Volkoren Buttermilk Pan Biscuits

This American breakfast recipe combines authentic flavors with modern cooking techniques. Ready in 30 minutes, serves 9 people. Serveer warm direct uit de skillet met een bijgerecht van suikerloze fruitconfituur, amandelboter, of samen met een groentefrittata.

Cuisine: American Type: Breakfast Tijd: 30 min Servings: 9 Calories: 179 per serving
Plannen Winkelen Koken Chatten Uitrusting Video

Voedingswaarde-informatie

Each serving contains approximately 179 calories and 4,3g of protein. Macronutrients include 21,3g carbohydrates and 8,5g fats per serving.

Per portie

Calorieën
179
Eiwitten
4,3g
Koolhydraten
21,3g
Vetten
8,5g

Totaal

Calorieën
1611
Eiwitten
38,5g
Koolhydraten
191,6g
Vetten
76,7g

Ingrediënten

This recipe requires 7 ingredients. All ingredients are commonly available at grocery stores.

  • 2.0 cup Volkoren Pastry Flour
    Gelede en op een niveau; fijne maling voor een lichtere textuur
  • 6.0 tbsp Zonder Zout Boter
    Zeer koud, in blokjes van 0,6 cm gesneden
  • 0.75 cup Magere Buttermilk
    Koud, goed geschud; plus extra voor het bestrijken van de bovenkant
  • 1.0 tbsp Bakpoeder
    Aluminiumvrij
  • 1.0 tsp Honing
    Rauw, door de vloeibare ingrediënten geroerd
  • 0.5 tsp Baksoda
    Vers
  • 0.5 tsp Zeezout
    Fijne korrel

Instructies

Follow these 4 steps to prepare this dish. Each step includes detailed instructions for best results.

1. Essentiële Voorbereiding & Mise en Place

  1. Verwarm de oven voor op 230°C en zorg ervoor dat een rooster in het midden van de oven is geplaatst.
  2. Snijd 6 eetlepels zeer koude ongezouten boter in blokjes van 0,6 cm en plaats ze in de vriezer voor maximale kou.
  3. Vet een 23 cm gietijzeren skillet of ronde cakepan licht in met een kleine hoeveelheid boter of olie.
  4. Meet 240 g volkoren pastry flour, 15 g bakpoeder, 3 g baksoda, en 3 g zeezout in aparte voorbereiding kommen.
  5. Meet 180 ml koude buttermilk en klop er 5 ml honing door tot het is opgelost. Koel houden.
  6. Giet ongeveer 15 ml extra buttermilk in een klein schaaltje voor het later bestrijken van de bovenkant.

2. Droge Mix & Boter Incorporatie

  1. Meng in een grote mengkom de bloem, bakpoeder, baksoda en zout tot ze gelijkmatig zijn gecombineerd.
  2. Voeg de bevroren boterblokjes toe aan de droge ingrediënten en gooi ze voorzichtig om elke blokje met bloem te coaten.
  3. Gebruik een deegsnijder of je vingertoppen om de boter in de bloem te snijden totdat het mengsel eruit ziet als grove kruimels met enkele erwtgrote stukjes.
  4. Maak een kuil in het midden van het mengsel.
  5. Giet het koude buttermilk en honingmengsel in de kuil.
  6. Roer voorzichtig met een spatel of houten lepel totdat er een schotselvormig deeg ontstaat; niet te veel mengen.

3. Vouwen, Vormgeven & Snijden

  1. Draai het schotsel deeg op een licht ingevette oppervlakte.
  2. Vouw het deeg voorzichtig 3 tot 4 keer over zichzelf om schilferige lagen te creëren.
  3. Druk het deeg voorzichtig in een vierkant of cirkel van ongeveer 2,5 cm dik.
  4. Snijd met een scherp mes of biscuit cutter de deeg in 9 gelijke stukken (druk recht naar beneden, niet draaien).

4. Skillet Indeling & Bakken

  1. Schik de biscuits in de voorbereide skillet zodat ze elkaar slechts raken.
  2. Bestrijk de bovenkanten van de biscuits met de gereserveerde extra buttermilk.
  3. Bak in de voorverwarmde oven gedurende 10-12 minuten, of totdat de bovenkanten goudbruin zijn en de biscuits hoog zijn gerezen.
  4. Verwijder uit de oven en laat 30 seconden in de pan afkoelen voordat je serveert.

Opdienen

  1. Verwijder de skillet uit de oven en laat de biscuits 5 minuten rusten; dit helpt de kruimels zich zetten terwijl ze warm blijven.
  2. Voor een rustieke, authentieke presentatie, serveer de biscuits direct in de gietijzeren skillet op een houten onderzetter of hittebestendig board in het midden van de tafel.
  3. Als alternatief, breng de biscuits over in een met stof beklede broodmand, ze snugger tegen elkaar schikkend om de warmte vast te houden.
  4. Plaats kleine ramekins met suikerloze fruitconfituur en amandelboter naast de biscuits, zorg ervoor dat er een speciale spreidmes voor elke topping wordt aangeboden.

Gezinsdrankje

Vers geperst sinaasappelsap of een geblend aardbei-banaan smoothie met spinazie.

Serveersuggesties

Serveer warm direct uit de skillet met een bijgerecht van suikerloze fruitconfituur, amandelboter, of samen met een groentefrittata.

Notities

Het is aanbevolen om volkoren pastry flour te gebruiken om een zachte textuur te behouden terwijl de voordelen van volle granen worden geboden. Houd de ingrediënten koud en minimaliseer het omgaan met het deeg om ervoor te zorgen dat de biscuits hoog rijzen en luchtig blijven. Deze biscuits zijn het lekkerst vers, maar kunnen voorzichtig worden opgewarmd in de oven.

Bewaren

Laat de biscuits volledig afkoelen op een rooster om condensatie te voorkomen, wat ze soggy kan maken. Plaats ze in een luchtdichte container of hersluitbare plastic zak. Bewaar bij kamertemperatuur tot 2 dagen, of in de koelkast tot 1 week om de versheid te verlengen. Verwarm in een toaster oven of standaard oven op 175°C voor 5-8 minuten om de korsttextuur te herstellen voordat je eet.

Invriezen

Voor gebakken biscuits, wikkel elke afgekoelde biscuit strak in plastic folie of aluminiumfolie, en plaats ze in een stevige diepvrieszak voor tot 3 maanden. Om ongebakken deeg te bevriezen, snijd de biscuits en vries ze op een bekleed bakplaat tot ze stevig zijn, verplaats ze dan naar een diepvrieszak; bak bevroren op 200°C, voeg 5-10 minuten toe aan de baktijd. Laat gebakken biscuits op kamertemperatuur 1-2 uur ontdooien voordat je ze weer opwarmt.

Foto van je bereide gerecht