Costillas de Maíz Ahumadas en Freidora de Aire

This Tex-Mex snack recipe combines authentic flavors with modern cooking techniques. Ready in 25 minutes, serves 4 people. Coloca las costillas de maíz en una bandeja, decoradas con cilantro fresco y gajos de limón. Sirve inmediatamente con un lado de yogur griego bajo …

Cuisine: Tex-Mex Type: Snack Hora: 25 min Servings: 4 Calories: 217 per serving
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Información nutricional

Each serving contains approximately 217 calories and 9,0g of protein. Macronutrients include 25,0g carbohydrates and 9,0g fats per serving.

Por porción

Calorías
217
Proteína
9,0g
Carbohidratos
25,0g
Grasas
9,0g

Total

Calorías
868
Proteína
36,0g
Carbohidratos
100,0g
Grasas
36,0g

Ingredientes

This recipe requires 11 ingredients. All ingredients are commonly available at grocery stores.

  • 4.0 whole Maíz Dulce Fresco en Mazorca
    despojado de cáscara, limpiado y cuidadosamente cortado a lo largo en costillas
  • 2.0 tbsp Aceite de Aguacate
    para engrasar (grasa saludable con alto punto de humo)
  • 0.75 cup Yogur Griego Natural Sin Grasa
    frío, para la salsa para mojar (sustituto saludable de la crema)
  • 2.0 whole Limones
    cortados en gajos para servir y extraer jugo
  • 0.25 cup Cilantro Fresco
    hojas finamente picadas para decorar
  • 1.0 tsp Sal Marina Ahumada
    finamente molido (proporciona un sabor ahumado sin solanáceas)
  • 1.5 tsp Comino Molido
    para un sabor tex-mex terroso
  • 1.0 tsp Cilantro Molido
    en polvo seco
  • 1.0 tsp Polvo de Ajo
    seco
  • 1.0 tsp Polvo de Cebolla
    seco
  • 0.5 tsp Pimienta Negra Molida
    recién molida (agrega calor seguro)

Instrucciones

Follow these 5 steps to prepare this dish. Each step includes detailed instructions for best results.

1. Preparación de Ingredientes y Configuración del Equipo

  1. Coloca una toalla húmeda debajo de una tabla de cortar grande para evitar que se deslice y localiza un cuchillo de chef afilado y pesado.
  2. Coloca las 4 mazorcas de maíz enteras (despojadas) en un plato apto para microondas.
  3. Calienta el maíz en el microondas a alta potencia para ablandar ligeramente el núcleo, haciendo que cortarlo sea más seguro.
  4. Saca el maíz del microondas y deja enfriar ligeramente hasta que esté seguro de manejar.

2. Mezcla de Especias y Preparación del Maíz

  1. En un tazón pequeño, combina 1 cucharadita (5g) de sal marina ahumada, 1.5 cucharaditas (7.5g) de comino, 1 cucharadita (5g) de cilantro, 1 cucharadita (5g) de polvo de ajo, 1 cucharadita (5g) de polvo de cebolla y 0.5 cucharaditas (2.5g) de pimienta negra.
  2. Recorta los extremos planos de cada mazorca de maíz para crear una base estable.
  3. Coloca la mazorca en posición vertical y corta cuidadosamente por el centro para crear dos mitades.
  4. Coloca el lado plano de cada mitad hacia abajo y corta verticalmente nuevamente para crear cuartos (costillas). Repite con todas las mazorcas.

3. Sazonando las Costillas

  1. Coloca las costillas de maíz en un tazón grande para mezclar.
  2. Rocía 2 cucharadas (30ml) de aceite de aguacate sobre las costillas y mezcla para cubrir uniformemente.
  3. Espolvorea la mezcla de especias sobre las costillas engrasadas y mezcla nuevamente hasta que las especias estén bien distribuidas.

4. Proceso de Freír al Aire

  1. Precalienta la freidora de aire a 375°F (190°C).
  2. Arregla las costillas en la canasta de la freidora de aire en una sola capa, dejando espacio entre ellas para una circulación de aire (cocina en lotes si es necesario).
  3. Fríe al aire durante un total de 12-15 minutos, haciendo una pausa para voltear las costillas a la mitad del tiempo hasta que se curven y se slightly char.

5. Preparación de Salsa para Mojar y Decoración

  1. Mientras el maíz se cocina, combina 0.75 taza (180ml) de yogur griego con el jugo de 1 lima en un tazón pequeño.
  2. Pica finamente 0.25 taza (15g) de hojas de cilantro fresco.
  3. Corta la lima restante en gajos para servir.

Emplatado

  1. Selecciona una tabla de madera rústica o una amplia bandeja de cerámica de color neutro para contrastar con el maíz dorado.
  2. Coloca un pequeño ramekin de la salsa de yogur griego sazonada al lado de la bandeja, o unta una generosa cantidad de la salsa en la base del plato si se sirve individualmente.
  3. Apila las costillas de maíz en el centro, entrelazando los extremos rizados para crear altura y volumen, similar a cómo se apilan las costillas de repuesto.
  4. Esparce cilantro fresco finamente picado sobre la parte superior de la pila para darle un color verde vibrante.
  5. Coloca gajos de limón frescos alrededor de la base de la pila y finaliza con un último toque de sal marina ahumada para resaltar la textura.

Bebida familiar

Té de hibisco frío (Agua de Jamaica) o agua con gas con lima fresca y hojas de menta

Bebida alcohólica

Cerveza lager mexicana fría con una rodaja de lima o un Sauvignon Blanc fresco

Sugerencias de presentación

Coloca las costillas de maíz en una bandeja, decoradas con cilantro fresco y gajos de limón. Sirve inmediatamente con un lado de yogur griego bajo en grasa mezclado con jugo de limón y ajo para mojar, o una crema de aguacate fresca.

Notas

Para cortar el maíz de forma segura en cuartos, coloca la mazorca vertical en una toalla húmeda para evitar que se resbale y utiliza un cuchillo afilado con cuidado a través del núcleo. Calentar las mazorcas enteras en el microondas durante 2-3 minutos antes de cortar puede ablandar el centro duro. Asegúrate de que las costillas estén espaciadas en la canasta de la freidora para permitir que el aire caliente circule, lo que provoca la forma característica de rizo.

Almacenamiento

Deja que las costillas de maíz se enfríen completamente a temperatura ambiente para evitar la condensación que ablandará la corteza. Transfiérelas a un recipiente hermético y refrigéralas por hasta 3 días. Mantén la salsa de yogur griego en un recipiente hermético separado para mantener la frescura.

Congelación

Para una mayor conservación, coloca las costillas de maíz enfriadas en una sola capa en una bandeja para hornear y congélalas hasta que estén sólidas, luego transfiérelas a una bolsa apta para el congelador por hasta 2 meses. Descongela durante la noche en el refrigerador antes de recalentar para preservar la textura. No congeles el dip de yogur ya que la textura se separará.

Dietary Information

Allergen information: This recipe contains or may contain the following allergens: nightshade. Always check ingredient labels if you have severe allergies.

Dietary considerations: Consult the nutrition information above for detailed macronutrient breakdown. This recipe can be modified to accommodate various dietary preferences.

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