Spicy Coconut Tofu Ramen

This Asian Fusion dinner recipe combines authentic flavors with modern cooking techniques. Ready in 35 minutes, serves 4 people. Serveer gloeiend heet in grote kommen, gegarneerd met verse koriander, gesneden lente-ui en een schijfje limoen. Voor extra textuur, bestrooi met geroosterd sesamzaad en voeg …

Cuisine: Asian Fusion Type: Dinner Tijd: 35 min Servings: 4 Calories: 584 per serving
Plannen Winkelen Koken Chatten Uitrusting Video

Voedingswaarde-informatie

Each serving contains approximately 584 calories and 25,0g of protein. Macronutrients include 76,0g carbohydrates and 20,0g fats per serving.

Per portie

Calorieën
584
Eiwitten
25,0g
Koolhydraten
76,0g
Vetten
20,0g

Totaal

Calorieën
2353
Eiwitten
101,0g
Koolhydraten
305,0g
Vetten
81,0g

Ingrediënten

This recipe requires 16 ingredients. All ingredients are commonly available at grocery stores.

  • 14.0 oz Extra Firm Tofu
    calcium-set, afgegoten, geperst, en in blokjes van 2,5 cm gesneden
  • 10.0 oz Zilvervliesrijst Ramennoedels
    volkoren, glutenvrije droge noedels
  • 4.0 cups Laag Natrium Groentebouillon
    of bouillon; vetvrije basis
  • 13.5 fl oz Lichte Kokosmelk
    uit blik, ongezoet (goed schudden)
  • 2.0 tbsp Rode Currypasta
    milde Thaise stijl, hoeveelheid aanpassen voor voorkeur in scherpte
  • 5.0 oz Shiitake Paddenstoelen
    vers, stelen verwijderd, hoedjes dun gesneden
  • 2.0 whole Baby Bok Choy
    koppen, gewassen, uiteinden getrimd, in hapklare stukjes gesneden
  • 1.0 cup Wortelen
    geschild en geraspt of julienne gesneden
  • 2.0 tbsp Laag Natrium Tamari
    glutenvrije sojasaus alternatief
  • 1.0 tbsp Avocado Olie
    voor het aanbraden (of andere gezonde olie voor hoge temperaturen)
  • 3.0 clove Knoflook
    vers, gepeld en fijngehakt
  • 1.0 tbsp Verse Gember
    vers geraspt of fijngehakt
  • 1.0 whole Limoen
    in wedges gesneden voor het serveren
  • 2.0 whole Lente-uitjes
    stelen, dun gesneden (witte en groene delen)
  • 0.25 cup Verse Koriander
    gehakte bladeren en tere stelen
  • 1.0 tsp Maple Syrup
    puur, optioneel voor smaakbalans

Instructies

Follow these 5 steps to prepare this dish. Each step includes detailed instructions for best results.

1. Mise en Place & Station Setup

  1. Vul een middelgrote pan met water en zet op hoog vuur om te koken voor de noedels.
  2. Verwijder de tofu uit de verpakking, wikkel in keukenpapier en plaats een zwaar bord bovenop om overtollig vocht eruit te persen.
  3. Was de bok choy, paddenstoelen, koriander, lente-uitjes en limoen grondig.
  4. Pel en hak de knoflook fijn; pel en rasp verse gember; snijd lente-uitjes in dunne plakjes; hak koriander; snijd limoen in wedges.
  5. Verwijder de stelen van de shiitake-paddenstoelen en snijd de hoedjes dun; trim de uiteinden van de bok choy en hak in hapklare stukken; rasp de wortelen als ze niet voorgeraspt zijn.
  6. Pak de geperste tofu uit en snijd in blokjes van 2,5 cm.
  7. Meet de groentebouillon af, schud en open het blik kokosmelk, meet currypasta, tamari, en ahornsiroop.

2. De Tofu Aanbraden

  1. Verhit avocado-olie in een grote soeppan of Nederlandse oven op middelhoog vuur tot deze glinstert.
  2. Plaats voorzichtig de tofabokjes in de hete olie in een enkele laag, zorg ervoor dat ze elkaar niet raken.
  3. Laat de tofu ongehinderd aanbraden tot de onderkanten goudbruin en krokant zijn.
  4. Draai de tofabokjes voorzichtig om om de tegenoverliggende kanten aan te braden.
  5. Verwijder de tofu met een schuimspaan uit de pan en zet apart op een bord met een papieren handdoek.

3. De Currybouillon Basis Opbouwen

  1. Zet het vuur laag. Voeg de gehakte knoflook, geraspte gember en rode currypasta toe aan dezelfde pan.
  2. Bak de aromaten constant gedurende ongeveer 1 minuut tot ze geurig zijn, let op dat je de knoflook niet verbrandt.
  3. Giet een scheutje groentebouillon in om te deglaceren en schraap de gebruinde stukjes van de bodem van de pan.
  4. Voeg de resterende groentebouillon, kokosmelk, tamari en ahornsiroop toe. Roer om te mengen.
  5. Verhoog het vuur om de bouillon zachtjes te laten sudderen, en verklein vervolgens naar middellaag.

4. Koken van Noedels en Groenten Sudderen

  1. Voeg de gesneden paddenstoelen en geraspte wortelen toe aan de sudderende bouillon.
  2. Voeg de volkoren rijst ramennoedels toe aan de aparte pan met kokend water.
  3. Kook de noedels volgens de instructies op de verpakking (typisch 4-5 minuten) terwijl de bouillon zachtjes suddert.
  4. Voeg de gehakte baby bok choy toe aan de bouillon tijdens de laatste minuut van het sudderen.

5. Samenstellen en Serveer

  1. Giet de noedels goed af en verdeel ze gelijkmatig over grote serveerschalen.
  2. Schep de hete kokos-currybouillon en groenten over de noedels.
  3. Garneer elke schaal met de aanbraden tofabokjes, gesneden lente-uitjes, verse koriander, en een spritz limoensap.

Opdienen

  1. Gebruik een tang om de noedels op te tillen en netjes in het midden van grote, diepe kommen te vouwen voor een gestructureerde heuvel.
  2. Schep de hete kokos-currybouillon voorzichtig rond de noedels in plaats van direct erover, vul de kom totdat de noedels net boven het oppervlak uitsteken.
  3. Groep de aangebraden tofabokjes, gekookte bok choy en gesneden shiitake-paddenstoelen in drie verschillende secties bovenop de noedels, houd de ingrediënten gegroepeerd voor visueel contrast.
  4. Plaats een kleine hoop verse geraspte wortelen naast het groene om een vleugje feloranje kleur toe te voegen.
  5. Garneer het midden met gesneden lente-uitjes en verse korianderblaadjes, en leg een limoenpartje aan de zijkant van de kom of bovenop het groen.

Gezinsdrankje

Iced lemongrass gemberthee of gekoeld komkommerwater

Alcoholische drank

Off-dry Riesling of een frisse Japanse rijstlager

Serveersuggesties

Serveer gloeiend heet in grote kommen, gegarneerd met verse koriander, gesneden lente-ui en een schijfje limoen. Voor extra textuur, bestrooi met geroosterd sesamzaad en voeg gestoomde bok choy of babyspinazie toe.

Notities

Het gebruik van volkoren rijstnoedels verhoogt de vezelinhoud terwijl de traditionele ramen textuur behouden blijft. De tofu blokken aanbraden voordat je ze aan de soep toevoegt, versterkt de smaak en stevigheid. Pas de hoeveelheid currypasta aan op basis van je tolerantie voor scherpte.

Bewaren

Bewaar de bouillon met groenten en de gekookte noedels in aparte luchtdichte containers in de koelkast voor maximaal 3 dagen. Het gescheiden houden van de noedels voorkomt dat ze het vocht absorberen en zompig worden. Verwarm de bouillon op het fornuis tot deze gloeiend heet is voordat u deze met de noedels combineert.

Invriezen

Vries de kokos-curry bouillonbasis in vriesveilige containers of zware zakken in voor maximaal 2 maanden, waarbij u ruimte laat voor uitzetting. Vries de gekookte rijstnoedels of bok choy niet in, omdat hun textuur significant zal afnemen. Ontdooi de bouillon in de koelkast een nacht en klop goed terwijl u deze opwarmt om eventuele scheiding in de kokosmelk glad te strijken.

Dietary Information

Allergen information: This recipe contains or may contain the following allergens: soy, treenuts, sesame, nightshade. Always check ingredient labels if you have severe allergies.

Dietary considerations: Consult the nutrition information above for detailed macronutrient breakdown. This recipe can be modified to accommodate various dietary preferences.

Foto van je bereide gerecht