Gepresster Gurkensalat

This Chinese lunch recipe combines authentic flavors with modern cooking techniques. Ready in 15 minutes, serves 4 people. Kalt als erfrischende Vorspeise oder Beilage servieren. Mit geröstetem Sesam und frischem Koriander garnieren. Passt perfekt zu gegrilltem Lachs, Tofu-Pfanne oder gedämpften Dumplings.

Cuisine: Chinese Type: Lunch Zeit: 15 min Servings: 4 Calories: 79 per serving
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Nährwertinformationen

Each serving contains approximately 79 calories and 2,0g of protein. Macronutrients include 11,0g carbohydrates and 3,0g fats per serving.

Pro Portion

Kalorien
79
Eiweiß
2,0g
Kohlenhydrate
11,0g
Fette
3,0g

Gesamt

Kalorien
316
Eiweiß
8,0g
Kohlenhydrate
44,0g
Fette
12,0g

Zutaten

This recipe requires 11 ingredients. All ingredients are commonly available at grocery stores.

  • 2.0 whole Englische Gurken
    gewaschen, Enden abgeschnitten, zerdrückt und in 2,5 cm große Stücke geschnitten
  • 1.0 tsp Meersalz
    geteilte Verwendung; zum Entziehen von Feuchtigkeit aus den Gurken
  • 2.0 clove Knoblauch
    gehackt oder zu einer Paste gerieben
  • 2.0 tbsp Reisessig
    ungewürzt (zuckerfrei)
  • 1.5 tbsp Kokosaminos
    Soja-freier Ersatz für Sojasoße
  • 1.0 tsp Avocadoöl
    neutraler gesunder Fett-Ersatz für Sesamöl
  • 1.0 tsp Roher Honig
    natürlicher Süßstoff-Ersatz für weißen Zucker
  • 2.0 whole Frühlingszwiebeln
    zugeschnitten und dünn geschnitten
  • 0.25 cup Frischer Koriander
    Blätter grob gehackt
  • 1.0 tbsp Hanf-Samen
    gesunde, sesamfreie Garnitur
  • 0.25 tsp Rote Chiliflocken
    optional für milde Schärfe

Anleitung

Follow these 5 steps to prepare this dish. Each step includes detailed instructions for best results.

1. Mise en Place & Ausrüstungsaufbau

  1. Sammle Holzbrett, scharfes Kochmesser oder Hackmesser, große Rührschüssel, kleine Schüssel für das Dressing, Sieb und Messlöffel
  2. Nehmen Sie alle Zutaten aus dem Kühlschrank und der Speisekammer; stellen Sie sicher, dass der Honig drückbar/ausgiebig ist
  3. Waschen Sie die englischen Gurken, Frühlingszwiebeln und frischen Koriander unter kaltem Wasser und tupfen Sie sie trocken

2. Vorbereitung der Aromaten

  1. Schneiden Sie die Wurzeln der 2 Frühlingszwiebeln ab und schneiden Sie sowohl die weißen als auch die grünen Teile dünn
  2. Hacke die Blätter des frischen Korianders grob, um etwa 0,25 Tasse (15 g) zu erhalten
  3. Schälen und zerhacken Sie 2 Knoblauchzehen oder reiben Sie sie zu einer feinen Paste, um eine bessere Integration in das Dressing zu gewährleisten

3. Gurkenverarbeitung

  1. Schneiden Sie die Enden der Gurken ab. Legen Sie das Messer flach auf die Gurke und drücken Sie fest mit der Handfläche, um sie zu zerdrücken, bis sie entlang der Länge aufbricht
  2. Schneiden Sie die zerdrückten Gurken diagonal in 2,5 cm große grobe Stücke
  3. Legen Sie die Gurken in ein Sieb über eine Schüssel, mischen Sie sie mit 1 TL (5 ml) Meersalz und lassen Sie stehen, um überschüssige Feuchtigkeit zu ziehen

4. Dressing erstellen

  1. In einer kleinen Schüssel 2 EL (30 ml) Reisessig, 1,5 EL (22,5 ml) Kokosaminos, 1 TL (5 ml) Avocadoöl und 1 TL (5 ml) rohen Honig vermengen
  2. Fügen Sie die vorbereiteten gehackten Knoblauch und 0,25 TL (1,25 ml) rote Chiliflocken zur Flüssigkeit hinzu und verquirlen Sie kräftig, bis der Honig vollständig aufgelöst ist

5. Kombinieren und Fertigstellen

  1. Schütteln Sie das Sieb gut und drücken Sie die Gurken leicht, um die abgetropfte Flüssigkeit zu entfernen, und übertragen Sie dann die Gurken in die große Rührschüssel (Flüssigkeit entsorgen)
  2. Gießen Sie das Dressing über die Gurken, fügen Sie die geschnittenen Frühlingszwiebeln und den gehackten Koriander hinzu und werfen Sie gut, um zu beschichten
  3. In die Servierschale geben und 1 EL (10 g) Hanfsamen als Dekoration darüber streuen

Anrichten

  1. Wählen Sie eine gekühlte, flache Servierschüssel oder einen dunkelfarbenen Teller, der das lebendige Grün der Gurken visuell zum Vorschein bringt.
  2. Löffeln Sie die zerdrückten Gurkenstücke in die Mitte des Gerichts und stapeln Sie sie zu einem Hügel, um Höhe und Volumen zu schaffen, anstatt sie flach zu verteilen.
  3. Gießen Sie die überschüssige Knoblauch- und Essigdressing aus der Rührschüssel über die Spitze des Hügels, sodass die Gurken glänzend aussehen und die aromatischen Zutaten sichtbar sind.
  4. Streuen Sie die geschnittenen Frühlingszwiebeln und den frischen Koriander lose über den Salat, damit einige seitlich herunterfallen und einen natürlichen, rustikalen Look erhalten.
  5. Beenden Sie, indem Sie die Hanfsamen und roten Chiliflocken zwischen Ihren Fingern drücken und sie aus einer gewissen Höhe gleichmäßig verstreuen, um eine endgültige Farbkombination zu erzielen.
  6. Nehmen Sie ein sauberes, feuchtes Tuch und wischen Sie den Rand des Tellers ab, um ein makelloses, professionelles Bild des Salats vor dem Servieren zu gewährleisten.

Familiengetränk

Eistee mit Jasmin, Sprudelwasser mit Limette und Minze oder Gurken-infusiertes Wasser

Alkoholhaltiges Getränk

Gekühlter trockener Sake, frische Riesling oder ein leichtes Lager

Serviervorschläge

Kalt als erfrischende Vorspeise oder Beilage servieren. Mit geröstetem Sesam und frischem Koriander garnieren. Passt perfekt zu gegrilltem Lachs, Tofu-Pfanne oder gedämpften Dumplings.

Notizen

Das Zerdrücken der Gurken schafft raue Kanten, die das Dressing effektiver aufnehmen als saubere Schnitte. Englische oder persische Gurken sind am besten geeignet, da sie dünnere Schalen und weniger Samen haben. Das Salzen der Gurken und das Abtropfen des überschüssigen Wassers sorgt dafür, dass der Salat knusprig bleibt und nicht wässrig wird. Passen Sie die Menge der Chiliflocken an, um die Schärfe zu steuern.

Lagerung

Lagern Sie Resten in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank. Auch wenn sie bis zu 2 Tage essbar sind, geben die Gurken Feuchtigkeit ab und werden mit der Zeit weich, also am besten innerhalb von 24 Stunden genießen. Vor dem Servieren von Resten vorsichtig überschüssige Flüssigkeit ablassen, die am Boden gesammelt wurde, um Konzentration der Dressing wiederherzustellen.

Einfrieren

Dieses Gericht einfrieren? Nicht möglich. Da Gurken einen sehr hohen Wassergehalt haben, beschädigt das Einfrieren ihre Zellstruktur, was dazu führt, dass sie beim Auftauen matschig werden und ihre charakteristische Knackigkeit verlieren. Dieser Salat stützt sich auf frische Texturen und soll frisch oder gekühlt genossen werden.

Dietary Information

Allergen information: This recipe contains or may contain the following allergens: soy, sesame. Always check ingredient labels if you have severe allergies.

Dietary considerations: Consult the nutrition information above for detailed macronutrient breakdown. This recipe can be modified to accommodate various dietary preferences.

Foto deines gekochten Gerichts