Bizcochos de Suero de Leche de Trigo Integral

This American breakfast recipe combines authentic flavors with modern cooking techniques. Ready in 30 minutes, serves 9 people. Servir caliente directamente de la sartén con un lado de conservas de fruta sin azúcar, mantequilla de almendra, o junto a una frittata de verduras.

Cuisine: American Type: Breakfast Hora: 30 min Servings: 9 Calories: 179 per serving
Planear Comprar Cocinar Chat Equipo Video

Información nutricional

Each serving contains approximately 179 calories and 4,3g of protein. Macronutrients include 21,3g carbohydrates and 8,5g fats per serving.

Por porción

Calorías
179
Proteína
4,3g
Carbohidratos
21,3g
Grasas
8,5g

Total

Calorías
1611
Proteína
38,5g
Carbohidratos
191,6g
Grasas
76,7g

Ingredientes

This recipe requires 7 ingredients. All ingredients are commonly available at grocery stores.

  • 2.0 cup Harina de Pastelería Integral
    Cucharada y nivelada; molido fino para una textura más ligera
  • 6.0 tbsp Mantequilla Sin Sal
    Muy fría, cortada en cubos de 0,6 cm
  • 0.75 cup Suero de Leche Bajo en Grasa
    Frío, bien agitado; además extra para cepillar la parte superior
  • 1.0 tbsp Polvo de Hornee
    Sin aluminio
  • 1.0 tsp Miel
    Cruda, batida en los ingredientes líquidos
  • 0.5 tsp Bicarbonato de Sodio
    Fresco
  • 0.5 tsp Sal Marina
    Grano fino

Instrucciones

Follow these 4 steps to prepare this dish. Each step includes detailed instructions for best results.

1. Preparación Esencial y Mise en Place

  1. Precalentar el horno a 230°C y asegurarse de que una rejilla esté posicionada en el medio del horno.
  2. Cortar 6 cucharadas de mantequilla sin sal muy fría en cubos de 0,6 cm y colocarlos en el congelador para asegurar la máxima frialdad.
  3. Engrasar ligeramente una sartén de hierro fundido de 23 cm o un molde para pasteles redondo con una pequeña cantidad de mantequilla o aceite.
  4. Medir 240 g de harina de pastelería integral, 15 g de polvo de hornear, 3 g de bicarbonato de sodio y 3 g de sal marina en boles de preparación separados.
  5. Medir 180 ml de suero de leche frío y batir 5 ml de miel hasta que se disuelva. Mantener refrigerado.
  6. Verter aproximadamente 15 ml de suero de leche extra en un tazón pequeño para cepillar la parte superior más tarde.

2. Mezcla Seca e Incorporación de Mantequilla

  1. En un tazón grande, mezcle la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato y la sal hasta que estén bien combinados.
  2. Agregar los cubos de mantequilla congelados a los ingredientes secos, lanzándolos suavemente para cubrir cada cubo de harina.
  3. Utilizar un mezclador de masas o las yemas de los dedos para cortar la mantequilla en la harina hasta que la mezcla se asemeje a migas gruesas con algunos trozos del tamaño de un guisante.
  4. Crear un hueco en el centro de la mezcla.
  5. Verter la mezcla de suero de leche fría y miel en el hueco.
  6. Remover suavemente con una espátula o cuchara de madera solo hasta que se forme una masa irregular; no mezclar en exceso.

3. Doblado, Moldeado y Cortado

  1. Voltear la masa irregular sobre una superficie ligeramente enharinada.
  2. Doblée la masa suavemente sobre sí misma 3 a 4 veces para crear capas escamosas.
  3. Aplastar la masa suavemente en un cuadrado o círculo de aproximadamente 2,5 cm de grosor.
  4. Usando un cuchillo afilado o un cortador de galletas, cortar la masa en 9 piezas iguales (presionar directamente, no girar).

4. Arreglo en la Sartén y Horneado

  1. Colocar los bizcochos en la sartén preparada de manera que apenas se toquen entre sí.
  2. Cepillar la parte superior de los bizcochos con el suero de leche extra reservado.
  3. Hornear en el horno precalentado durante 10-12 minutos, o hasta que la parte superior esté dorada y los bizcochos hayan subido.
  4. Retirar del horno y dejar enfriar en la sartén durante 30 segundos antes de servir.

Emplatado

  1. Retire la sartén del horno y deje reposar los bizcochos durante 5 minutos; esto ayuda a que la miga se establezca mientras se mantienen calientes.
  2. Para una presentación rústica y auténtica, sirva los bizcochos directamente en la sartén de hierro fundido colocada sobre un salvamanteles de madera o una tabla resistente al calor en el centro de la mesa.
  3. Como alternativa, transfiera los bizcochos a una cesta de pan forrada de tela, organizándolos juntos para retener el calor.
  4. Coloque pequeños ramequines de conservas de fruta sin azúcar y mantequilla de almendra junto a los bizcochos, asegurándose de que se ofrezca un cuchillo para untar especial para cada cobertura.

Bebida familiar

Jugo de naranja recién exprimido o un batido de fresa y plátano mezclado con espinaca.

Sugerencias de presentación

Servir caliente directamente de la sartén con un lado de conservas de fruta sin azúcar, mantequilla de almendra, o junto a una frittata de verduras.

Notas

Se recomienda usar harina de repostería de trigo integral para mantener una textura tierna mientras se brindan los beneficios de granos enteros. Mantener los ingredientes fríos y minimizar el manejo de la masa asegura que los bizcochos suban alto y se mantengan esponjosos. Estos bizcochos son mejor disfrutarlos frescos, pero se pueden recalentar suavemente en un horno.

Almacenamiento

Permita que los bizcochos se enfríen completamente en una rejilla para evitar la condensación, que puede hacer que se empapen. Colóquelos en un recipiente hermético o en una bolsa de plástico resellable. Almacenar a temperatura ambiente hasta por 2 días o en el refrigerador hasta 1 semana para extender la frescura. Recalentar en un horno tostador o horno estándar a 175°C durante 5-8 minutos para restaurar la textura de la corteza antes de comer.

Congelación

Para los bizcochos horneados, envuelva cada bizcocho enfriado herméticamente en papel plástico o papel de aluminio, luego colóquelos en una bolsa de congelación resistente por hasta 3 meses. Para congelar la masa sin hornear, corte los bizcochos y congélelos en una bandeja para hornear forrada hasta que estén sólidos, luego transfiera a una bolsa de congelación; hornear desde congelado a 200°C, agregando 5-10 minutos al tiempo de horneado. Descongelar los bizcochos horneados a temperatura ambiente durante 1-2 horas antes de recalentarlos.

Foto de tu plato cocinado