Krosse Kräutergeröstete Zerdrückte Kartoffeln

This American dinner recipe combines authentic flavors with modern cooking techniques. Ready in 55 minutes, serves 4 people. Heiß servieren, direkt nach dem Rösten. Diese Kartoffeln sind eine perfekte Beilage zu gegrilltem Lachs, gebratenem Hühnerbrustfilet oder einem herzhaften Bohnensalat. Mit frisch gehackter Petersilie …

Cuisine: American Type: Dinner Zeit: 55 min Servings: 4 Calories: 230 per serving
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Nährwertinformationen

Each serving contains approximately 230 calories and 4,0g of protein. Macronutrients include 31,0g carbohydrates and 10,0g fats per serving.

Pro Portion

Kalorien
230
Eiweiß
4,0g
Kohlenhydrate
31,0g
Fette
10,0g

Gesamt

Kalorien
919
Eiweiß
15,0g
Kohlenhydrate
123,0g
Fette
42,0g

Zutaten

This recipe requires 8 ingredients. All ingredients are commonly available at grocery stores.

  • 1.5 lb Baby Yukon Gold Kartoffeln
    ganz, gut gewaschen, Schalen bleiben für Ballaststoffe
  • 3.0 tbsp Extra Natives Olivenöl
    geteilte Verwendung
  • 3.0 clove Knoblauch
    fein gehackt
  • 1.0 tbsp Frischer Rosmarin
    Blätter abgezogen und fein gehackt
  • 1.0 tbsp Frischer Thymian
    Blätter vom Stiel abgezogen
  • 0.75 tsp Koscheres Salz
    oder nach Geschmack
  • 0.5 tsp Schwarzer Pfeffer
    frisch gemahlen
  • 2.0 tbsp Frische Petersilie
    fein gehackt, zum Garnieren

Anleitung

Follow these 5 steps to prepare this dish. Each step includes detailed instructions for best results.

1. Vorbereitung und Mise en Place

  1. Heize den Ofen auf 425°F (220°C) vor und stellen Sie sicher, dass die Ofenregale in der Mitte sind.
  2. Waschen Sie 1,5 lb (680 g) Baby Yukon Gold Kartoffeln gründlich unter fließendem kaltem Wasser; Schalen dranlassen.
  3. Entfernen Sie die Blätter von frischen Rosmarin- und Thymianstielen, um 1 Esslöffel (15 ml) von jedem zu messen.
  4. Finen Sie die abgezogenen Rosmarin- und Thymianblätter zusammen.
  5. Hacke 3 Zehen (15 g) Knoblauch fein.
  6. Hacke 2 Esslöffel (30 ml) frische Petersilie für die Garnitur und stelle sie in eine kleine Zubereitungsschüssel.
  7. Messen Sie 3 Esslöffel (45 ml) extra natives Olivenöl, 0,75 Teelöffel (3,75 ml) koscheres Salz und 0,5 Teelöffel (2,5 ml) schwarzen Pfeffer in separaten Zubereitungsschalen.
  8. Bereiten Sie ein großes Backblech vor, indem Sie es mit Backpapier auslegen oder leicht mit Öl bestreichen.

2. Vorkochen der Kartoffeln

  1. Füllen Sie einen großen Topf mit Wasser, fügen Sie eine großzügige Prise Salz hinzu, und stellen Sie ihn auf hohe Hitze bis er kocht.
  2. Fügen Sie vorsichtig die Kartoffeln in das kochende Wasser hinzu.
  3. Kochen Sie die Kartoffeln, bis sie mit einer Gabel zart sind, aber nicht auseinanderfallen.
  4. Überprüfen Sie eine große Kartoffel mit einer Gabel, um sicherzustellen, dass sie leicht durchstochen werden kann.

3. Abtropfen und Dampf Trocknen

  1. Lassen Sie die Kartoffeln gründlich in einem Sieb abtropfen.
  2. Lassen Sie die Kartoffeln im Sieb stehen, damit sie dampfen und trocknen, was maximale Knusprigkeit gewährleistet.

4. Zerdrücken und Würzen

  1. Legen Sie die getrockneten Kartoffeln auf das vorbereitete Backblech, lassen Sie Platz zwischen ihnen.
  2. Verwenden Sie den Boden eines schweren Glases oder eines Kartoffelstampfers, um jede Kartoffel vorsichtig auf etwa 0,5 Zoll Dicke zu zerdrücken.
  3. Mischen Sie in einer kleinen Schüssel das Olivenöl, den gehackten Knoblauch und die gehackten Kräuter zusammen.
  4. Bürsten oder schöpfen Sie die Kräuterölmischung über jede zerdrückte Kartoffel und würzen Sie gleichmäßig mit dem koscheren Salz und dem schwarzen Pfeffer.

5. Rösten und Garnieren

  1. Legen Sie das Backblech in den vorgeheizten Ofen.
  2. Rösten Sie ungestört, bis die Kartoffeln tief goldbraun und knusprig sind.
  3. Aus dem Ofen nehmen und sofort mit frischer gehackter Petersilie bestreuen.

Anrichten

  1. Wählen Sie eine breite, vorgewärmte Keramikplatte oder ein rustikales Holzbrett, um die Wärme zu speichern und zu verhindern, dass die Kartoffeln aneinander dampfen.
  2. Übertragen Sie die heißen zerdrückten Kartoffeln auf die Platte und ordnen Sie sie in einer einzigen, leicht überlappenden Schicht an, um die goldbraunen, knusprigen Ränder zu präsentieren.
  3. Streuen Sie die fein gehackte frische Petersilie aus Höhe über das Gericht, um eine gleichmäßige Verteilung der frischen grünen Farbe und Kräuteraroma zu gewährleisten.
  4. Beenden Sie mit einem letzten Mahlen von frischem schwarzem Pfeffer oder einer Prise Flockensalz, falls gewünscht, und servieren Sie sofort, während die Außenseite knusprig bleibt.

Familiengetränk

Gekühltes Sprudelwasser mit frischen Zitronenscheiben und einem Zweig Rosmarin, um die Kräuter zu ergänzen.

Alkoholhaltiges Getränk

Ein frischer, gekühlter Sauvignon Blanc oder ein leichtes, trockenes Pilsner passt hervorragend zu den herzhaften Kräuternoten.

Serviervorschläge

Heiß servieren, direkt nach dem Rösten. Diese Kartoffeln sind eine perfekte Beilage zu gegrilltem Lachs, gebratenem Hühnerbrustfilet oder einem herzhaften Bohnensalat. Mit frisch gehackter Petersilie oder Schnittlauch garnieren für zusätzliche Farbe.

Notizen

Für die beste Textur die Kartoffeln nach dem Kochen ein paar Minuten dämpfen lassen, bevor sie zerdrückt werden. Die Schalen draufzulassen erhöht den Ballaststoffgehalt und den Nährwert. Frische Rosmarin bringt aromatische Öle frei, die den Geschmack verbessern, ohne übermäßiges Salz zu benötigen. Dieses Gericht enthält Nachtschattengewächse (Kartoffeln).

Lagerung

Lassen Sie die Kartoffeln vollständig auf Zimmertemperatur abkühlen, um Kondensation zu vermeiden, und legen Sie sie dann in einen luftdichten Behälter. Im Kühlschrank bis zu 3 bis 4 Tage aufbewahren. Um die knusprige Textur zu erhalten, im Ofen bei 400°F (200°C) 5-10 Minuten wieder aufwärmen, anstatt die Mikrowelle zu verwenden.

Einfrieren

Legen Sie die abgekühlten Kartoffeln in einer einzigen Schicht auf ein Backblech und frieren Sie sie ein, bis sie fest sind, um ein Verkleben zu verhindern, und übertragen Sie sie dann in einen gefrierfesten Beutel oder Behälter für bis zu 3 Monate. Über Nacht im Kühlschrank auftauen, bevor Sie sie in einem Ofen bei 400°F (200°C) wieder erhitzen, bis sie durch und durch erwärmt und knusprig sind.

Foto deines gekochten Gerichts