Mageres Rindfleisch und Blumenkohl Cheeseburger Suppe

This American dinner recipe combines authentic flavors with modern cooking techniques. Ready in 45 minutes, serves 6 people. Servieren Sie dampfend heiß in tiefen Schalen, garniert mit frischen, gewürfelten Tomaten, Frühlingszwiebeln und einer Prise fettarmer Käse. Passt hervorragend zu einem Beilagensalat aus gemischtem …

Cuisine: American Type: Dinner Zeit: 45 min Servings: 6 Calories: 352 per serving
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Nährwertinformationen

Each serving contains approximately 352 calories and 37,0g of protein. Macronutrients include 15,0g carbohydrates and 16,0g fats per serving.

Pro Portion

Kalorien
352
Eiweiß
37,0g
Kohlenhydrate
15,0g
Fette
16,0g

Gesamt

Kalorien
2088
Eiweiß
219,0g
Kohlenhydrate
87,0g
Fette
96,0g

Zutaten

This recipe requires 16 ingredients. All ingredients are commonly available at grocery stores.

  • 1.5 lb Mageres Rinderhackfleisch (90% mager)
    90% mager oder magerer, zerkrümelt, gebräunt und abgetropft
  • 1.0 whole Blumenkohl
    großer Kopf, in kleine mundgerechte Röschen geschnitten (ersetzt Kartoffeln)
  • 4.5 cup Niedrig-natrium Rinderbrühe
    geteilte Verwendung (Suppenbasis + Gemüse sautieren)
  • 1.0 whole Gelbe Zwiebel
    mittelgroß, fein gewürfelt
  • 2.0 whole Karotten
    mittelgroß, geschält und gewürfelt
  • 2.0 whole Sellerie
    Stiele, gewürfelt
  • 3.0 clove Knoblauch
    frisch, gehackt
  • 1.0 tbsp Tomatenmark
    ungesalzen
  • 0.75 cup Magerer Griechischer Joghurt
    bei Zimmertemperatur (ersetzt Sahne)
  • 1.5 cup Geriebener Käse (Reduziertes Fett) Sharp Cheddar
    frisch gerieben, aufgeteilt für Suppe und Garnierung
  • 1.0 tbsp Worcestersauce
    niedriger Natrium
  • 1.0 tsp Dijon-Senf
    glatt
  • 0.5 tsp Salz
    koscher, oder nach Geschmack
  • 0.5 tsp Schwarzer Pfeffer
    frisch gemahlen
  • 2.0 whole Roma-Tomaten
    gewürfelt, zur frischen Garnierung
  • 2.0 whole Frühlingszwiebeln
    Stiele, dünn geschnitten zur Garnierung

Anleitung

Follow these 7 steps to prepare this dish. Each step includes detailed instructions for best results.

1. Küchenaufbau und Temperaturmanagement

  1. Nehmen Sie 0.75 Tasse (180g) mageren griechischen Joghurt aus dem Kühlschrank, damit er Zimmertemperatur annimmt und eine glatte Konsistenz ohne Gerinnen erreicht.
  2. Stellen Sie einen großen Dutch Oven oder schweren Suppentopf, ein Schneidebrett, ein Kochmesser, einen Gemüseschäler und Messbecher bereit.
  3. Sammeln Sie alle Zutaten in der Reihenfolge ihres Gebrauchs auf der Theke: Gemüse, Rindfleisch, Brühe, Gewürze und Milchprodukte.

2. Gemüse Mise en Place

  1. Waschen Sie 1 Blumenkohlkopf, 2 Karotten, 2 Selleriestangen, 2 Roma-Tomaten und Frühlingszwiebeln.
  2. Schneiden Sie den Blumenkohlkopf in kleine, mundgerechte Röschen und entsorgen Sie den harten Stamm.
  3. Würfeln Sie 1 mittelgroße gelbe Zwiebel fein.
  4. Schälen Sie 2 mittelgroße Karotten und würfeln Sie 2 Selleriestangen.
  5. Hacke 3 Knoblauchzehen.
  6. Würfeln Sie 2 Roma-Tomaten und schneiden Sie 2 Frühlingszwiebeln für die Garnitur in dünne Scheiben, indem Sie sie in kleinen Schüsseln beiseitelegen.

3. Protein- und Saucevorbereitung

  1. Reiben Sie 1.5 Tassen (170g) scharfen Cheddar-Käse mit reduziertem Fettanteil frisch. Teilen Sie ihn in 1 Tasse für die Suppe und 0.5 Tasse für die Garnierung.
  2. Messen Sie 4.5 Tassen (1080ml) niedrig-natrium Rinderbrühe. Bewahren Sie etwa 0.25 Tasse (60ml) für das spätere Sautieren von Gemüse auf.
  3. Messen Sie 1 Esslöffel (15ml) Tomatenmark, 1 Esslöffel (15ml) Worcestersauce, 1 Teelöffel (5ml) Dijon-Senf, 0.5 Teelöffel (2.5ml) Salz und 0.5 Teelöffel (2.5ml) schwarzen Pfeffer in einer kleinen Vorbereitungs-Schüssel ab.

4. Das Fleisch anbraten

  1. Erhitzen Sie die große Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze.
  2. Fügen Sie 1.5 lb (680g) mageres Rinderhackfleisch hinzu. Kochen Sie, indem Sie es mit einem Holzlöffel zerkleinern, bis es vollkommen gebräunt ist und kein rosa mehr vorhanden ist.
  3. Lassen Sie das überschüssige Fett ab und geben Sie das gekochte Rindfleisch auf einen separaten Teller oder in eine Schüssel.

5. Gemüsebasis sautieren

  1. Fügen Sie in derselben Pfanne bei mittlerer Hitze den zurückbehaltenen Schuss Rinderbrühe (ca. 0.25 Tasse/60ml) hinzu, um leicht zu deglazieren.
  2. Fügen Sie die gewürfelten Zwiebeln, Karotten und Sellerie hinzu. Sauté bis das Gemüse zu erweichen beginnt.
  3. Rühren Sie den gehackten Knoblauch hinein und sautieren Sie ihn für nur 30 Sekunden, bis er aromatisch ist, ohne zu verbrennen.

6. Aufbauen und Simmern

  1. Fügen Sie die restliche Rinderbrühe, Blumenkohlröschen und die vorbereitete Schüssel mit Gewürzen (Tomatenmark, Worcestershire, Senf, Salz, Pfeffer) zur Pfanne hinzu.
  2. Erhöhen Sie die Hitze, um die Mischung zum Kochen zu bringen.
  3. Reduzieren Sie die Hitze auf niedrig, decken Sie ab und lassen Sie köcheln, bis der Blumenkohl zart ist.

7. Endcremen und Servieren

  1. Rühren Sie das gekochte Rinderhackfleisch zurück in die Suppe.
  2. Nehmen Sie die Pfanne vollständig vom Feuer. Dies ist entscheidend, um zu verhindern, dass der Joghurt gerinnt.
  3. Rühren Sie den 0.75 Tasse (180g) Zimmertemperatur griechischen Joghurt und 1 Tasse (113g) geriebenen Cheddar-Käse ein, bis sie geschmolzen und cremig sind.
  4. Probieren Sie und passen Sie Salz und Pfeffer nach Bedarf an, bevor Sie servieren.

Anrichten

  1. Erwärmen Sie tiefe Suppenschalen oder breite Pastaschalen, um sicherzustellen, dass die Suppe dampfend heiß bleibt, wenn sie serviert wird.
  2. Löffeln Sie die Suppe großzügig in die Mitte jeder Schale, füllen Sie etwa drei Viertel voll, und wischen Sie sofort den Rand mit einem sauberen feuchten Tuch ab, um Tropfen zu entfernen.
  3. Platzieren Sie einen ordentlichen Haufen des reservierten fettarmen scharfen Cheddar-Käses direkt in die Mitte der Schale, damit er beginnt, in die heiße Brühe zu schmelzen.
  4. Streuen Sie die frischen, gewürfelten Roma-Tomaten und in dünne Scheiben geschnittenen Frühlingszwiebeln um den Käsehaufen, und verwenden Sie die roten und grünen Farben, um einen lebhaften Kontrast zur cremigen Suppe zu schaffen.
  5. Beenden Sie mit einem letzten Pökel an schwarzem Pfeffer und servieren Sie sofort, während die Garnierung frisch und knusprig ist.

Familiengetränk

Eisgekühlter Kräutertee mit frischen Zitronenscheiben oder Sprudelwasser mit Gurke

Alkoholhaltiges Getränk

Medium-bodied Pinot Noir oder ein leichtes Craft Lager

Serviervorschläge

Servieren Sie dampfend heiß in tiefen Schalen, garniert mit frischen, gewürfelten Tomaten, Frühlingszwiebeln und einer Prise fettarmer Käse. Passt hervorragend zu einem Beilagensalat aus gemischtem Grün mit Vinaigrette.

Notizen

Kartoffeln werden durch Blumenkohl und Sahne durch griechischen Joghurt ersetzt, um Kalorien und Kohlenhydrate erheblich zu reduzieren und gleichzeitig die Proteinzufuhr zu erhöhen. Gemüse in einem Schuss Brühe anbraten, anstatt in Öl für eine herzgesunde Basis.

Lagerung

Kühlen Sie die Suppe schnell auf Zimmertemperatur, idealerweise innerhalb von zwei Stunden, um die Lebensmittelsicherheit zu gewährleisten. Übertragen Sie die Suppe sofort in saubere, luftdichte Behälter und kühlen Sie sie ein. Halten Sie die frischen Garnierungen - gewürfelte Tomaten und Frühlingszwiebeln - in separaten kleinen Behältern, um ihre Knackigkeit zu bewahren. Die Suppe bleibt im Kühlschrank bis zu 3 bis 4 Tage frisch und sicher zu essen.

Einfrieren

Löffeln Sie die vollständig abgekühlte Suppe in gefriergeeignete Beutel oder stabile Behälter, wobei Sie mindestens einen Zoll Platz für die Ausdehnung lassen. Dicht verschließen und mit dem Datum beschriften; bis zu 3 Monate einfrieren. Da diese Suppe griechischen Joghurt enthält, tauen Sie langsam über Nacht im Kühlschrank auf und erhitzen Sie es vorsichtig bei schwacher Hitze, dabei ständig rühren, um zu verhindern, dass sich die Milchprodukte trennen oder gerinnen.

Foto deines gekochten Gerichts