Geplette Komkommersalade

This Chinese lunch recipe combines authentic flavors with modern cooking techniques. Ready in 15 minutes, serves 4 people. Serveer koud als een verfrissend voorgerecht of bijgerecht. Bestrooi met geroosterde sesamzaadjes en verse koriander. Past perfect bij gegrilde zalm, tofu roerbak of gestoomde dumplings.

Cuisine: Chinese Type: Lunch Tijd: 15 min Servings: 4 Calories: 79 per serving
Plannen Winkelen Koken Chatten Uitrusting Video

Voedingswaarde-informatie

Each serving contains approximately 79 calories and 2,0g of protein. Macronutrients include 11,0g carbohydrates and 3,0g fats per serving.

Per portie

Calorieën
79
Eiwitten
2,0g
Koolhydraten
11,0g
Vetten
3,0g

Totaal

Calorieën
316
Eiwitten
8,0g
Koolhydraten
44,0g
Vetten
12,0g

Ingrediënten

This recipe requires 11 ingredients. All ingredients are commonly available at grocery stores.

  • 2.0 whole Engelse Komkommers
    gewassen, uiteinden verwijderd, geplet en in stukken van 2,5 cm gesneden
  • 1.0 tsp Zeezout
    verdeeld gebruik; om vocht uit de komkommers te trekken
  • 2.0 clove Knoflook
    fijngehakt of geraspt tot een pasta
  • 2.0 tbsp Rijstazijn
    ongekruid (suikervrij)
  • 1.5 tbsp Kokosaminos
    sojavrije vervanger voor sojasaus
  • 1.0 tsp Avocado-olie
    neutrale gezonde vetvervanger voor sesamolie
  • 1.0 tsp Rauwe Honing
    natuurlijke zoetstof vervanger voor witte suiker
  • 2.0 whole Lente-ui (Groene Uien)
    verwijderd en dun gesneden
  • 0.25 cup Verse Koriander
    blaadjes grof gehakt
  • 1.0 tbsp Hennepzaden
    gezonde, sesamvrije garnering
  • 0.25 tsp Rode Chilivlokken
    optioneel voor milde hitte

Instructies

Follow these 5 steps to prepare this dish. Each step includes detailed instructions for best results.

1. Mise en Place & Apparatuur Setup

  1. Verzamel snijplank, zware chefmes of hakmes, grote mengkom, kleine kom voor dressing, vergiet en maatlepels
  2. Haal alle ingrediënten uit de koelkast en de voorraadkast; zorg ervoor dat de honing knijpbaar/gietbaar is
  3. Was Engelse komkommers, lente-uien en verse koriander onder koud stromend water en dep droog

2. Voorbereiding van Aromaten

  1. Snijd de worteluiteinden van 2 lente-uien af en snijd beide witte en groene delen dun
  2. Hak de bladeren van de verse koriander grof om ongeveer 0,25 kop (15 g) te verkrijgen
  3. Schil en hak 2 teentjes knoflook of rasp ze tot een fijne pasta voor betere integratie in de dressing

3. Verwerking van de Komkommer

  1. Snijd de uiteinden van de komkommers af. Leg het mes plat over de komkommer en druk stevig met de palm om ze te pletten tot ze langskruisen
  2. Snijd de geplette komkommers diagonaal in ruwe stukken van 2,5 cm
  3. Plaats komkommers in een vergiet boven een kom, roer met 1 theelepel (5 ml) zeezout en laat staan om overtollig vocht te trekken

4. Creatie van de Dressing

  1. Meng in een kleine kom 2 eetlepels (30 ml) rijstazijn, 1,5 eetlepels (22,5 ml) kokosaminos, 1 theelepel (5 ml) avocado-olie en 1 theelepel (5 ml) rauwe honing
  2. Voeg de voorbereide gehakte knoflook en 0,25 theelepel (1,25 ml) rode chilivlokken aan de vloeibare mix toe en klop krachtig tot de honing volledig is opgelost

5. Combineren en Afwerken

  1. Schud het vergiet goed en knijp zachtjes in de komkommers om de vloeistof te verwijderen, en voeg ze vervolgens toe aan de grote mengkom (afval vloeistof)
  2. Giet de dressing over de komkommers, voeg de gesneden lente-uien en gehakte koriander toe, en meng goed om alles te bedekken
  3. Doe in de serveerschaal en bestrooi met 1 eetlepel (10 g) hennepzaden voor garnering

Opdienen

  1. Kies een gekoeld, ondiep serveerschotel of een plaat in een donkere kleur die de levendige groene kleur van de komkommers visueel laat opvallen.
  2. Schep de geplette komkommerstukken in het midden van het gerecht en stapel ze tot een heuvel om hoogte en volume te creëren in plaats van ze plat te verspreiden.
  3. Schep de overtollige knoflook- en azijndressing uit de mengkom over de top van de heuvel, zodat de komkommers glanzend eruitzien en de aromaten zichtbaar zijn.
  4. Strooi de gesneden lente-uien en verse koriander losjes over de salade, zodat sommige door de zijkanten vallen voor een natuurlijke, rustieke uitstraling.
  5. Eindig door de hennepzaden en rode chilivlokken tussen je vingers te knijpen en ze van een lichte hoogte te bestrooien voor een gelijkmatige verdeling en een laatste kleuraccent.
  6. Neem een schone, vochtige doek en veeg de rand van het bord schoon om ervoor te zorgen dat het een vlekkeloos, professioneel kader voor de salade heeft voordat je deze serveert.

Gezinsdrankje

IJsthee van jasmijn, bruiswater met limoen en munt of komkommer-infusiewater

Alcoholische drank

Koel droge Sake, frisse Riesling of een lichte lager

Serveersuggesties

Serveer koud als een verfrissend voorgerecht of bijgerecht. Bestrooi met geroosterde sesamzaadjes en verse koriander. Past perfect bij gegrilde zalm, tofu roerbak of gestoomde dumplings.

Notities

Het pletten van de komkommers creëert ruwe randen die de dressing effectiever absorberen dan schone sneden. Engelse of Perzische komkommers werken het beste omdat ze dunnere schillen en minder zaden hebben. Het zouten van de komkommers en het laten uitlekken van het overtollige water zorgt ervoor dat de salade knapperig blijft en niet waterig wordt. Pas de hoeveelheid chilivlokken aan om de kruidigheid te regelen.

Bewaren

Plaats eventuele restjes in een afgesloten luchtdichte container en bewaard in de koelkast. Hoewel het tot 2 dagen veilig is om te eten, zullen de komkommers vocht afscheiden en in de loop van de tijd zachter worden, dus het is het beste om binnen 24 uur van te genieten. Voordat je restjes serveert, giet voorzichtig overtollige vloeistof af die zich op de bodem heeft opgehoopt om de concentratie van het dressing te herstellen.

Invriezen

Vries dit gerecht niet in. Omdat komkommers een zeer hoog watergehalte hebben, beschadigt invriezen hun celstructuur, waardoor ze papperig worden en hun kenmerkende knapperigheid verliezen bij het ontdooien. Deze salade vertrouwt op een frisse textuur en is strikt bedoeld om vers of gekoeld te worden gegeten.

Dietary Information

Allergen information: This recipe contains or may contain the following allergens: soy, sesame. Always check ingredient labels if you have severe allergies.

Dietary considerations: Consult the nutrition information above for detailed macronutrient breakdown. This recipe can be modified to accommodate various dietary preferences.

Foto van je bereide gerecht