Räucherige Air Fryer Maisrippen

This Tex-Mex snack recipe combines authentic flavors with modern cooking techniques. Ready in 25 minutes, serves 4 people. Legen Sie die gebogenen Maisrippen auf eine Platte, garniert mit frischem Koriander und Limettenschnitzen. Sofort mit einem Beilagen von fettfreiem griechischen Joghurt servieren, der mit …

Cuisine: Tex-Mex Type: Snack Zeit: 25 min Servings: 4 Calories: 217 per serving
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Nährwertinformationen

Each serving contains approximately 217 calories and 9,0g of protein. Macronutrients include 25,0g carbohydrates and 9,0g fats per serving.

Pro Portion

Kalorien
217
Eiweiß
9,0g
Kohlenhydrate
25,0g
Fette
9,0g

Gesamt

Kalorien
868
Eiweiß
36,0g
Kohlenhydrate
100,0g
Fette
36,0g

Zutaten

This recipe requires 11 ingredients. All ingredients are commonly available at grocery stores.

  • 4.0 whole Frischer Süßer Mais
    geschält, gereinigt und sorgfältig in Rippchen geschnitten
  • 2.0 tbsp Avocado Öl
    zum Beschichten (gesundes Fett mit hohem Rauchpunkt)
  • 0.75 cup Fettfreier Naturgriechischer Joghurt
    gekühlt, für Dipsauce (gesunde Alternative zu Crema)
  • 2.0 whole Limetten
    in Spalten geschnitten zum Servieren und Auspressen
  • 0.25 cup Frischer Koriander
    Blätter fein gehackt zur Garnitur
  • 1.0 tsp Geräuchertes Meersalz
    fein gemahlen (bietet rauchigen Geschmack ohne Nachtschattengemüse)
  • 1.5 tsp Gemahlener Kreuzkümmel
    für erdigen Tex-Mex Geschmack
  • 1.0 tsp Gemahlener Koriander
    getrocknetes Pulver
  • 1.0 tsp Knoblauchpulver
    getrocknet
  • 1.0 tsp Zwiebelpulver
    getrocknet
  • 0.5 tsp Gemahlener schwarzer Pfeffer
    frisch zerstoßen (fügt sichere Schärfe hinzu)

Anleitung

Follow these 5 steps to prepare this dish. Each step includes detailed instructions for best results.

1. Mise en Place & Geräteeinrichtung

  1. Lege ein feuchtes Handtuch unter ein großes Schneidebrett, um ein Verrutschen zu verhindern, und finde ein scharfes, schweres Kochmesser.
  2. Legen Sie die 4 ganzen Maiskolben (geschält) auf einen mikrowellengeeigneten Teller.
  3. Mikrowelle den Mais auf hoher Stufe, um den Kern leicht zu erweichen, was das Schneiden sicherer macht.
  4. Nehmen Sie den Mais aus der Mikrowelle und lassen Sie ihn leicht abkühlen, bis er sicher zu handhaben ist.

2. Gewürzmischung & Maisvorbereitung

  1. Vermengen Sie in einer kleinen Schüssel 1 TL (5g) geräuchertes Meersalz, 1.5 TL (7.5g) Kreuzkümmel, 1 TL (5g) Koriander, 1 TL (5g) Knoblauchpulver, 1 TL (5g) Zwiebelpulver und 0.5 TL (2.5g) schwarzen Pfeffer.
  2. Schneiden Sie die flachen Enden jeder Maiskolbe ab, um eine stabile Basis zu schaffen.
  3. Stellen Sie den Kolben auf und schneiden Sie vorsichtig vertikal durch die Mitte, um zwei Hälften zu schaffen.
  4. Legen Sie die flache Seite jedes Hälften nach unten und schneiden Sie erneut vertikal, um Viertel (Rippen) zu erstellen. Wiederholen Sie dies für alle Kolben.

3. Würzen der Rippen

  1. Legen Sie die Maisrippen in eine große Rührschüssel.
  2. Gießen Sie 2 EL (30ml) Avocadoöl über die Rippen und vermengen Sie sie gleichmäßig.
  3. Streuen Sie die Gewürzmischung über die geölten Rippen und vermengen Sie sie erneut, bis die Gewürze gut verteilt sind.

4. Air Frying Prozess

  1. Heizen Sie die Heißluftfritteuse auf 375°F (190°C) vor.
  2. Ordnen Sie die Rippen in der Frittierkorb in einer Schicht an, wobei zwischen ihnen Platz für die Luftzirkulation bleibt (wenn nötig in Chargen kochen).
  3. Frittieren Sie 12-15 Minuten insgesamt, pausieren Sie, um die Rippen zur Hälfte zu wenden, bis sie sich kräuseln und leicht anbräunen.

5. Vorbereitung der Dipsauce & Garnierung

  1. Während der Mais kocht, kombinieren Sie 0.75 Tasse (180ml) griechischen Joghurt mit dem Saft von 1 Limette in einer kleinen Schüssel.
  2. Hacke 0.25 Tasse (15g) frische Korianderblätter fein.
  3. Schneide die restliche Limette in Spalten zum Servieren.

Anrichten

  1. Wählen Sie ein rustikales Holzbrett oder einen breiten, neutralfarbigen Keramikteller aus, um einen Kontrast zur goldenen Maisfarbe zu schaffen.
  2. Stellen Sie ein kleines Ramekin mit dem gewürzten griechischen Joghurt-Dip an die Seite der Platte oder verstreichen Sie eine großzügige Menge Dip auf der Basis des Tellers, wenn Sie individuell servieren.
  3. Stapeln Sie die Maisrippen in der Mitte, indem Sie die gekrümmten Enden ineinanderschieben, um Höhe und Volumen zu erzeugen, ähnlich wie bei Spare Ribs gestapelt.
  4. Streuen Sie den fein gehackten frischen Koriander oben auf den Stapel für einen lebendigen grünen Akzent.
  5. Legen Sie frische Limettenschnitze um die Basis des Stapels und beenden Sie mit einer letzten Prise geräuchertem Meersalz, um die Textur hervorzuheben.

Familiengetränk

Gekühlter Hibiskustee (Agua de Jamaica) oder Sprudelwasser mit frischer Limette und Minzblättern

Alkoholhaltiges Getränk

Kaltes mexikanisches Lagerbier mit einem Limettenstück oder ein knuspriger Sauvignon Blanc

Serviervorschläge

Legen Sie die gebogenen Maisrippen auf eine Platte, garniert mit frischem Koriander und Limettenschnitzen. Sofort mit einem Beilagen von fettfreiem griechischen Joghurt servieren, der mit Limettensaft und Knoblauch zum Dippen gemischt ist, oder einer frischen Avocado-Crema.

Notizen

Um den Mais sicher in Viertel zu schneiden, stelle den Kolben auf ein feuchtes Handtuch, um ein Ausrutschen zu verhindern, und bewege das Messer vorsichtig durch den Kern. Mikrowelle die ganzen Kolben für 2-3 Minuten, um den harten Kern weicher zu machen. Achten Sie darauf, dass die Rippen im Airfryer genügend Platz haben, damit die heiße Luft zirkulieren kann, was die charakteristische Krümmung erzeugt.

Lagerung

Lass die Maisrippen vollständig auf Raumtemperatur abkühlen, um Kondensation zu vermeiden, die die Kruste erweicht. Übertragen Sie sie in einen luftdichten Behälter und kühlen Sie sie bis zu 3 Tage. Bewahren Sie die griechische Joghurt-Dipsauce in einem separaten luftdichten Behälter auf, um die Frische zu bewahren.

Einfrieren

Für eine längere Aufbewahrung, ordnen Sie die abgekühlten Maisrippen in einer einzigen Schicht auf einem Backblech an und frieren Sie sie ein, bis sie fest sind, und geben Sie sie dann in einen gefriergeeigneten Beutel für bis zu 2 Monate. Lassen Sie sie über Nacht im Kühlschrank auftauen, bevor Sie sie wieder aufwärmen, um die Textur zu erhalten. Frieren Sie den Joghurtdip nicht ein, da die Textur zerfallen wird.

Dietary Information

Allergen information: This recipe contains or may contain the following allergens: nightshade. Always check ingredient labels if you have severe allergies.

Dietary considerations: Consult the nutrition information above for detailed macronutrient breakdown. This recipe can be modified to accommodate various dietary preferences.

Foto deines gekochten Gerichts