Ramen de Tofu y Coco Picante

This Asian Fusion dinner recipe combines authentic flavors with modern cooking techniques. Ready in 35 minutes, serves 4 people. Servir bien caliente en tazones grandes, decorado con cilantro fresco, cebollino en rodajas y un chorrito de lima. Para añadir textura, espolvorear con semillas de …

Cuisine: Asian Fusion Type: Dinner Hora: 35 min Servings: 4 Calories: 584 per serving
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Información nutricional

Each serving contains approximately 584 calories and 25,0g of protein. Macronutrients include 76,0g carbohydrates and 20,0g fats per serving.

Por porción

Calorías
584
Proteína
25,0g
Carbohidratos
76,0g
Grasas
20,0g

Total

Calorías
2353
Proteína
101,0g
Carbohidratos
305,0g
Grasas
81,0g

Ingredientes

This recipe requires 16 ingredients. All ingredients are commonly available at grocery stores.

  • 14.0 oz Tofu Extra Firme
    con calcio, escurrido, prensado, y cortado en cubos de 2,5 cm
  • 10.0 oz Fideos Ramen de Arroz Integral
    fideos secos integrales y sin gluten
  • 4.0 cups Caldo Vegetal Bajo en Sodio
    o caldo; base sin grasa
  • 13.5 fl oz Leche de Coco Ligera
    en lata, sin endulzar (agitar bien)
  • 2.0 tbsp Pasta de Curry Roja
    de estilo tailandés suave, ajustar cantidad según la preferencia de picante
  • 5.0 oz Champiñones Shiitake
    frescos, con tallos quitados, tapas cortadas finas
  • 2.0 whole Bok Choy Baby
    cabezas, lavadas, con extremos recortados, picadas en trozos del tamaño de un bocado
  • 1.0 cup Zanahorias
    peladas y ralladas o cortadas en juliana
  • 2.0 tbsp Tamari Bajo en Sodio
    alternativa a la salsa de soja sin gluten
  • 1.0 tbsp Aceite de Aguacate
    para sellar (u otro aceite saludable para altas temperaturas)
  • 3.0 clove Ajo
    fresco, pelado y picado
  • 1.0 tbsp Jengibre Fresco
    rallado o picado fresco
  • 1.0 whole Lima
    cortada en gajos para servir
  • 2.0 whole Cebollinos
    tallos, en rodajas finas (partes blanca y verde)
  • 0.25 cup Cilantro Fresco
    hojas picadas y tallos tiernos
  • 1.0 tsp Jarabe de Arce
    puro, opcional para equilibrar sabores

Instrucciones

Follow these 5 steps to prepare this dish. Each step includes detailed instructions for best results.

1. Preparación y Mejora del Espacio de Trabajo

  1. Llene una olla mediana con agua y colóquela a fuego alto para hervir los fideos.
  2. Retire el tofu del paquete, envuélvalo en toallas de papel y coloque un plato pesado arriba para presionar el exceso de humedad.
  3. Lave bien el bok choy, los champiñones, el cilantro, las cebollas verdes y la lima.
  4. Pele y pique el ajo; pele y ralle el jengibre fresco; corte las cebollas verdes en rodajas delgadas; pique el cilantro; corte la lima en gajos.
  5. Retire los tallos de los champiñones shiitake y corte las tapas finas; recorte los extremos del bok choy y pícelo en trozos del tamaño de un bocado; ralle las zanahorias si no están ralladas previamente.
  6. Desenvuelva el tofu prensado y corte en cubos de 2.5 cm.
  7. Mida el caldo de verduras, agite y abra la lata de leche de coco, mida la pasta de curry, tamari y jarabe de arce.

2. Sellar el Tofu

  1. Caliente el aceite de aguacate en una olla grande para sopa o una olla holandesa a fuego medio-alto hasta que brille.
  2. Coloque cuidadosamente los cubos de tofu en el aceite caliente en una sola capa, asegurándose de que no se toquen.
  3. Deje que el tofu se selle sin moverlo hasta que la parte inferior esté dorada y crujiente.
  4. Voltee suavemente los cubos de tofu para sellar los lados opuestos.
  5. Retire el tofu de la olla con una cuchara ranurada y reserve en un plato forrado con toalla de papel.

3. Construir la Base del Caldo de Curry

  1. Reduzca el fuego a medio. Agregue el ajo picado, el jengibre rallado y la pasta de curry rojo a la misma olla.
  2. Saltee los aromáticos constantemente durante aproximadamente 1 minuto hasta que estén fragantes, teniendo cuidado de no quemar el ajo.
  3. Vierta un chorrito de caldo de verduras para desglasar, raspando cualquier trozo dorado del fondo de la olla.
  4. Agregue el caldo de verduras restante, la leche de coco, el tamari y el jarabe de arce. Revuelva para combinar.
  5. Aumente el fuego a alto para llevar el caldo a un suave hervor y luego reduzca a medio-bajo.

4. Cocinar Fideos y Cocer Verduras

  1. Agregue los champiñones rebanados y las zanahorias ralladas al caldo que hierve.
  2. Agregue los fideos de arroz integral a la olla separada con agua hirviendo.
  3. Cocine los fideos según las instrucciones del paquete (típicamente de 4 a 5 minutos) mientras el caldo hierve a fuego lento.
  4. Agregue el bok choy picado al caldo durante el último minuto de cocción.

5. Armar y Servir

  1. Drene bien los fideos y divídelos uniformemente entre grandes tazones de servir.
  2. Vierta el caliente caldo de curry de coco y las verduras sobre los fideos.
  3. Decore cada tazón con los cubos de tofu sellados, las cebollas verdes en rodajas, el cilantro fresco y un chorrito de jugo de lima.

Emplatado

  1. Utilizar pinzas para levantar los fideos y doblarlos ordenadamente en el centro de tazones grandes y profundos para crear una colina estructurada.
  2. Viértalos el caliente caldo de curry de coco suavemente alrededor de los fideos en lugar de directamente sobre ellos, llenando el bol hasta que los fideos apenas asomen por la superficie.
  3. Agrupar los cubos de tofu sellados, el bok choy cocido y los champiñones shiitake rebanados en tres secciones distintas sobre los fideos, manteniendo los ingredientes agrupados para un contraste visual.
  4. Colocar un pequeño montón de zanahorias frescas ralladas al lado de las verduras para agregar un toque de color naranja brillante.
  5. Decorar el centro con cebollinos rebanados y hojas de cilantro frescas, y descansar un gajo de lima en el lado del bol o sobre las verduras.

Bebida familiar

Té de hierba de limón y jengibre helado o agua de pepino fría

Bebida alcohólica

Riesling semiseco o una lager de arroz japonesa crujiente

Sugerencias de presentación

Servir bien caliente en tazones grandes, decorado con cilantro fresco, cebollino en rodajas y un chorrito de lima. Para añadir textura, espolvorear con semillas de sésamo tostadas y agregar bok choy al vapor o espinacas baby.

Notas

Usar fideos de arroz integral aumenta el contenido de fibra mientras mantiene la textura tradicional de los ramen. Sellar los cubos de tofu antes de añadirlos a la sopa mejora su sabor y firmeza. Ajustar la cantidad de pasta de curry según la tolerancia al picante.

Almacenamiento

Almacene el caldo con verduras y los fideos cocidos en recipientes herméticos separados en el refrigerador por hasta 3 días. Mantener los fideos separados evita que absorban el líquido y se vuelvan blandos. Caliente el caldo en la estufa hasta que esté muy caliente antes de combinarlo con los fideos.

Congelación

Congelar la base de caldo de curry de coco en recipientes o bolsas de alta resistencia aptas para congelador durante un máximo de 2 meses, dejando espacio para la expansión. No congele los fideos de arroz integral cocidos ni el bok choy, ya que su textura se degradará significativamente. Descongelar el caldo en el refrigerador durante la noche y batir bien mientras se recalienta para suavizar cualquier separación en la leche de coco.

Dietary Information

Allergen information: This recipe contains or may contain the following allergens: soy, treenuts, sesame, nightshade. Always check ingredient labels if you have severe allergies.

Dietary considerations: Consult the nutrition information above for detailed macronutrient breakdown. This recipe can be modified to accommodate various dietary preferences.

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