Pollo Cremoso con Tomates Secos

This Italian dinner recipe combines authentic flavors with modern cooking techniques. Ready in 35 minutes, serves 4 people. Servir sobre fideos de calabacín, pasta integral o arroz integral con una porción de brócoli al vapor o espárragos asados.

Cuisine: Italian Type: Dinner Hora: 35 min Servings: 4 Calories: 312 per serving
Planear Comprar Cocinar Chat Equipo Video

Información nutricional

Each serving contains approximately 312 calories and 46,0g of protein. Macronutrients include 14,0g carbohydrates and 8,0g fats per serving.

Por porción

Calorías
312
Proteína
46,0g
Carbohidratos
14,0g
Grasas
8,0g

Total

Calorías
1248
Proteína
184,0g
Carbohidratos
56,0g
Grasas
32,0g

Ingredientes

This recipe requires 11 ingredients. All ingredients are commonly available at grocery stores.

  • 1.5 lb Pechuga de Pollo Sin Hueso y Sin Piel
    cortada en trozos de 2,5 cm, recortada de grasa visible
  • 1.0 tbsp Aceite de Oliva Extra Virgen
    para sofreír
  • 1.0 whole Cebolla Amarilla
    tamaño pequeño, cortada finamente
  • 3.0 clove Ajo
    picado
  • 0.5 cup Tomates Secos
    empacados en seco (rehidratados) o en aceite (bien escurridos y enjuagados), cortados en tiras
  • 1.0 cup Caldo de Pollo Bajo en Sodio
    sin grasa
  • 1.0 tsp Condimento Italiano
    mezcla preferiblemente sin sal
  • 5.0 oz Espinacas Baby Frescas
    lavadas
  • 0.5 cup Yogur Griego Natural
    2% o sin grasa, a temperatura ambiente (para evitar que se corte)
  • 2.0 tbsp Queso Parmesano
    rallado, para decorar
  • 2.0 tbsp Albahaca Fresca
    picada, para decorar

Instrucciones

Follow these 7 steps to prepare this dish. Each step includes detailed instructions for best results.

1. Mise en Place y Preparación

  1. Retira 0,5 taza (120 g) de yogur griego natural del refrigerador para que alcance la temperatura ambiente; esto es crítico para evitar que se corte más tarde.
  2. Reúne el equipo: sartén grande o sartén para saltear, tabla de cortar, cuchillo de chef, pinzas, tazas y cucharas de medir.
  3. Recorta 1,5 lb (680 g) de pechuga de pollo de la grasa visible y córtala en trozos de 2,5 cm.
  4. Pica finamente 1 cebolla amarilla pequeña y pica 3 dientes de ajo.
  5. Corta en tiras (juliana) 0,5 taza (60 g) de tomates secos. Si son en aceite, escúrrelos y enjuágalos bien primero.
  6. Mide 1 taza (240 ml) de caldo de pollo, 1 cucharadita (5 ml) de condimento italiano, 2 cucharadas (15 g) de queso parmesano rallado y pica 2 cucharadas (6 g) de albahaca fresca.
  7. Asegúrate de que los 140 g de espinacas baby estén lavadas y accesibles.

2. Dora el Pollo

  1. Calienta 1 cucharada (15 ml) de aceite de oliva en la sartén grande a fuego medio-alto hasta que brille.
  2. Agrega las piezas de pollo en una sola capa (hazlo en lotes si es necesario para evitar el hacinamiento).
  3. Cocina el pollo sin mover por unos 3-4 minutos hasta que esté dorado de un lado.
  4. Dale la vuelta y cocina otros 2-3 minutos hasta que esté cocido (temperatura interna 74°C).
  5. Retira el pollo de la sartén y ponlo en un plato; no limpies la sartén.

3. Saltea los Aromáticos

  1. Baja el fuego a medio. Agrega la cebolla amarilla picada a la misma sartén.
  2. Sofríe las cebollas, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén suaves y translúcidas.
  3. Agrega el ajo picado y los tomates secos en tiras. Revuelve constantemente para evitar que el ajo se queme.

4. Hervir la Base

  1. Vierte 1 taza (240 ml) de caldo de pollo en la sartén para desglasar, raspando los pedacitos dorados del fondo.
  2. Incorpora 1 cucharadita (5 ml) de condimento italiano.
  3. Deja cocinar a fuego lento hasta que el líquido se reduzca ligeramente.

5. Marchitar las Espinacas

  1. Agrega 5 oz (140 g) de espinacas baby frescas a la sartén.
  2. Revuelve suavemente hasta que las espinacas estén completamente marchitas e integradas en el líquido.

6. Crear la Salsa Cremosa

  1. Retira la sartén completamente de la fuente de calor. Esto es esencial para evitar que el yogur se separe.
  2. Espera de 30 a 60 segundos para que el calor extremo se disipe un poco.
  3. Incorpora el yogur griego a temperatura ambiente y 2 cucharadas (15 g) de queso parmesano hasta que quede suave y cremoso.

7. Combinar y Terminar

  1. Agrega el pollo cocido (y los jugos del plato) de nuevo en la sartén.
  2. Revuelve todo junto para cubrir el pollo con la salsa cremosa.
  3. Espolvorea con albahaca fresca picada.

Emplatado

  1. Coloca una porción de tu base elegida (fideos de calabacín, pasta integral o arroz integral) en el centro de un tazón ancho y poco profundo para pasta.
  2. Cucharada de pollo y salsa de tomate seco cremosa generosamente sobre la base, colocando las piezas de pollo ligeramente fuera del centro para crear altura.
  3. Asegúrate de que los elementos coloridos—tomates secos y espinacas—sean visibles encima en lugar de escondidos debajo del pollo.
  4. Rocía una pequeña cantidad de la salsa restante alrededor del perímetro de los ingredientes de base para agregar humedad y contraste visual.
  5. Espolvorea la parte superior con queso parmesano rallado, seguida de una lluvia de albahaca fresca picada que se deja caer desde una ligera altura para un aspecto natural.
  6. Limpia el borde del tazón con un paño limpio y húmedo para eliminar cualquier derrame o mancha antes de servir.

Bebida familiar

Agua con gas infusionada con albahaca fresca y rodajas de limón

Bebida alcohólica

Sauvignon Blanc o Pinot Grigio bien fríos

Sugerencias de presentación

Servir sobre fideos de calabacín, pasta integral o arroz integral con una porción de brócoli al vapor o espárragos asados.

Notas

Sustituya la nata espesa por yogur griego natural para una salsa rica en proteínas y baja en grasa; asegúrese de quitar la sartén del fuego antes de añadir el yogur para evitar que se corte. Use tomates secos empacados en seco o escurra bien los tomates en aceite para reducir calorías. Contiene leche y sulfitos.

Almacenamiento

Deja que el pollo y la salsa se enfríen completamente a temperatura ambiente en un plazo de dos horas para evitar el crecimiento bacteriano. Transfiere a un recipiente limpio y hermético y almacena en la parte más fría del refrigerador durante un máximo de 3 días. La salsa de yogur puede espesar significativamente al enfriarse; simplemente revuelve suavemente al recalentar.

Congelación

Congela en recipientes herméticos y aptos para el congelador durante un máximo de 2 meses. Ten en cuenta que la salsa a base de yogur puede separarse o volverse ligeramente granulada después de congelarla, lo que afecta la textura pero no la seguridad. Descongela completamente en el refrigerador durante la noche. Vuelve a calentar suavemente a fuego lento, revolviendo constantemente, y añade una cucharadita de agua caliente o caldo para ayudar a suavizar la salsa.

Foto de tu plato cocinado