Mager Rundvlees en Bloemkool Cheeseburger Soep

This American dinner recipe combines authentic flavors with modern cooking techniques. Ready in 45 minutes, serves 6 people. Serveer dampend heet in diepe kommen, gegarneerd met verse in blokjes gesneden tomaten, groene uien en een snufje rauwe magere kaas. Combineert uitstekend met een …

Cuisine: American Type: Dinner Tijd: 45 min Servings: 6 Calories: 352 per serving
Plannen Winkelen Koken Chatten Uitrusting Video

Voedingswaarde-informatie

Each serving contains approximately 352 calories and 37,0g of protein. Macronutrients include 15,0g carbohydrates and 16,0g fats per serving.

Per portie

Calorieën
352
Eiwitten
37,0g
Koolhydraten
15,0g
Vetten
16,0g

Totaal

Calorieën
2088
Eiwitten
219,0g
Koolhydraten
87,0g
Vetten
96,0g

Ingrediënten

This recipe requires 16 ingredients. All ingredients are commonly available at grocery stores.

  • 1.5 lb Mager Gemalen Rundvlees (90% mager)
    90% mager of magerder, verkruimeld, gebakken en uitgelekt
  • 1.0 whole Bloemkool
    grote kop, in kleine hapklare roosjes gesneden (vervangt aardappelen)
  • 4.5 cup Laag-natrium Rundvleesbouillon
    gedeeld gebruik (soepbasis + groente sauteren)
  • 1.0 whole Gele Ui
    middelgrote, fijngehakt
  • 2.0 whole Wortels
    middelgroot, gepeld en in blokjes gesneden
  • 2.0 whole Bleekselderij
    stelen, in blokjes gesneden
  • 3.0 clove Knoflook
    vers, fijngehakt
  • 1.0 tbsp Tomatenpuree
    zonder zout
  • 0.75 cup Magere Griekse Yoghurt
    op kamertemperatuur (vervangt slagroom)
  • 1.5 cup Geraspte Kaas (Verminderde Vetgehalte) Sharp Cheddar
    vers geraspt, verdeeld voor soep en garnering
  • 1.0 tbsp Worcestershire Saus
    laag natrium
  • 1.0 tsp Dijon Mosterd
    glad
  • 0.5 tsp Zout
    kosher, of naar smaak
  • 0.5 tsp Zwarte Peper
    vers gemalen
  • 2.0 whole Roma Tomaten
    in blokjes gesneden, voor verse garnering
  • 2.0 whole Groene Uien
    stelen, dun gesneden voor garnering

Instructies

Follow these 7 steps to prepare this dish. Each step includes detailed instructions for best results.

1. Keukenopstelling en Temperatuurbeheer

  1. Haal 0.75 kop (180g) magere Griekse yoghurt uit de koelkast zodat deze op kamertemperatuur kan komen, wat zorgt voor een gladde afwerking zonder stollen.
  2. Zet een grote Nederlandse oven of zware soeppan, een snijplank, een koksmes, een groenteschilmes en maatbekers klaar.
  3. Verzamel alle ingrediënten op het aanrecht, gerangschikt op gebruik: groenten, rundvlees, bouillon, specerij en zuivel.

2. Bereiding van de Groenten

  1. Was 1 hoofd bloemkool, 2 wortelen, 2 stengels bleekselderij, 2 Roma-tomaten en groene uien.
  2. Snijd de bloemkool in kleine, hapklare roosjes en gooi de taaie steel weg.
  3. Snijd 1 middelgrote gele ui fijn.
  4. Schil en snijd 2 middelgrote wortelen en snijd 2 stengels bleekselderij in blokjes.
  5. Hak 3 teentjes knoflook fijn.
  6. Snijd 2 Roma-tomaten in blokjes en snijd 2 groene uien dun voor garnering, en zet ze apart in kleine kommen.

3. Voorbereiding van Eiwit en Saus

  1. Rasp 1.5 kop (170g) van de helft gemalen scherpe cheddar kaas. Verdeel in 1 kop voor de soep en 0.5 kop voor garnering.
  2. Meet 4.5 kop (1080ml) Laag-natrium Runderbouillon. Bewaar ongeveer 0.25 kop (60ml) voor het later sauteren van groenten.
  3. Meet 1 eetlepel (15ml) tomatenpuree, 1 eetlepel (15ml) Worcestershire-saus, 1 theelepel (5ml) Dijon-mosterd, 0.5 theelepel (2.5ml) zout en 0.5 theelepel (2.5ml) zwarte peper in een kleine voorbereidingskom.

4. Bak het Vlees

  1. Verwarm de grote pan op middelhoog vuur.
  2. Voeg 1.5 lb (680g) mager gemalen rundvlees toe. Kook, verkruimel het met een houten lepel, totdat het volledig bruin is en er geen roze meer over is.
  3. Giet het overtollige vet uit de pan en breng het gekookte rundvlees over naar een ander bord of kom.

5. Sauté Groentenbasis

  1. Voeg in dezelfde pan op middelhoog vuur de voorbehouden scheutje rundvleesbouillon (ongeveer 0.25 kop/60ml) toe om licht te deglazeren.
  2. Voeg de gesneden ui, wortelen en bleekselderij toe. Sauté tot de groenten beginnen te verzachten.
  3. Roer de fijngehakte knoflook erdoor en sauteer gedurende 30 seconden tot het geurig is, voorzichtig om te voorkomen dat het verbrand.

6. Bouwen en Stoven

  1. Voeg de resterende runderbouillon, bloemkoolroosjes en de voorbereide kom met specerijen (tomatenpuree, Worcestershire, mosterd, zout, peper) toe aan de pan.
  2. Verhoog de warmte om het mengsel aan de kook te brengen.
  3. Verlaag de temperatuur tot laag, dek af en laat sudderen tot de bloemkool zacht is.

7. Eindcremeren en Serveren

  1. Roer het gekookte gemalen rundvlees terug in de soep.
  2. Haal de pan helemaal van het vuur. Dit is cruciaal om te voorkomen dat de yoghurt stolt.
  3. Roer de 0.75 kop (180g) Griekse yoghurt op kamertemperatuur en 1 kop (113g) geraspte cheddar kaas erdoor totdat het smelt en romig is.
  4. Proef en pas zout en peper aan indien nodig voor serveren.

Opdienen

  1. Verwarm diepe soepkommen of brede pastakommen om ervoor te zorgen dat de soep dampend heet blijft wanneer deze wordt geserveerd.
  2. Schep de soep royaal in het midden van elke kom, vul ongeveer dr driekwart vol en veeg onmiddellijk de randen af met een schone, vochtige doek om eventuele druppels te verwijderen.
  3. Plaats een nette berg van de gereserveerde verminderde vet scherp cheddar kaas direct in het midden van de kom zodat deze begint te smelten in de hete bouillon.
  4. Strooi de verse in blokjes gesneden Roma-tomaten en dun gesneden groene uien rond de kazenberg, gebruik de rode en groene kleuren om een levendig contrast te creëren tegen de romige soep.
  5. Eindig met een laatste draai zwarte peper aan de bovenkant en serveer onmiddellijk terwijl de garnering vers en knapperig is.

Gezinsdrankje

Iced herbal tea met verse citroenschijfjes of bruisend water met komkommer

Alcoholische drank

Medium-bodied Pinot Noir of een lichte ambachtelijke Lager

Serveersuggesties

Serveer dampend heet in diepe kommen, gegarneerd met verse in blokjes gesneden tomaten, groene uien en een snufje rauwe magere kaas. Combineert uitstekend met een bijgerecht van gemengde groene salade met vinaigrette.

Notities

Aardappelen zijn vervangen door bloemkool en slagroom door Griekse yoghurt om de calorieën en koolhydraten drastisch te verminderen en tegelijkertijd eiwitten te verhogen. Sauté groenten in een scheutje bouillon in plaats van olie voor een hart-gezonde basis.

Bewaren

Koel de soep snel af tot kamertemperatuur, bij voorkeur binnen twee uur, om voedselveiligheid te waarborgen. Breng de soep over naar schone, luchtdichte containers en koelkast onmiddellijk. Houd de verse garneringen - in blokjes gesneden tomaten en groene uien - in aparte kleine containers om de knapperigheid te behouden. De soep blijft vers en veilig om te eten tot 3 tot 4 dagen in de koelkast.

Invriezen

Schep de volledig afgekoelde soep in vriesbestendige zakken of stevige containers, waarbij je minstens een inch ruimte laat voor uitzetting. Sluit goed af en label met de datum; vries tot 3 maanden. Aangezien deze soep Griekse yoghurt bevat, laat het langzaam 's nachts in de koelkast ontdooien en verwarm het voorzichtig op laag vuur, terwijl je constant roert om te voorkomen dat de zuivel scheidt of stolt.

Foto van je bereide gerecht