Vollkorn-Pasta mit Karamellisierten Zwiebeln und Tomatensauce

This Italian dinner recipe combines authentic flavors with modern cooking techniques. Ready in 55 minutes, serves 4 people. Heiß servieren, garniert mit frischen Basilikumblättern und einem Spritzer Hefeflocken oder gerösteten Pinienkernen für zusätzliche Textur. Ein Beilagensalat mit grünem Blattgemüse und Zitronenvinaigrette ergänzt den …

Cuisine: Italian Type: Dinner Zeit: 55 min Servings: 4 Calories: 682 per serving
Planen Einkaufen Kochen Chat Ausrüstung Video

Nährwertinformationen

Each serving contains approximately 682 calories and 21,0g of protein. Macronutrients include 118,0g carbohydrates and 14,0g fats per serving.

Pro Portion

Kalorien
682
Eiweiß
21,0g
Kohlenhydrate
118,0g
Fette
14,0g

Gesamt

Kalorien
2728
Eiweiß
84,0g
Kohlenhydrate
472,0g
Fette
56,0g

Zutaten

This recipe requires 10 ingredients. All ingredients are commonly available at grocery stores.

  • 1.0 lb Vollkorn-Penne-Pasta
    trocken, 100% Vollkorn
  • 1.5 lb Gelbe Zwiebeln
    geschält und dünn geschnitten zum Karamellisieren (ca. 3 große)
  • 28.0 oz Zermalmte Tomaten
    aus der Dose, ohne Salz zugesetzt
  • 3.0 tbsp Extra Vergine Olivenöl
    verteilte Verwendung
  • 4.0 clove Knoblauch
    frisch, gehackt
  • 1.0 tbsp Balsamico-Essig
    alt, für Geschmacksvertiefung
  • 1.0 tsp Getrockneter Oregano
    ganze getrocknete Blätter
  • 0.5 tsp Koscheres Salz
    niedriger Natriumgehalt, nach Geschmack anpassen
  • 0.25 tsp Schwarzer Pfeffer
    frisch gemahlen
  • 0.5 cup Frisches Basilikum
    nur Blätter, dünn geschnitten

Anleitung

Follow these 6 steps to prepare this dish. Each step includes detailed instructions for best results.

1. Vorbereitung und Station Einrichten

  1. Arbeitsfläche aufräumen und Schneidebrett, Kochmesser, große Pfanne (oder Schmortopf) und großen Topf sammeln.
  2. 1,5 lb (680g) gelbe Zwiebeln schälen und die Enden abschneiden.
  3. Zwiebeln dünn und gleichmäßig (ca. 1/8 Zoll oder 3mm dick) schneiden für gleichmäßige Karamellisierung.
  4. 4 Zehen (20g) Knoblauch fein hacken.
  5. 3 Esslöffel (45ml) Olivenöl, 1 Esslöffel (15ml) Balsamico-Essig und 1 Teelöffel (5ml) Oregano in kleine Vorbereitungsbehälter abmessen.
  6. 0,5 Tasse (120ml) frische Basilikumblätter waschen und stapeln für späteres Schneiden.

2. Zwiebelkochen Einleiten

  1. Große Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und 2 Esslöffel (30ml) Olivenöl hinzufügen.
  2. Geschnittene Zwiebeln in die Pfanne geben.
  3. Zwiebeln gründlich mit einer Zange wenden, um jede Scheibe in Öl zu beschichten.
  4. Ungestört kochen, um die Zwiebeln auf Temperatur zu bringen und erste Aufweichung zu beginnen.

3. Karamellisation und Wasserbereitung

  1. Hitze der Pfanne auf mittlere-low reduzieren, um ein Verbrennen zu verhindern.
  2. Großen Topf mit 4 Litern (3,8L) Wasser füllen, eine großzügige Prise Salz hinzufügen und bei hoher Temperatur zum Kochen bringen.
  3. Zwiebeln vorsichtig umrühren.
  4. Weiter kochen, Zwiebeln alle 3-4 Minuten umrühren, bis sie tief goldbraun und weich sind.

4. Sauce Grundlage Erstellen

  1. Zwiebeln an den Rand der Pfanne schieben, restliche 1 Esslöffel (15ml) Olivenöl und gehackten Knoblauch in die Mitte geben.
  2. 1 Teelöffel (5ml) Oregano, 0,5 Teelöffel (2,5ml) Kosher Salz und 0,25 Teelöffel (1,25ml) schwarzen Pfeffer über die Mischung streuen.
  3. 1 Esslöffel (15ml) Balsamico-Essig einfüllen und um rühren, um Bräunungsreste abzukratzen.
  4. 28 oz (794g) zerdrückte Tomaten einfüllen und alle Zutaten vermengen.
  5. Mit der Sauce leicht zum Köcheln bringen, während das Wasser zum Kochen kommt.

5. Pasta Kochen und Sauce Simmern

  1. 1 lb (454g) Vollkorn-Penne in das kochende Wasser geben.
  2. Pasta gelegentlich umrühren, bis al dente gekocht (bitte Verpackungsanleitung beachten, normalerweise 9-11 Minuten). Soße bei schwacher Hitze köcheln lassen.
  3. Vorsichtig eine Tasse in den Pastatopf tauchen, um ca. 0,5 Tassen (120ml) stärkehaltiges Pastawasser aufzubewahren.
  4. Pasta in einem Sieb abtropfen lassen.

6. Kombinieren und Servieren

  1. Die abgetropfte Pasta sofort in die Pfanne mit der Tomaten-Zwiebel-Sauce geben.
  2. Pasta kräftig mit der Sauce vermengen, um sie von innen und außen zu beschichten. Ein Spritzer vom reservierten Wasser hinzufügen, falls die Sauce zu dick ist.
  3. Frische Basilikumblätter dünn schneiden und unter die Pasta heben.
  4. Auf 4 Teller verteilen und heiß servieren.

Anrichten

  1. Fügen Sie die abgetropfte Vollkorn-Penne direkt in die Pfanne mit der Sosse und mischen kräftig eine Minute lang, damit jedes Stück glänzend und gut abgedeckt ist.
  2. Legen Sie die Pasta in die Mitte von erhitzten, breit randigen Pasta-Schalen, hoch aufgetürmt in einem unordentlichen, aber kontrollierten Hügel, um Höhe zu schaffen.
  3. Löffeln Sie eine kleine Menge extra karamellisierte Zwiebeln und dicke Tomatensauce aus dem Boden der Pfanne über die Spitze des Hügels, um die Textur hervorzuheben.
  4. Streuen Sie die dünn geschnittenen frischen Basilikumblätter zufällig über die Pasta für einen lebendigen grünen Farbton.
  5. Abschließend mit einem leichten Spritzer extra nativem Olivenöl und einem Dreh von schwarzem Pfeffer vollenden, dann den Rand der Schale mit einem sauberen Tuch abwischen für ein scharfes, professionelles Aussehen.

Familiengetränk

Sprudelwasser mit frischem Basilikum und Erdbeerscheiben oder gekühltem Hibiskustee

Alkoholhaltiges Getränk

Medium-bodied Chianti, Sangiovese oder ein frischer Pinot Grigio

Serviervorschläge

Heiß servieren, garniert mit frischen Basilikumblättern und einem Spritzer Hefeflocken oder gerösteten Pinienkernen für zusätzliche Textur. Ein Beilagensalat mit grünem Blattgemüse und Zitronenvinaigrette ergänzt den reichen Tomatengeschmack perfekt.

Notizen

Das langsame Garen der Zwiebeln ermöglicht es, dass sich die natürlichen Zucker ohne zusätzliche Süßstoffe entwickeln. Die Verwendung von Vollkornpasta erhöht den Ballaststoffgehalt erheblich im Vergleich zu herkömmlicher Pasta aus weißem Mehl. Balsamico-Essig kann während des Karamellisierens hinzugefügt werden, um die Geschmacksintensität zu verstärken.

Lagerung

Lassen Sie die gekochte Pasta und Sauce innerhalb von zwei Stunden nach dem Kochen auf Raumtemperatur abkühlen. Übertragen Sie die Mischung in einen sauberen, luftdichten Behälter und lagern Sie sie im Kühlschrank für bis zu 4 Tage. Halten Sie frische Basilikumgarne separat in einem feuchten Papiertuch, um zu verhindern, dass sie welken oder schwarz werden.

Einfrieren

Übertragen Sie die abgekühlte Sauce und Pasta in gefriergeeignete Beutel oder Behälter, wobei Sie so viel Luft wie möglich entfernen, um Gefrierbrand zu vermeiden. Obwohl es optimal ist, die Sauce separat für die Textur einzufrieren, kann das kombinierte Gericht bis zu 3 Monate eingefroren werden. Lassen Sie es über Nacht im Kühlschrank auftauen und erhitzen Sie es vorsichtig auf dem Herd mit einem Spritzer Wasser, um die Sauce zu lösen.

Dietary Information

Allergen information: This recipe contains or may contain the following allergens: wheat, gluten, nightshade. Always check ingredient labels if you have severe allergies.

Dietary considerations: Consult the nutrition information above for detailed macronutrient breakdown. This recipe can be modified to accommodate various dietary preferences.

Foto deines gekochten Gerichts