Papas Chafadas Asadas con Hierbas Crujientes

This American dinner recipe combines authentic flavors with modern cooking techniques. Ready in 55 minutes, serves 4 people. Servir caliente justo después de asar. Estas papas son un acompañamiento perfecto para salmón a la parrilla, pechuga de pollo asada o una ensalada de …

Cuisine: American Type: Dinner Hora: 55 min Servings: 4 Calories: 230 per serving
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Información nutricional

Each serving contains approximately 230 calories and 4,0g of protein. Macronutrients include 31,0g carbohydrates and 10,0g fats per serving.

Por porción

Calorías
230
Proteína
4,0g
Carbohidratos
31,0g
Grasas
10,0g

Total

Calorías
919
Proteína
15,0g
Carbohidratos
123,0g
Grasas
42,0g

Ingredientes

This recipe requires 8 ingredients. All ingredients are commonly available at grocery stores.

  • 1.5 lb Papas Baby Yukon Gold
    enteras, bien lavadas, con piel para mayor fibra
  • 3.0 tbsp Aceite de Oliva Extra Virgen
    uso dividido
  • 3.0 clove Ajo
    finamente picado
  • 1.0 tbsp Romero Fresco
    hojas despojadas y finamente picadas
  • 1.0 tbsp Té Fresco
    hojas despojadas del tallo
  • 0.75 tsp Sal Kosher
    o al gusto
  • 0.5 tsp Pimienta Negra
    recién molida
  • 2.0 tbsp Perejil Fresco
    finamente picado, para decoración

Instrucciones

Follow these 5 steps to prepare this dish. Each step includes detailed instructions for best results.

1. Preparación y Mise en Place

  1. Precalentar el horno a 425°F (220°C) y asegurarse de que la rejilla del horno esté en la posición central.
  2. Lavar 1,5 lb (680 g) de papas Baby Yukon Gold bajo un chorro de agua fría; dejar la piel.
  3. Desprender las hojas de los tallos de romero y tomillo frescos para medir 1 cda (15 ml) de cada uno.
  4. Picar finamente las hojas de romero y tomillo retiradas.
  5. Picar finamente 3 dientes (15 g) de ajo.
  6. Picar finamente 2 cdas (30 ml) de perejil fresco para decorar y reservar en un tazón pequeño.
  7. Medir 3 cdas (45 ml) de aceite de oliva virgen extra, 0,75 cdta (3,75 ml) de sal kosher y 0,5 cdta (2,5 ml) de pimienta negra en tazones de preparación separados.
  8. Preparar una bandeja para hornear grande forrándola con papel para hornear o pincelándola ligeramente con aceite.

2. Pre-Hervir las Papas

  1. Llenar una olla grande con agua, agregar una pizca generosa de sal y colocar a fuego alto hasta que hierva.
  2. Agregar cuidadosamente las papas al agua hirviendo.
  3. Hervir las papas hasta que estén tiernas con un tenedor, pero no se deshagan.
  4. Probar una papa grande con un tenedor para asegurarse de que se atraviese fácilmente.

3. Escurrir y Secar al Vapor

  1. Drenar las papas completamente en un colador.
  2. Dejar que las papas se asienten en el colador para que se sequen al vapor, lo que asegura máxima crocancia.

4. Chafar y Sazonar

  1. Colocar las papas secas en la bandeja preparada, dejando espacio entre ellas.
  2. Usar el fondo de un vaso pesado o un triturador de papas para chafar cada papa a aproximadamente 0,5 pulgadas de grosor.
  3. En un tazón pequeño, mezclar el aceite de oliva, el ajo picado, el romero y el tomillo.
  4. Pincelar o verter la mezcla de aceite de hierbas sobre cada papa chafada y sazonar uniformemente con la sal kosher y la pimienta negra.

5. Asar y Decorar

  1. Colocar la bandeja en el horno precalentado.
  2. Asar sin interrumpir hasta que las papas estén doradas y crujientes.
  3. Retirar del horno y espolvorear inmediatamente con el perejil fresco picado.

Emplatado

  1. Seleccionar un amplio plato de cerámica precalentado o una rústica tabla de servir de madera para ayudar a retener el calor y evitar que las papas se empañen entre sí.
  2. Transferir las papas chafadas calientes al plato, organizándolas en una sola capa ligeramente superpuesta para mostrar los bordes crujientes dorados.
  3. Espolvorear la perejil fresco picado desde lo alto sobre el plato para asegurar una distribución uniforme de color verde fresco y sabor de hierbas.
  4. Finalizar con una última molienda de pimienta negra fresca o una pizca de sal en escamas, si se desea, y servir inmediatamente mientras el exterior permanece crujiente.

Bebida familiar

Agua con gas fría infusionada con rodajas de limón frescas y una ramita de romero para complementar las hierbas.

Bebida alcohólica

Un Sauvignon Blanc fresco y frío o una Pilsner ligera y seca maridan excelentemente con los sabores herbales salados.

Sugerencias de presentación

Servir caliente justo después de asar. Estas papas son un acompañamiento perfecto para salmón a la parrilla, pechuga de pollo asada o una ensalada de frijoles sustanciosa. Decorar con perejil picado fresco o cebollino para dar color adicional.

Notas

Para la mejor textura, deja que las papas se sequen al vapor durante unos minutos después de hervir y antes de chafarlas. Dejar la piel aumenta el contenido de fibra y el valor nutricional. Usar romero fresco libera aceites aromáticos que realzan el sabor sin necesidad de sal excesiva. Este plato contiene solanáceas (papas).

Almacenamiento

Dejar que las papas se enfríen completamente a temperatura ambiente para evitar la condensación, luego colocarlas en un recipiente hermético. Conservar en el refrigerador hasta por 3 a 4 días. Para mantener la textura crujiente, recalentar en un horno a 400°F (200°C) durante 5-10 minutos en lugar de usar el microondas.

Congelación

Colocar las papas enfriadas en una sola capa en una bandeja para hornear y congelar hasta que estén sólidas para evitar que se peguen, luego transferir a una bolsa o contenedor apto para el congelador por hasta 3 meses. Descongelar durante la noche en el refrigerador antes de recalentar en un horno a 400°F (200°C) hasta que esté caliente y crujiente.

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