Emerald Chopped Herb Salad

This Mediterranean lunch recipe combines authentic flavors with modern cooking techniques. Ready in 20 minutes, serves 4 people. Serveer koud in een grote kom. Past perfect bij gegrilde kipfilet of gebakken falafel voor een volledige maaltijd.

Cuisine: Mediterranean Type: Lunch Tijd: 20 min Servings: 4 Calories: 508 per serving
Plannen Winkelen Koken Chatten Uitrusting Video

Voedingswaarde-informatie

Each serving contains approximately 508 calories and 14,0g of protein. Macronutrients include 32,0g carbohydrates and 36,0g fats per serving.

Per portie

Calorieën
508
Eiwitten
14,0g
Koolhydraten
32,0g
Vetten
36,0g

Totaal

Calorieën
2021
Eiwitten
57,0g
Koolhydraten
129,0g
Vetten
142,0g

Ingrediënten

This recipe requires 14 ingredients. All ingredients are commonly available at grocery stores.

  • 2.0 lb Groene Kool
    fijngehakt in confetti-grote stukjes
  • 1.5 cup Ontpelde Edamame
    bevroren, ontdooid en droog gedept
  • 1.0 lb Perzische Komkommers
    klein gesneden (schil intact)
  • 1.0 bunch Lente-uitjes (Scallions)
    dun gesneden (witte en lichtgroene delen)
  • 1.0 cup Verse Koriander
    fijngehakt (bladeren en tere stelen)
  • 1.0 cup Verse Plattere Peterselie
    fijngehakt (enkel bladeren)
  • 0.5 cup Rawe Walnoten
    licht geroosterd voor de basis van de dressing
  • 1.0 cup Baby Spinazie
    vers verpakt voor blending in de dressing
  • 0.33 cup Extra Vergine Olijfolie
    van hoge kwaliteit voor dressing
  • 2.0 whole Citroen
    geperst (geeft ongeveer 4 eetlepels)
  • 1.0 clove Knoflook
    gepeld en geplet
  • 1.0 whole Avocado
    rijp, in blokjes (optionele topping)
  • 0.5 tsp Zeezout
    naar smaak
  • 0.25 tsp Zwarte Peper
    versgemalen

Instructies

Follow these 4 steps to prepare this dish. Each step includes detailed instructions for best results.

1. Mise en Place & Ingrediënten Voorbereiden

  1. Verzamel apparatuur: Grote mengkom, hoge snelheid blender, koksmes, snijplank en een kleine droge koekenpan.
  2. Plaats 1,5 kopjes (360 ml) bevroren edamame in een vergiet en spoel onder warm water om te ontdooien, dep ze vervolgens goed droog met papieren handdoeken.
  3. Plaats 0,5 kop (120 ml) rauwe walnoten in de droge koekenpan op middelhoog vuur; rooster gedurende 3-4 minuten tot ze geurig zijn, schud regelmatig om aanbranden te voorkomen.
  4. Zorg ervoor dat alle kruiden en 1 kop (240 ml) spinazie gewassen en goed droog zijn om een watere salade te voorkomen.

2. De Emerald Dressing Maken

  1. Pers 2 citroenen om ongeveer 4 eetlepels (60 ml) vloeistof te verkrijgen; pel en plet 1 teentje knoflook.
  2. Voeg de geroosterde walnoten, 1 kop (240 ml) verpakte babyspinazie, citroensap, knoflook, 0,33 kop (80 ml) olijfolie, 0,5 tl (2,5 ml) zeezout en 0,25 tl (1,25 ml) zwarte peper toe aan de blender.
  3. Mix op hoge snelheid tot het mengsel volledig glad en levendig groen is.

3. Groenten & Kruiden Verwerken

  1. Fijngehakt 2 lb (900 g) groene kool in confetti-grote stukjes om een gelijkmatige coating te waarborgen.
  2. Snijd 1 lb (454 g) Perzische komkommers in kleine blokjes (laat de schil voor textuur intact).
  3. Snijd 1 bosje lente-uitjes dun, gebruik zowel de witte als de lichtgroene delen.
  4. Fijngehakt 1 kop (240 ml) verse koriander en 1 kop (240 ml) platte peterselie.

4. Combineren en Tossen

  1. Plaats de gehakte kool, komkommers, lente-uitjes, kruiden en gedroogde edamame in de grote mengkom.
  2. Giet de emerald dressing over de saladingrediënten.
  3. Hussel krachtig totdat elk stuk kool in de groene dressing bedekt is.
  4. Snijd de avocado in blokjes en vouw deze voorzichtig in als een laatste topping om te voorkomen dat hij wordt geplet.

Opdienen

  1. Combineer de gehakte kool, edamame, komkommer, lente-uitjes en verse kruiden in een grote mengkom om de kleuren en texturen gelijkmatig te verdelen.
  2. Giet het dressing over de groenten en hussel grondig totdat elk stuk is bedekt met de levendige groene saus.
  3. Haal de salade hoog in het midden van gekoelde keramische borden om volume te creëren en de confetti-textuur te benadrukken.
  4. Garneer met blokjes avocado en een laatste strooi extra gehakte walnoten of gemalen zwarte peper onmiddellijk voor het serveren.

Gezinsdrankje

Spuitwater met komkommer en munt

Alcoholische drank

Koele Sauvignon Blanc

Serveersuggesties

Serveer koud in een grote kom. Past perfect bij gegrilde kipfilet of gebakken falafel voor een volledige maaltijd.

Notities

Het fijnhakken van de kool zorgt ervoor dat de dressing elke hap gelijkmatig bedekt. Het licht roosteren van de noten voordat je ze mengt, versterkt de diepte van de smaak in de dressing.

Bewaren

Houd de gehakte groente basis gescheiden van de dressing in een luchtdichte container bekleed met een vel keukenpapier om overtollig vocht op te vangen; dit houdt de ingrediënten krokant voor 3 tot 4 dagen in de koelkast. Bewaar de gemengde dressing in een afgesloten pot of container tot 5 dagen. Als de salade al is aangekleed, consumeer deze binnen 24 uur.

Invriezen

Vries de verse saladingrediënten zoals komkommers en kruiden niet in, aangezien ze papperig worden bij het ontdooien. De walnoot-kruiden dressing kan worden ingevroren in een vriezerbestendige container of ijsblokjesvorm voor tot 1 maand. Ontdooi de dressing in de koelkast gedurende de nacht en klop krachtig voordat je hem gebruikt om te emulsificeren.

Foto van je bereide gerecht