Edelstein gehackter Kräutersalat

This Mediterranean lunch recipe combines authentic flavors with modern cooking techniques. Ready in 20 minutes, serves 4 people. Kalt in einer großen Schüssel servieren. Passt perfekt zu gegrillter Hähnchenbrust oder gebackenem Falafel für eine vollständige Mahlzeit.

Cuisine: Mediterranean Type: Lunch Zeit: 20 min Servings: 4 Calories: 508 per serving
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Nährwertinformationen

Each serving contains approximately 508 calories and 14,0g of protein. Macronutrients include 32,0g carbohydrates and 36,0g fats per serving.

Pro Portion

Kalorien
508
Eiweiß
14,0g
Kohlenhydrate
32,0g
Fette
36,0g

Gesamt

Kalorien
2021
Eiweiß
57,0g
Kohlenhydrate
129,0g
Fette
142,0g

Zutaten

This recipe requires 14 ingredients. All ingredients are commonly available at grocery stores.

  • 2.0 lb Grüner Kohl
    fein gehackt in confetti-große Stücke
  • 1.5 cup Geschälte Edamame
    gefroren, aufgetaut und gründlich abgetrocknet
  • 1.0 lb Persische Gurken
    klein gewürfelt (Schale dran)
  • 1.0 bunch Frühlingszwiebeln (Lauchzwiebeln)
    dünn geschnitten (weiße und hellgrüne Teile)
  • 1.0 cup Frischer Koriander
    fein gehackt (Blätter und zarte Stängel)
  • 1.0 cup Frische Glatte Petersilie
    fein gehackt (nur Blätter)
  • 0.5 cup Rohe Walnüsse
    leicht geröstet für die Dressingsbasis
  • 1.0 cup Baby-Spinat
    frisch gepackt zum Mischen in der Dressing
  • 0.33 cup Natives Olivenöl Extra
    von hoher Qualität für Dressing
  • 2.0 whole Zitrone
    gepresst (ergibt etwa 4 Esslöffel)
  • 1.0 clove Knoblauch
    geschält und zerdrückt
  • 1.0 whole Avocado
    reif, gewürfelt (optionale Garnitur)
  • 0.5 tsp Meersalz
    nach Geschmack
  • 0.25 tsp Schwarzer Pfeffer
    frisch gemahlen

Anleitung

Follow these 4 steps to prepare this dish. Each step includes detailed instructions for best results.

1. Mise en Place & Zutaten Vorbereitung

  1. Geräte sammeln: Große Rührschüssel, Hochgeschwindigkeitsmixer, Kochmesser, Schneidebrett und eine kleine trockene Pfanne.
  2. 1,5 Tassen (360 ml) gefrorene Edamame in ein Sieb geben und unter warmem Wasser abspülen, dann gründlich mit Küchenpapier abtrocknen.
  3. 0,5 Tassen (120 ml) rohe Walnüsse in die trockene Pfanne bei mittlerer Hitze geben; 3-4 Minuten rösten, bis sie duften, dabei oft schütteln, um ein Anbrennen zu verhindern.
  4. Stellen Sie sicher, dass alle Kräuter und 1 Tasse (240 ml) Spinat gewaschen und gründlich getrocknet sind, um einen wässrigen Salat zu vermeiden.

2. Das Edelstein Dressing Erstellen

  1. Pressen Sie 2 Zitronen, um etwa 4 Esslöffel (60 ml) Flüssigkeit zu erhalten; schälen und zerdrücken Sie 1 Knoblauchzehe.
  2. Die gerösteten Walnüsse, 1 Tasse (240 ml) gepackten Babyspinat, Zitronensaft, Knoblauch, 0,33 Tassen (80 ml) Olivenöl, 0,5 Teelöffel (2,5 ml) Meersalz und 0,25 Teelöffel (1,25 ml) schwarzen Pfeffer in den Mixer geben.
  3. Mixen Sie bei hoher Geschwindigkeit, bis die Mischung völlig glatt und lebhaft grün ist.

3. Gemüse & Kräuter Verarbeiten

  1. Fino 2 lb (900 g) grünen Kohl fein hacken in konfetti-große Stücke um eine gleichmäßige Beschichtung sicherzustellen.
  2. 1 lb (454 g) persische Gurken in kleine Würfel schneiden (Haut für Textur dran lassen).
  3. 1 Bund Frühlingszwiebeln dünn schneiden, sowohl weiße als auch hellgrüne Teile benutzen.
  4. 1 Tasse (240 ml) frischen Koriander und 1 Tasse (240 ml) glatte Petersilie fein hacken.

4. Kombinieren und Tossen

  1. Die gehackte Kohl, Gurken, Frühlingszwiebeln, Kräuter und getrocknete Edamame in die große Rührschüssel geben.
  2. Das Dressing über die Salatzutaten gießen.
  3. Heftig mischen, bis jedes Stück Kohl mit der lebhaften grünen Sauce bedeckt ist.
  4. Die Avocado würfeln und vorsichtig als letzte Garnitur hinzufügen, um ein Zerquetschen zu vermeiden.

Anrichten

  1. Kombinieren Sie den gehackten Kohl, Edamame, Gurke, Frühlingszwiebeln und frische Kräuter in einer großen Rührschüssel, um die Farben und Texturen gleichmäßig zu verteilen.
  2. Gießen Sie das Dressing über das Gemüse und mischen Sie gründlich, bis jedes Stück in der lebhaften grünen Sauce eingehüllt ist.
  3. Häufen Sie den Salat in der Mitte der gekühlten Keramikteller oder Schalen, um Volumen zu schaffen und die Konfetti-Textur zu präsentieren.
  4. Garnieren Sie mit gewürfelter Avocado und einem letzten Spritzer zusätzlicher gehackter Walnüsse oder frisch gemahlener schwarzer Pfeffer unmittelbar vor dem Servieren.

Familiengetränk

Sprudelwasser mit Gurke und Minze

Alkoholhaltiges Getränk

Gekühlter Sauvignon Blanc

Serviervorschläge

Kalt in einer großen Schüssel servieren. Passt perfekt zu gegrillter Hähnchenbrust oder gebackenem Falafel für eine vollständige Mahlzeit.

Notizen

Das feine Hacken des Kohls sorgt dafür, dass das Dressing jeden Bissen gleichmäßig ummantelt. Das leichte Rösten der Nüsse vor dem Mischen verstärkt die Geschmacksintensität im Dressing.

Lagerung

Halten Sie die gehackte Gemüsebasis von der Sauce in einem luftdichten Behälter getrennt, der mit einem Blatt Küchenpapier ausgelegt ist, um überschüssige Feuchtigkeit aufzufangen; so bleiben die Zutaten 3 bis 4 Tage im Kühlschrank frisch. Bewahren Sie das gemischte Dressing in einem verschlossenen Glas oder Behälter bis zu 5 Tage auf. Wenn der Salat bereits angezogen ist, innerhalb von 24 Stunden verzehren.

Einfrieren

Gefrieren Sie die frischen Salatzutaten wie Gurken und Kräuter nicht, da sie beim Auftauen matschig werden. Das Walnuss-Kräuter-Dressing kann in einem gefriersicheren Behälter oder in einer Eiswürfelschale bis zu 1 Monat eingefroren werden. Das Dressing über Nacht im Kühlschrank auftauen und vor der Verwendung kräftig schütteln.

Foto deines gekochten Gerichts