Cremige Hähnchenbrust mit sonnengetrockneten Tomaten

This Italian dinner recipe combines authentic flavors with modern cooking techniques. Ready in 35 minutes, serves 4 people. Über Zucchini-Nudeln, Vollkorn-Pasta oder braunem Reis mit einer Beilage aus gedämpftem Brokkoli oder geröstetem Spargel servieren.

Cuisine: Italian Type: Dinner Zeit: 35 min Servings: 4 Calories: 312 per serving
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Nährwertinformationen

Each serving contains approximately 312 calories and 46,0g of protein. Macronutrients include 14,0g carbohydrates and 8,0g fats per serving.

Pro Portion

Kalorien
312
Eiweiß
46,0g
Kohlenhydrate
14,0g
Fette
8,0g

Gesamt

Kalorien
1248
Eiweiß
184,0g
Kohlenhydrate
56,0g
Fette
32,0g

Zutaten

This recipe requires 11 ingredients. All ingredients are commonly available at grocery stores.

  • 1.5 lb Hähnchenbrust ohne Knochen und Haut
    in 2,5 cm große Stücke geschnitten, von sichtbarem Fett befreit
  • 1.0 tbsp Natives Olivenöl Extra
    zum Anbraten
  • 1.0 whole Gelbe Zwiebel
    kleine Größe, fein gewürfelt
  • 3.0 clove Knoblauch
    gehackt
  • 0.5 cup Sonnengetrocknete Tomaten
    trocken verpackt (rehydriert) oder in Öl verpackt (gut abgetropft und gespült), in Streifen geschnitten
  • 1.0 cup Hühnerbrühe mit niedrigem Natriumgehalt
    fettfrei
  • 1.0 tsp Italienische Gewürzmischung
    vorzugsweise salzfreie Mischung
  • 5.0 oz Frischer Babyspinat
    gewaschen
  • 0.5 cup Naturbelassener Griechischer Joghurt
    2% oder fettfrei, bei Raumtemperatur (um das Gerinnen zu verhindern)
  • 2.0 tbsp Parmesankäse
    gerieben, zum Garnieren
  • 2.0 tbsp Frisches Basilikum
    gehackt, zum Garnieren

Anleitung

Follow these 7 steps to prepare this dish. Each step includes detailed instructions for best results.

1. Mise en Place & Vorbereitung

  1. Nehmen Sie 0,5 Tasse (120 g) griechischen Joghurt aus dem Kühlschrank, damit sie Zimmertemperatur erreichen; dies ist entscheidend, um später eine Trennung zu verhindern.
  2. Sammeln Sie das Equipment: große Pfanne oder Sautépfanne, Schneidebrett, Kochmesser, Zangen, Messbecher und Löffel.
  3. Trimmen Sie 1,5 lb (680 g) Hähnchenbrust von sichtbarem Fett und schneiden Sie sie in 2,5 cm große Stücke.
  4. Würfeln Sie 1 kleine gelbe Zwiebel fein und minced 3 Knoblauchzehen.
  5. Julienne (in dünne Streifen schneiden) 0,5 Tasse (60 g) sonnengetrocknete Tomaten. Wenn in Öl verpackt, gut abtropfen und abspülen.
  6. Messen Sie 1 Tasse (240 ml) Hühnerbrühe, 1 TL (5 ml) italienische Gewürzmischung, 2 EL (15 g) geriebenen Parmesankäse und schneiden Sie 2 EL (6 g) frisches Basilikum.
  7. Stellen Sie sicher, dass 5 oz (140 g) Babyspinat gewaschen und zugänglich ist.

2. Brate das Hähnchen

  1. Erhitzen Sie 1 EL (15 ml) Olivenöl in der großen Pfanne bei mittlerer Hitze, bis es schimmert.
  2. Fügen Sie die Hähnchenstücke in einer einzigen Schicht hinzu (arbeiten Sie in Chargen, um Überfüllung zu vermeiden).
  3. Braten Sie das Hähnchen für etwa 3-4 Minuten, ohne zu rühren, bis es auf einer Seite goldbraun ist.
  4. Wenden Sie das Hähnchen und braten Sie es weitere 2-3 Minuten, bis es gut durchgegart ist (Innentemperatur 165°F/74°C).
  5. Nehmen Sie das Hähnchen aus der Pfanne und legen Sie es auf einen Teller; wischen Sie die Pfanne nicht ab.

3. Aromaten Anbraten

  1. Reduzieren Sie die Hitze auf mittlere Stufe. Fügen Sie die gewürfelte gelbe Zwiebel in die gleiche Pfanne.
  2. Dünsten Sie die Zwiebeln, gelegentlich umrühren, bis sie weich und durchsichtig sind.
  3. Fügen Sie den gehackten Knoblauch und die julienne-sonnengetrockneten Tomaten hinzu. Rühren Sie ständig, um auf das Verbrennen des Knoblauchs zu achten.

4. Basis Simmern Lassen

  1. Gießen Sie 1 Tasse (240 ml) Hühnerbrühe in die Pfanne, um den Pfannenboden zu deglazieren und angebrannte Stücke zu entfernen.
  2. Rühren Sie 1 TL (5 ml) italienische Gewürzmischung ein.
  3. Leicht köcheln lassen, bis die Flüssigkeit leicht reduziert ist.

5. Spinat Welken Lassen

  1. Fügen Sie 5 oz (140 g) frischen Babyspinat in die Pfanne.
  2. Vorsichtig rühren, bis der Spinat vollständig verwelkt und in der Flüssigkeit vermischt ist.

6. Creme Sauce Erstellen

  1. Nehmen Sie die Pfanne vollständig von der Wärmequelle. Dies ist wichtig, um zu vermeiden, dass der Joghurt ausflockt.
  2. Warten Sie 30-60 Sekunden, damit die extreme Hitze leicht nachlässt.
  3. Rühren Sie den Zimmertemperatur-Griechischen Joghurt und 2 EL (15 g) Parmesankäse ein, bis die Mischung glatt und cremig ist.

7. Kombinieren & Fertigstellen

  1. Fügen Sie das gekochte Hähnchen (und die Säfte vom Teller) zurück in die Pfanne.
  2. Alles gut umrühren, sodass das Hähnchen in der cremigen Sauce bedeckt ist.
  3. Mit frischem gehacktem Basilikum bestreuen.

Anrichten

  1. Platzieren Sie einen ordentlich portionierten Hügel Ihrer gewählten Basis (Zucchini-Nudeln, Vollkorn-Pasta oder brauner Reis) in der Mitte einer breiten, flachen Pastaschüssel.
  2. Löffeln Sie das Hähnchen und die cremige sonnengetrocknete Tomatensauce großzügig über die Basis, wobei Sie die Hähnchenstücke etwas neben der Mitte anordnen, um Höhe zu erzeugen.
  3. Stellen Sie sicher, dass die bunten Elemente—sonnengetrocknete Tomaten und Spinat—oben sichtbar sind anstatt unter dem Hähnchen versteckt zu sein.
  4. Träufeln Sie eine kleine Menge der verbleibenden Sauce um den Rand der Basiskomponenten, um Feuchtigkeit und visuellen Kontrast hinzuzufügen.
  5. Bestäuben Sie die Oberseite mit geriebenem Parmesankäse, gefolgt von einem Streuen von gehacktem frischem Basilikum, das aus geringer Höhe fallen gelassen wird, um einen natürlichen Look zu erzielen.
  6. Wischen Sie den Rand der Schüssel mit einem sauberen, feuchten Tuch ab, um Tropfen oder Schmierflecken vor dem Servieren zu entfernen.

Familiengetränk

Sprudelwasser mit frischem Basilikum und Zitronenscheiben

Alkoholhaltiges Getränk

Gekühlter Sauvignon Blanc oder Pinot Grigio

Serviervorschläge

Über Zucchini-Nudeln, Vollkorn-Pasta oder braunem Reis mit einer Beilage aus gedämpftem Brokkoli oder geröstetem Spargel servieren.

Notizen

Ersetzen Sie schwere Sahne durch fettarmen griechischen Joghurt für eine eiweißreiche, fettarme Sauce; stellen Sie sicher, dass Sie die Pfanne vom Herd nehmen, bevor Sie den Joghurt hinzufügen, um das Gerinnen zu verhindern. Verwenden Sie trocken verpackte sonnengetrocknete Tomaten oder gut abtropfen lassen, um die Kalorien zu reduzieren. Enthält Milch und Sulfite.

Lagerung

Lassen Sie das Hähnchen und die Sauce vollständig innerhalb von zwei Stunden auf Zimmertemperatur abkühlen, um das Wachstum von Bakterien zu vermeiden. Übertragen Sie es in einen sauberen, luftdichten Behälter und lagern Sie es im kältesten Teil des Kühlschranks bis zu 3 Tage. Die Joghurtsauce kann beim Kühlen erheblich eindicken; einfach vorsichtig umrühren, wenn Sie es wieder erhitzen.

Einfrieren

In luftdichten, tiefkühlfesten Behältern bis zu 2 Monate einfrieren. Beachten Sie, dass die joghurtbasierte Sauce nach dem Einfrieren trennen oder leicht körnig werden kann, was die Textur beeinflusst, aber nicht die Sicherheit. Vollständig im Kühlschrank auftauen. Vorsichtig bei niedriger Hitze aufwärmen, dabei ständig rühren und einen Teelöffel warmes Wasser oder Brühe einrühren, um die Sauce zu helfen, glatt zu werden.

Foto deines gekochten Gerichts