Ensalada de Pepino Machacado

This Chinese lunch recipe combines authentic flavors with modern cooking techniques. Ready in 15 minutes, serves 4 people. Servir frío como un aperitivo o guarnición refrescante. Cubrir con semillas de sésamo tostadas y cilantro fresco. Combina perfectamente con salmón a la parrilla, salteado …

Cuisine: Chinese Type: Lunch Hora: 15 min Servings: 4 Calories: 79 per serving
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Información nutricional

Each serving contains approximately 79 calories and 2,0g of protein. Macronutrients include 11,0g carbohydrates and 3,0g fats per serving.

Por porción

Calorías
79
Proteína
2,0g
Carbohidratos
11,0g
Grasas
3,0g

Total

Calorías
316
Proteína
8,0g
Carbohidratos
44,0g
Grasas
12,0g

Ingredientes

This recipe requires 11 ingredients. All ingredients are commonly available at grocery stores.

  • 2.0 whole Pepinos Ingleses
    lavados, extremos recortados, machacados y cortados en trozos de 2,5 cm
  • 1.0 tsp Sal Marina
    uso dividido; para extraer humedad de los pepinos
  • 2.0 clove Ajo
    picado o rallado hasta obtener una pasta
  • 2.0 tbsp Vinagre de Arroz
    sin sazonar (sin azúcar)
  • 1.5 tbsp Aminos de Coco
    sustituto sin soja de la salsa de soja
  • 1.0 tsp Aceite de Aguacate
    sustituto de grasa saludable y neutra para el aceite de sésamo
  • 1.0 tsp Miel Cruda
    sustituto natural del azúcar blanco
  • 2.0 whole Cebollas Verdes
    recortadas y finamente rebanadas
  • 0.25 cup Cilantro Fresco
    hojas picadas gruesas
  • 1.0 tbsp Semillas de Cáñamo
    adorno saludable y libre de sésamo
  • 0.25 tsp Hojuelas de Chile Rojo
    opcional para un calor suave

Instrucciones

Follow these 5 steps to prepare this dish. Each step includes detailed instructions for best results.

1. Mise en Place y Preparación de Equipos

  1. Reúne la tabla de cortar, cuchillo de chef pesado o cuchillo de cocina, tazón grande para mezclar, tazón pequeño para el aderezo, colador y cucharas medidoras.
  2. Saca todos los ingredientes del refrigerador y de la despensa; asegúrate de que la miel esté apretable/vertible.
  3. Lava los pepinos ingleses, las cebollas verdes y el cilantro fresco bajo agua fría y sécalos.

2. Preparación de Aromáticos

  1. Corta las raíces de 2 cebollas verdes y corta ambas partes blancas y verdes en rodajas finas.
  2. Pica groseramente las hojas del cilantro fresco para obtener aproximadamente 0.25 taza (15 g).
  3. Pela y pica 2 dientes de ajo o ralla para obtener una pasta fina para una mejor integración en el aderezo.

3. Procesamiento del Pepino

  1. Corta los extremos de los pepinos. Coloca la hoja del cuchillo plana sobre el pepino y presiona firmemente con la palma para aplastar hasta que se quiebre a lo largo.
  2. Corta los pepinos aplastados en trozos grandes de 2.5 cm.
  3. Coloca los pepinos en un colador sobre un tazón, revuelve con 1 cucharadita (5 ml) de sal marina y deja reposar para eliminar el exceso de humedad.

4. Creación del Aderezo

  1. En un tazón pequeño, combina 2 cucharadas (30 ml) de vinagre de arroz, 1.5 cucharadas (22.5 ml) de aminos de coco, 1 cucharadita (5 ml) de aceite de aguacate y 1 cucharadita (5 ml) de miel cruda.
  2. Agrega el ajo picado preparado y 0.25 cucharadita (1.25 ml) de hojuelas de chile rojo a la mezcla líquida y bate vigorosamente hasta que la miel se disuelva por completo.

5. Combinando y Terminando

  1. Agita bien el colador y exprime ligeramente los pepinos para eliminar el líquido escurrido, luego transfiere los pepinos al tazón grande para mezclar (desecha el líquido).
  2. Vierte el aderezo sobre los pepinos, agrega las cebollas verdes en rodajas y el cilantro picado, y mezcla bien para cubrir.
  3. Transfiere a un plato de servir y espolvorea 1 cucharada (10 g) de semillas de cáñamo por encima como guarnición.

Emplatado

  1. Selecciona un tazón de servir poco profundo y refrigerado o un plato de color oscuro que levante visualmente el vibrante verde de los pepinos.
  2. Coloca los trozos de pepino machacado en el centro del plato, apilándolos en una montaña para crear altura y volumen, en lugar de esparcirlos.
  3. Vierte el exceso de aderezo de ajo y vinagre de la fuente de mezcla sobre la parte superior de la montaña, asegurándote de que los pepinos se vean brillantes y los aromáticos sean visibles.
  4. Esparce las cebollas verdes y el cilantro fresco por encima de la ensalada, permitiendo que algunos caigan por los lados para obtener un aspecto natural y rústico.
  5. Termina pellizcando las semillas de cáñamo y las hojuelas de chile rojo entre tus dedos y espolvoréalas desde una altura para una distribución uniforme y un toque final de color.
  6. Toma un paño limpio y húmedo y limpia el borde del plato para garantizar un marco impecable y profesional para la ensalada antes de servir.

Bebida familiar

Té helado de jazmín, agua con gas con lima y menta, o agua infundida con pepino

Bebida alcohólica

Sake seco frío, Riesling fresco o una lager ligera

Sugerencias de presentación

Servir frío como un aperitivo o guarnición refrescante. Cubrir con semillas de sésamo tostadas y cilantro fresco. Combina perfectamente con salmón a la parrilla, salteado de tofu o dumplings al vapor.

Notas

Aplastar los pepinos crea bordes irregulares que absorben mejor el aderezo que los cortes limpios. Los pepinos ingleses o persas son los mejores, ya que tienen cáscaras más delgadas y menos semillas. Salar los pepinos y drenar el exceso de agua asegura que la ensalada permanezca crujiente y no aguachenta. Ajusta la cantidad de hojuelas de chile para controlar el nivel de picante.

Almacenamiento

Coloca cualquier sobrante en un recipiente sellado y hermético y conservalo refrigerado. Aunque es seguro comer hasta 2 días, los pepinos liberarán humedad y se ablandarán con el tiempo, por lo que es mejor disfrutarlo dentro de las 24 horas. Antes de servir los sobrantes, escurrir suavemente cualquier líquido excesivo que se haya acumulado en el fondo para restaurar la concentración del aderezo.

Congelación

No congeles este plato. Debido a que los pepinos tienen un contenido muy alto de agua, congelar daña su estructura celular, lo que provoca que se vuelvan pastosos y pierdan su crujido característico al descongelarse. Esta ensalada se basa en una textura fresca y debe comerila fresca o fría.

Dietary Information

Allergen information: This recipe contains or may contain the following allergens: soy, sesame. Always check ingredient labels if you have severe allergies.

Dietary considerations: Consult the nutrition information above for detailed macronutrient breakdown. This recipe can be modified to accommodate various dietary preferences.

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