Sopa de Cheeseburger de Carne Magra y Coliflor

This American dinner recipe combines authentic flavors with modern cooking techniques. Ready in 45 minutes, serves 6 people. Servir humeante en tazones profundos, adornado con tomates frescos picados, cebollas verdes y un toque de queso magro crudo. Combina excelentemente con una ensalada de …

Cuisine: American Type: Dinner Hora: 45 min Servings: 6 Calories: 352 per serving
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Información nutricional

Each serving contains approximately 352 calories and 37,0g of protein. Macronutrients include 15,0g carbohydrates and 16,0g fats per serving.

Por porción

Calorías
352
Proteína
37,0g
Carbohidratos
15,0g
Grasas
16,0g

Total

Calorías
2088
Proteína
219,0g
Carbohidratos
87,0g
Grasas
96,0g

Ingredientes

This recipe requires 16 ingredients. All ingredients are commonly available at grocery stores.

  • 1.5 lb Carne Molida Magra (90% magra)
    90% magra o menos, desmenuzada, dorada y escurrida
  • 1.0 whole Coliflor
    cabeza grande, cortada en ramilletes pequeños y aptos para comer (reemplaza las papas)
  • 4.5 cup Caldo de Carne Bajo en Sodio
    uso dividido (base de sopa + salteado de verduras)
  • 1.0 whole Cebolla Amarilla
    tamaño mediano, finamente picada
  • 2.0 whole Zanahorias
    medianas, peladas y picadas
  • 2.0 whole Apio
    tallos, picados
  • 3.0 clove Ajo
    fresco, picado
  • 1.0 tbsp Pasta de Tomate
    sin sal
  • 0.75 cup Yogur Griego Natural Sin Grasa
    a temperatura ambiente (reemplaza la crema espesa)
  • 1.5 cup Queso Cheddar Agudo Bajo en Grasa
    rallado fresco, dividido para la sopa y la guarnición
  • 1.0 tbsp Salsa Worcestershire
    bajo en sodio
  • 1.0 tsp Mostaza Dijon
    suave
  • 0.5 tsp Sal
    kosher, o al gusto
  • 0.5 tsp Pimienta Negra
    recién molida
  • 2.0 whole Tomates Roma
    picados, para guarnición fresca
  • 2.0 whole Cebollas Verdes
    tallos, en rodajas finas para guarnición

Instrucciones

Follow these 7 steps to prepare this dish. Each step includes detailed instructions for best results.

1. Preparación de la Cocina y Gestión de Temperatura

  1. Saca 0.75 taza (180g) de yogurt griego natural sin grasa del refrigerador para que alcance la temperatura ambiente, asegurando un acabado suave sin cuajar.
  2. Prepara una olla grande de hierro fundido o de fondo pesado, una tabla de cortar, un cuchillo de chef, un pelador de verduras y tazas medidoras.
  3. Reúne todos los ingredientes en el mostrador dispuestos por uso: verduras, carne, caldo, especias y lácteos.

2. Mise en Place de Verduras

  1. Lava 1 cabeza de coliflor, 2 zanahorias, 2 tallos de apio, 2 tomates Roma y cebollas verdes.
  2. Corta la cabeza de coliflor en ramilletes pequeños y deshecha el tallo duro.
  3. Pica finamente 1 cebolla amarilla mediana.
  4. Pela y pica 2 zanahorias medianas y corta 2 tallos de apio en cubos.
  5. Pica 3 dientes de ajo.
  6. Corta 2 tomates Roma en cubos y corta 2 cebollas verdes en rodajas finas para la guarnición, dejándolos a un lado en pequeños tazones.

3. Preparación de Proteínas y Salsa

  1. Ralla 1.5 tazas (170g) de queso cheddar fuerte bajo en grasa. Divide en 1 taza para la sopa y 0.5 taza para la guarnición.
  2. Mide 4.5 tazas (1080ml) de caldo de carne bajo en sodio. Aparte aproximadamente 0.25 taza (60ml) para saltear verduras más tarde.
  3. Mide 1 cucharada (15ml) de pasta de tomate, 1 cucharada (15ml) de salsa Worcestershire, 1 cucharadita (5ml) de mostaza Dijon, 0.5 cucharadita (2.5ml) de sal y 0.5 cucharadita (2.5ml) de pimienta negra en un tazón pequeño de preparación.

4. Dorar la Carne

  1. Calienta la olla grande a fuego medio-alto.
  2. Agrega 1.5 lb (680g) de carne molida magra. Cocina, desmenuzándola con una cuchara de madera, hasta que esté completamente dorada y no quede rosa.
  3. Drena el exceso de grasa de la olla y transfiere la carne cocida a un plato o tazón aparte.

5. Saltear la Base de Verduras

  1. En la misma olla a fuego medio, agrega el chorro reservado de caldo de carne (aproximadamente 0.25 taza/60ml) para desglasar ligeramente.
  2. Agrega la cebolla picada, las zanahorias y el apio. Saltea hasta que las verduras empiecen a ablandarse.
  3. Incorpora el ajo picado y saltea durante solo 30 segundos hasta que esté fragante, teniendo cuidado de no quemarlo.

6. Construir y Cocer a Fuego Lento

  1. Agrega el caldo de carne restante, los ramilletes de coliflor y el tazón preparado de especias (pasta de tomate, Worcestershire, mostaza, sal, pimienta) a la olla.
  2. Aumenta el calor para llevar la mezcla a ebullición.
  3. Reduce el calor a bajo, cubre y cocina a fuego lento hasta que la coliflor esté tierna.

7. Crema Final y Servicio

  1. Revuelve la carne molida cocida de nuevo en la sopa.
  2. Retira la olla del fuego por completo. Esto es crucial para evitar que el yogur cuaje.
  3. Incorpora 0.75 taza (180g) de yogurt griego a temperatura ambiente y 1 taza (113g) de queso cheddar rallado hasta que se derrita y esté cremoso.
  4. Prueba y ajusta la sal y la pimienta si es necesario antes de servir.

Emplatado

  1. Calienta tazones profundos de sopa o tazones amplios para pasta para asegurar que la sopa se mantenga hirviendo caliente cuando se sirva.
  2. Vierte la sopa generosamente en el centro de cada tazón, llenando hasta aproximadamente tres cuartos de su capacidad, y limpia inmediatamente los bordes con un paño limpio y húmedo para quitar cualquier goteo.
  3. Coloca un hermoso montículo de queso cheddar fuerte reducido en grasa directamente en el centro del tazón para que comience a derretirse en el caldo caliente.
  4. Esparce los tomates Roma frescos en cubos y las cebollas verdes en rodajas finas alrededor del montículo de queso, utilizando los colores rojo y verde para crear un contraste vibrante contra la sopa cremosa.
  5. Termina con un último toque de pimienta negra por encima y sirve de inmediato mientras la guarnición está fresca y crujiente.

Bebida familiar

Té helado de hierbas con rodajas de limón fresco o agua con gas con pepino

Bebida alcohólica

Pinot Noir de cuerpo medio o una ligera Lager artesanal

Sugerencias de presentación

Servir humeante en tazones profundos, adornado con tomates frescos picados, cebollas verdes y un toque de queso magro crudo. Combina excelentemente con una ensalada de hojas verdes mixtas con vinagreta.

Notas

Las papas son sustituidas por coliflor y la nata espesa por yogur griego para reducir drásticamente las calorías y carbohidratos mientras se incrementa la proteína. Saltear las verduras en un toque de caldo en lugar de aceite para una base saludable.

Almacenamiento

Enfría la sopa rápidamente a temperatura ambiente, idealmente dentro de dos horas, para garantizar la seguridad alimentaria. Transfiere la sopa a recipientes limpios y herméticos y refrigérala de inmediato. Mantén las guarniciones frescas—tomates en cubos y cebollas verdes—en recipientes pequeños separados para mantener su textura crujiente. La sopa se mantendrá fresca y segura para comer hasta 3 o 4 días en el refrigerador.

Congelación

Vierte la sopa completamente enfriada en bolsas aptas para congelador o recipientes rígidos, dejando al menos una pulgada de espacio en la parte superior para permitir la expansión. Cierra bien y etiqueta con la fecha; congela por hasta 3 meses. Dado que esta sopa contiene yogur griego, descongélalo lentamente durante la noche en el refrigerador y recalienta suavemente a fuego bajo, revolviendo constantemente, para evitar que los lácteos se separen o cuajen.

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