Krokante Kruidige Geroosterde Geplette Aardappelen

This American dinner recipe combines authentic flavors with modern cooking techniques. Ready in 55 minutes, serves 4 people. Serveer heet direct na het roosteren. Deze aardappelen zijn een perfecte bijgerecht voor gegrilde zalm, geroosterde kipfilet of een stevige bonensalade. Garneer met verse gehakte …

Cuisine: American Type: Dinner Tijd: 55 min Servings: 4 Calories: 230 per serving
Plannen Winkelen Koken Chatten Uitrusting Video

Voedingswaarde-informatie

Each serving contains approximately 230 calories and 4,0g of protein. Macronutrients include 31,0g carbohydrates and 10,0g fats per serving.

Per portie

Calorieën
230
Eiwitten
4,0g
Koolhydraten
31,0g
Vetten
10,0g

Totaal

Calorieën
919
Eiwitten
15,0g
Koolhydraten
123,0g
Vetten
42,0g

Ingrediënten

This recipe requires 8 ingredients. All ingredients are commonly available at grocery stores.

  • 1.5 lb Baby Yukon Gold Aardappelen
    heel, schoon gewassen, schillen blijven zitten voor vezels
  • 3.0 tbsp Extra Vierge Olijfolie
    verdeeld gebruik
  • 3.0 clove Knoflook
    fijngehakt
  • 1.0 tbsp Verse Rozemarijn
    blaadjes verwijderd en fijngehakt
  • 1.0 tbsp Verse Tijm
    blaadjes verwijderd van de tak
  • 0.75 tsp Kosher Zout
    of naar smaak
  • 0.5 tsp Zwarte Peper
    vers gebroken
  • 2.0 tbsp Verse Peterselie
    fijngehakt, voor garnering

Instructies

Follow these 5 steps to prepare this dish. Each step includes detailed instructions for best results.

1. Voorbereiding en Mise en Place

  1. Verwarm de oven voor op 425°F (220°C) en zorg ervoor dat de ovenrek in het midden staat.
  2. Schrob 1,5 lb (680 g) Baby Yukon Gold aardappelen schoon onder koud stromend water; laat de schillen eraan.
  3. Verwijder de bladeren van verse rozemarijn- en tijmtakken om 1 tbsp (15 ml) van elk te meten.
  4. Fijn hak de verwijderde rozemarijn- en tijmblaadjes samen.
  5. Fijngehakt 3 tenen (15 g) knoflook.
  6. Fijn hak 2 tbsp (30 ml) verse peterselie voor garnering en zet apart in een kleine bereidingskom.
  7. Meet 3 tbsp (45 ml) extra vierge olijfolie, 0.75 tsp (3.75 ml) kosher zout en 0.5 tsp (2.5 ml) zwarte peper in aparte bereidingskommen.
  8. Bereid een grote bakplaat voor door deze met bakpapier te bekleden of licht te borstelen met olie.

2. Parboilen van de Aardappelen

  1. Vul een grote pan met water, voeg een royale snuf zout toe en plaats op hoog vuur om te koken.
  2. Voeg voorzichtig de aardappelen toe aan het kokende water.
  3. Kook de aardappelen tot ze met een vork zacht zijn maar niet uit elkaar vallen.
  4. Test een grote aardappel met een vork om te zorgen dat deze gemakkelijk te doorboren is.

3. Afvoeren en Stomen Droog

  1. Laat de aardappelen grondig uitlekken in een vergiet.
  2. Laat de aardappelen in het vergiet zitten om te stomen drogen, zodat ze maximaal knapperig worden.

4. Pletten en Kruidige

  1. Schik de gedroogde aardappelen op de voorbereide bakplaat, laat ruimte tussen hen.
  2. Gebruik de onderkant van een zwaar glas of een aardappelstamper om elke aardappel voorzichtig te pletten tot ongeveer 0,5 inch dik.
  3. Klop in een kleine kom de olijfolie, de fijngehakte knoflook, de gehakte rozemarijn en tijm samen.
  4. Borstel of lepel het kruidenolie mengsel over elke geplette aardappel en breng gelijkmatig op smaak met het kosher zout en de zwarte peper.

5. Roosten en Garneer

  1. Plaats de bakplaat in de voorverwarmde oven.
  2. Rooster zonder onderbreking totdat de aardappelen diep gouden bruin en krokant zijn.
  3. Haal uit de oven en strooi onmiddellijk de verse gehakte peterselie erover.

Opdienen

  1. Kies een brede, voorverwarmde keramische schaal of een rustieke houten serveerplank om warmte vast te houden en te voorkomen dat de aardappelen tegen elkaar stomen.
  2. Breng de hete geplette aardappelen over naar de schaal, schik ze in een enkele, iets overlappende laag om de goudbruine, krokante randen te laten zien.
  3. Strooi de fijngehakte verse peterselie van een hoogte over het gerecht om een ​​evenwichtige verdeling van frisse groene kleur en kruidensmaak te zorgen.
  4. Sluit af met een laatste draai van verse zwarte peper of een snufje vlokzout indien gewenst, en serveer onmiddellijk terwijl de buitenkant krokant blijft.

Gezinsdrankje

Verkoeld bruisend water doordrenkt met verse citroenplakjes en een takje rozemarijn om de kruiden te complementeren.

Alcoholische drank

Een frisse, gekoelde Sauvignon Blanc of een lichte, droge Pilsner past uitstekend bij de hartige kruidensmaken.

Serveersuggesties

Serveer heet direct na het roosteren. Deze aardappelen zijn een perfecte bijgerecht voor gegrilde zalm, geroosterde kipfilet of een stevige bonensalade. Garneer met verse gehakte peterselie of bieslook voor extra kleur.

Notities

Voor de beste textuur, laat de aardappelen een paar minuten stomen drogen na het koken en voordat je ze pletten. De schillen laten zitten verhoogt het vezelgehalte en de voedingswaarde. Het gebruik van verse rozemarijn brengt aromatische oliën vrij die de smaak versterken zonder overmatige zoutbehoefte. Dit gerecht bevat nachtschade (aardappelen).

Bewaren

Laat de aardappelen volledig afkoelen tot kamertemperatuur om condensatie te voorkomen, plaats ze vervolgens in een luchtdichte container. Bewaar in de koelkast voor maximaal 3 tot 4 dagen. Om de krokante textuur te behouden, opnieuw verwarmen in een oven van 400°F (200°C) of in een airfryer gedurende 5-10 minuten in plaats van in een magnetron.

Invriezen

Plaats de afgekoelde aardappelen in een enkele laag op een bakplaat en vries totdat ze stevig zijn om plakken te voorkomen, verplaats ze vervolgens naar een vriezer-bestendige zak of container voor maximaal 3 maanden. Ontdooi een nacht in de koelkast voordat je ze opnieuw verwarmt in een oven van 400°F (200°C) tot ze door en door verwarmd en knapperig zijn.

Foto van je bereide gerecht