Ensalada de Hierbas Picadas Esmeralda

This Mediterranean lunch recipe combines authentic flavors with modern cooking techniques. Ready in 20 minutes, serves 4 people. Servir fría en un tazón grande. Combina perfectamente con pechuga de pollo a la parrilla o falafel al horno para una comida completa.

Cuisine: Mediterranean Type: Lunch Hora: 20 min Servings: 4 Calories: 508 per serving
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Información nutricional

Each serving contains approximately 508 calories and 14,0g of protein. Macronutrients include 32,0g carbohydrates and 36,0g fats per serving.

Por porción

Calorías
508
Proteína
14,0g
Carbohidratos
32,0g
Grasas
36,0g

Total

Calorías
2021
Proteína
57,0g
Carbohidratos
129,0g
Grasas
142,0g

Ingredientes

This recipe requires 14 ingredients. All ingredients are commonly available at grocery stores.

  • 2.0 lb Repollo Verde
    picado finamente en trozos del tamaño de confeti
  • 1.5 cup Edamame Pelados
    congelados, descongelados y secados
  • 1.0 lb Pepinos Persianos
    en cubos pequeños (con piel)
  • 1.0 bunch Cebolla de Verdeo
    cortada en rodajas finas (partes blanca y verde claro)
  • 1.0 cup Cilantro Fresco
    picado finamente (hojas y tallos tiernos)
  • 1.0 cup Perejil de Hoja Plana
    picado finamente (solo hojas)
  • 0.5 cup Nueces Crudas
    ligeramente tostadas para la base de la salsa
  • 1.0 cup Espinacas Baby
    hojas frescas compactadas para mezclar en el aderezo
  • 0.33 cup Aceite de Oliva Extra Virgen
    de alta calidad para el aderezo
  • 2.0 whole Limón
    exprímelo (rinde aproximadamente 4 cucharadas)
  • 1.0 clove Ajo
    pelado y machacado
  • 1.0 whole Aguacate
    maduro, en cubos (topping opcional)
  • 0.5 tsp Sal Marina
    al gusto
  • 0.25 tsp Pimienta Negra
    recién molida

Instrucciones

Follow these 4 steps to prepare this dish. Each step includes detailed instructions for best results.

1. Mise en Place y Preparación de Ingredientes

  1. Reúne los utensilios: Un tazón grande para mezclar, una licuadora de alta velocidad, un cuchillo de chef, una tabla de cortar y una sartén pequeña seca.
  2. Coloca 1,5 tazas (360 ml) de edamame congelados en un colador y corre agua tibia sobre ellos para descongelar, luego sécalos bien con toallas de papel.
  3. Coloca 0,5 taza (120 ml) de nueces crudas en la sartén seca a fuego medio; tuéstalas durante 3-4 minutos hasta que estén fragantes, agitándolas con frecuencia para evitar que se quemen.
  4. Asegúrate de que todas las hierbas y 1 taza (240 ml) de espinaca estén lavadas y completamente secas para evitar que la ensalada quede aguada.

2. Creando el Aderezo Esmeralda

  1. Exprime 2 limones para obtener aproximadamente 4 cucharadas (60 ml) de líquido; pela y aplasta 1 diente de ajo.
  2. Agrega las nueces tostadas, 1 taza (240 ml) de espinacas baby, jugo de limón, ajo, 0,33 taza (80 ml) de aceite de oliva, 0,5 cucharadita (2,5 ml) de sal marina y 0,25 cucharadita (1,25 ml) de pimienta negra a la licuadora.
  3. Mezcla a alta velocidad hasta que la mezcla esté completamente suave y de un verde vibrante.

3. Procesamiento de Verduras y Hierbas

  1. Pica finamente 2 lb (900 g) de repollo verde en trozos del tamaño de confeti para asegurar una cobertura uniforme.
  2. Corta 1 lb (454 g) de pepinos persas en pequeños cubos (deja la piel para más textura).
  3. Corta finamente 1 manojo de cebollas de verdeo, usando tanto las partes blancas como las de color verde claro.
  4. Pica finamente 1 taza (240 ml) de cilantro fresco y 1 taza (240 ml) de perejil de hoja plana.

4. Combinando y Mezclando

  1. Coloca el repollo picado, los pepinos, las cebollas de verdeo, las hierbas y el edamame seco en el tazón grande para mezclar.
  2. Vierte el aderezo esmeralda sobre los ingredientes de la ensalada.
  3. Mezcla enérgicamente hasta que cada pieza de repollo esté cubierta con la vibrante salsa verde.
  4. Corta el aguacate en cubos y agrégalo suavemente como un toque final para evitar que se aplaste.

Emplatado

  1. Combina el repollo picado, edamame, pepino, cebollas de verdeo y hierbas frescas en un tazón grande para mezclar y distribuir uniformemente los colores y texturas.
  2. Vierte el aderezo sobre las verduras y mezcla completamente hasta que cada pieza esté cubierta con la vibrante salsa verde.
  3. Agrupa la ensalada en el centro de tazones o platos de cerámica fríos para crear volumen y mostrar la textura de confeti.
  4. Decora con aguacate en cubos y un toque final de nueces picadas adicionales o pimienta negra molida inmediatamente antes de servir.

Bebida familiar

Agua con gas con pepino y menta

Bebida alcohólica

Sauvignon Blanc refrigerado

Sugerencias de presentación

Servir fría en un tazón grande. Combina perfectamente con pechuga de pollo a la parrilla o falafel al horno para una comida completa.

Notas

Picar finamente el repollo asegura que el aderezo cubra cada bocado de manera uniforme. Tostar ligeramente las nueces antes de mezclar potencia la profundidad de sabor en el aderezo.

Almacenamiento

Mantén la base de vegetales picados separada del aderezo en un recipiente hermético forrado con una hoja de papel de cocina para absorber la humedad excesiva; esto mantiene los ingredientes crujientes durante 3 a 4 días en el refrigerador. Guarda el aderezo mezclado en un frasco o recipiente cerrado por hasta 5 días. Si la ensalada ya está aderezada, consúmela dentro de las 24 horas.

Congelación

No congeles los ingredientes frescos de la ensalada como pepinos y hierbas, ya que se volverán pastosos al descongelarse. El aderezo de nuez y hierbas se puede congelar en un recipiente apto para el congelador o en una bandeja de cubitos de hielo por hasta 1 mes. Descongela el aderezo en el refrigerador durante la noche y bátelo enérgicamente antes de usarlo para emulsionar.

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