Volkoren Pasta met Gekarameliseerde Uien en Tomatensaus

This Italian dinner recipe combines authentic flavors with modern cooking techniques. Ready in 55 minutes, serves 4 people. Serveer warm, gegarneerd met verse basilicumblaadjes en een sprinkeltje voedingsgist of geroosterde pijnboompitten voor extra textuur. Een bijgerecht van gemengde greens met citroenvinaigrette past perfect …

Cuisine: Italian Type: Dinner Tijd: 55 min Servings: 4 Calories: 682 per serving
Plannen Winkelen Koken Chatten Uitrusting Video

Voedingswaarde-informatie

Each serving contains approximately 682 calories and 21,0g of protein. Macronutrients include 118,0g carbohydrates and 14,0g fats per serving.

Per portie

Calorieën
682
Eiwitten
21,0g
Koolhydraten
118,0g
Vetten
14,0g

Totaal

Calorieën
2728
Eiwitten
84,0g
Koolhydraten
472,0g
Vetten
56,0g

Ingrediënten

This recipe requires 10 ingredients. All ingredients are commonly available at grocery stores.

  • 1.0 lb Volkoren Penne Pasta
    droog, 100% volkoren
  • 1.5 lb Gele Uien
    gepeld en dun gesneden voor karamelliseren (ongeveer 3 grote)
  • 28.0 oz Gecrushte Tomaten
    uit blik, zonder zout toegevoegd
  • 3.0 tbsp Extra Vergine Olijfolie
    verdeeld gebruik
  • 4.0 clove Knoflook
    vers, fijngehakt
  • 1.0 tbsp Balsamicoazijn
    gerijpt, voor diepte van smaak
  • 1.0 tsp Drogene Oregano
    hele gedroogde bladeren
  • 0.5 tsp Kosher Zout
    met laag natriumgebruik, naar smaak aanpassen
  • 0.25 tsp Zwarte Peper
    vers gemalen
  • 0.5 cup Verse Basilicum
    alleen bladeren, dun gesneden

Instructies

Follow these 6 steps to prepare this dish. Each step includes detailed instructions for best results.

1. Mise en Place en Opstelling

  1. Ruim het aanrecht op en verzamel snijplank, koksmes, grote koekenpan (of Dutch oven) en grote pan.
  2. Peld 1,5 lb (680g) gele uien en verwijder de uiteinden.
  3. Snijd uien dun en gelijkmatig (ongeveer 1/8 inch of 3mm dik) om een gelijkmatige karamellisatie te garanderen.
  4. Snijd 4 teentjes (20g) knoflook fijn.
  5. Meet 3 eetlepels (45ml) olijfolie, 1 eetlepel (15ml) balsamicoazijn en 1 theelepel (5ml) gedroogde oregano in kleine voorbereidingskommen.
  6. Was 0,5 kopje (120ml) verse basilicumblaadjes en stapel ze voor later snijden.

2. Begin met het Koken van de Uien

  1. Plaats de grote koekenpan op middelhoog vuur en voeg 2 eetlepels (30ml) van de olijfolie toe.
  2. Voeg de gesneden uien toe aan de pan.
  3. Meng de uien grondig met een tang om elke schijf in olie te bedekken.
  4. Kook zonder verstoren om de uien op temperatuur te brengen en initiale verzachting te starten.

3. Karamellisatie en Water Voorbereiding

  1. Verlaag de hitte van de koekenpan naar middellaag om branderij te voorkomen.
  2. Vul de grote pan met 4 quart (3,8L) water, voeg een royale snuf zout toe en zet op hoog vuur om te koken.
  3. Roer de uien voorzichtig.
  4. Enkele minuten blijven koken, roer elke 3-4 minuten tot ze diep goudbruin en zacht worden.

4. Bouw de Sausbasis

  1. Duw de uien naar de rand van de pan, voeg de resterende 1 eetlepel (15ml) olijfolie en de fijngehakte knoflook toe in het midden.
  2. Strooi 1 theelepel (5ml) gedroogde oregano, 0,5 theelepel (2,5ml) kosher zout en 0,25 theelepel (1,25ml) zwarte peper over het mengsel.
  3. Schenk 1 eetlepel (15ml) balsamicoazijn in en roer om te deglaceren, schrapende eventuele gebruinde stukjes.
  4. Giet 28 oz (794g) gecrushte tomaten in en roer om alle ingrediënten te combineren.
  5. Breng de saus aan de kook terwijl het water kookt.

5. Kook de Pasta en Laat de Saus Sudderen

  1. Voeg 1 lb (454g) volkoren penne toe aan het kokende water.
  2. Kook de pasta, af en toe roerend, tot al dente (volg de instructies op de verpakking, meestal 9-11 min). Laat de saus zachtjes sudderen.
  3. Neem voorzichtig een mok uit de pastapan om ongeveer 0,5 kopje (120ml) zetmeelhoudend pastawater te reserveren.
  4. Giet de pasta af in een vergiet.

6. Combineren en Serveren

  1. Zet de afgewerkte pasta onmiddellijk over in de koekenpan met de tomaten-ui-saus.
  2. Hussel de pasta energiek door de saus om deze van binnen en van buiten te bedekken. Voeg een scheut gereserveerd water toe als de saus te dik is.
  3. Snijd verse basilicumbladeren dun en vouw ze door de pasta.
  4. Verdeel over 4 borden en serveer warm.

Opdienen

  1. Voeg de afgevoerde volkoren penne direct in de pan met de saus en hussel krachtig gedurende een minuut om ervoor te zorgen dat elk stuk glanzend en goed gecoat is.
  2. Schep de pasta in het midden van verwarmde, breedgerande pastaborden, het hoog opstapelen in een rommelige maar beheersbare hoop om hoogte te creëren.
  3. Schep een kleine hoeveelheid extra gekaramelliseerde uien en dikke tomatensaus uit de bodem van de pan over de top van de hoop om de textuur te accentueren.
  4. Strooi de in fijn gesneden verse basilicumbladeren nonchalant over de pasta voor een levendige groene kleur.
  5. Werk af met een lichte drizzle van extra vergine olijfolie en een draai van zwarte peper, veeg vervolgens de rand van de kom schoon met een schone doek voor een scherpe, professionele uitstraling.

Gezinsdrankje

Sodawater doordrenkt met verse basilicum en aardbeien of gekoelde hibiscus thee

Alcoholische drank

Medium-bodied Chianti, Sangiovese of een frisse Pinot Grigio

Serveersuggesties

Serveer warm, gegarneerd met verse basilicumblaadjes en een sprinkeltje voedingsgist of geroosterde pijnboompitten voor extra textuur. Een bijgerecht van gemengde greens met citroenvinaigrette past perfect bij de rijke tomatensmaak.

Notities

Langzaam koken van de uien zorgt ervoor dat hun natuurlijke suikers zich ontwikkelen zonder toegevoegde zoetstoffen. Volkoren pasta verhoogt aanzienlijk de vezelinhoud in vergelijking met traditionele witte pasta. Balsamicoazijn kan tijdens het karamelliseren worden toegevoegd om de diepte van de smaak te versterken.

Bewaren

Laat de gekookte pasta en saus binnen twee uur na het koken tot kamertemperatuur afkoelen. Breng het mengsel over in een schone, luchtdichte container en bewaar het in de koelkast tot 4 dagen. Houd eventuele verse basilicumgarnering apart in een vochtige papieren handdoek om verwelking of verkleuring te voorkomen.

Invriezen

Breng de afgekoelde saus en pasta over in vriesveilige zakken of containers, waarbij zoveel mogelijk lucht wordt verwijderd om vriesbrand te voorkomen. Hoewel het ideaal is om de saus afzonderlijk in te vriezen voor textuur, kan het gecombineerde gerecht tot 3 maanden worden ingevroren. Laat het een nacht in de koelkast ontdooien en verwarm het voorzichtig op het fornuis met een scheutje water om de saus los te maken.

Dietary Information

Allergen information: This recipe contains or may contain the following allergens: wheat, gluten, nightshade. Always check ingredient labels if you have severe allergies.

Dietary considerations: Consult the nutrition information above for detailed macronutrient breakdown. This recipe can be modified to accommodate various dietary preferences.

Foto van je bereide gerecht