Sopa de Patatas y Salchichas de Pavo en Olla de Presión

This Italian-American dinner recipe combines authentic flavors with modern cooking techniques. Ready in 40 minutes, serves 6 people. Servir humeante con un lado de pan integral crujiente o tostadas con ajo. Adornar con una pizca de copos de pimiento rojo y queso parmesano …

Cuisine: Italian-American Type: Dinner Hora: 40 min Servings: 6 Calories: 314 per serving
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Información nutricional

Each serving contains approximately 314 calories and 21,0g of protein. Macronutrients include 35,0g carbohydrates and 10,0g fats per serving.

Por porción

Calorías
314
Proteína
21,0g
Carbohidratos
35,0g
Grasas
10,0g

Total

Calorías
1884
Proteína
126,0g
Carbohidratos
210,0g
Grasas
60,0g

Ingredientes

This recipe requires 12 ingredients. All ingredients are commonly available at grocery stores.

  • 2.0 lbs Papas Yukon Gold
    sin pelar, lavadas y picadas en cubos de 1/2 pulgada
  • 1.0 lb Salchicha de Pavo Italiana Magra
    sin tripas, desmenuzada (usar suave para niños)
  • 1.0 whole Cebolla Amarilla
    tamaño medio, finamente picada
  • 3.0 clove Ajo
    picado
  • 4.0 cups Caldo de Pollo Bajo en Sodio
    o caldo de huesos para más proteína
  • 1.0 bunch Col Rizada Fresca
    tallos eliminados, hojas picadas en trozos del tamaño de un bocado
  • 1.0 cup Leche Reducida al 2%
    calentada (reemplaza la crema espesa)
  • 1.0 tbsp Aceite de Oliva Extra Virgen
    para sofreír
  • 1.0 tsp Condimento Italiano Seca
    mezcla sin sal preferiblemente
  • 0.5 tsp Sal Kosher
    ajustar al gusto
  • 0.25 tsp Pimienta Negra
    recién molida
  • 0.25 tsp Hojuelas de Pimiento Rojo
    opcional para el calor (omitir para niños pequeños)

Instrucciones

Follow these 5 steps to prepare this dish. Each step includes detailed instructions for best results.

1. Mise en Place: Equipamiento y Limpieza de Verduras

  1. Reunir la olla de presión, una tabla de cortar, un cuchillo afilado, tazas medidoras y un pequeño tazón para especias.
  2. Fregar bien las papas Yukon Gold (2 lbs / 908g) bajo agua corriente.
  3. Enjuaga el manojo de col rizada fresca, sacudiendo el exceso de agua.

2. Preparación de Ingredientes

  1. Cortar la cebolla amarilla en trozos finos.
  2. Picar 3 dientes de ajo.
  3. Picar las papas sin pelar en cubos de 1/2 pulgada (1.5 cm).
  4. Eliminar los tallos gruesos de la col rizada y picar las hojas en trozos del tamaño de un bocado.
  5. Si es necesario, quitar las tripas de la salchicha de pavo y reservar.

3. Saltear Aromas y Proteínas

  1. Seleccione la función 'Saltear' en la olla de presión y caliente 1 cucharada (15 ml) de aceite de oliva.
  2. Agregue la salchicha de pavo, desmenuzándola con una cuchara hasta que esté dorada.
  3. Agregue la cebolla en cubos a la olla, revolviendo con frecuencia hasta que esté suave.
  4. Incorporar el ajo picado, el condimento italiano, la sal, la pimienta y los copos de pimiento rojo; cocinar hasta que esté fragante.

4. Secuencia de Cocción a Presión

  1. Vierta en el caldo de pollo (4 tazas / 960 ml) y raspe el fondo de la olla.
  2. Agregue las papas en cubos, asegurándose de que estén sumergidas en el líquido.
  3. Asegure la tapa, ajuste la válvula a 'Sellado' y seleccione Manual/Alta Presión.
  4. Permita que suba la presión y termine el tiempo de cocción (configure un temporizador por 5 minutos de cocción a presión activa).
  5. Realice un rápido desprendimiento de presión con cuidado.

5. Terminando la Sopa

  1. Abra la tapa con cuidado y triture algunos cubos de papa contra el lado de la olla para espesar el caldo.
  2. Caliente ligeramente 1 taza (240 ml) de leche (en microondas o en la estufa) para evitar que cuaje.
  3. Incorpore la col rizada picada y la leche caliente.
  4. Deje reposar en 'Mantener Caliente' o a fuego lento hasta que la col rizada se marchite.

Emplatado

  1. Calienta los tazones de sopa de borde ancho enjuagándolos con agua caliente y secándolos bien para mantener el plato bien caliente al servir.
  2. Vierta la sopa en el centro de los tazones, asegurándose de que una generosa porción de salchicha, papas y col rizada sobresalga ligeramente por encima de la línea de caldo cremoso para mostrar las texturas.
  3. Rocía una cucharadita escasa de aceite de oliva extra virgen de alta calidad en forma de 'C' o círculo sobre la superficie para agregar un brillo y aroma ricos.
  4. Decora la porción central con un poco de queso parmesano recién rallado y una pizca de hojuelas de pimiento rojo para un color vibrante.
  5. Limpia los bordes de los tazones con un paño limpio para un acabado impecable y sirve de inmediato con una rebanada de pan crujiente colocada a un lado.

Bebida familiar

Agua con gas con rodajas de pepino y hojas de menta fresca, o té helado sin azúcar con limón.

Bebida alcohólica

Un Pinot Grigio o Sauvignon Blanc fresco acompaña maravillosamente las notas herbales de la salchicha y el caldo cremoso.

Sugerencias de presentación

Servir humeante con un lado de pan integral crujiente o tostadas con ajo. Adornar con una pizca de copos de pimiento rojo y queso parmesano recién rallado para un sabor extra.

Notas

Usar salchicha de pavo magra en lugar de la tradicional de cerdo reduce significativamente las grasas saturadas sin sacrificar el sabor. Dejar las pieles en las patatas aumenta el contenido de fibra del plato. Para una consistencia más espesa, aplastar ligeramente algunos de los cubos de patata cocidos contra el lado de la olla antes de agregar la col rizada y la leche.

Almacenamiento

Enfríe la sopa rápidamente a temperatura ambiente para asegurar la seguridad alimentaria, luego transfiera a recipientes de vidrio o plástico herméticos. Refrigere dentro de las dos horas posteriores a la cocción. La sopa se mantendrá fresca de 3 a 4 días en el refrigerador, permitiendo que los sabores de las hierbas y las salchichas se desarrollen más.

Congelación

Sirva la sopa completamente enfriada en bolsas resistentes al congelador o contenedores rígidos, dejando aproximadamente una pulgada de espacio para la expansión. Congelar por hasta 3 meses. Descongelar durante la noche en el refrigerador antes de usar. Debido a que la sopa contiene productos lácteos y papas, la textura puede cambiar ligeramente; recalentar suavemente en la estufa mientras se revuelve constantemente para re-emulsionar el caldo y suavizar la consistencia.

Dietary Information

Allergen information: This recipe contains or may contain the following allergens: milk, dairy, celery, nightshade. Always check ingredient labels if you have severe allergies.

Dietary considerations: Consult the nutrition information above for detailed macronutrient breakdown. This recipe can be modified to accommodate various dietary preferences.

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