Romige Zuidwestelijke Zwarte Bonensoep

This Southwestern dinner recipe combines authentic flavors with modern cooking techniques. Ready in 20 minutes, serves 4 people. Serveer heet, gegarneerd met verse koriander, in blokjes gesneden avocado, en een scheutje limoen. Combineer met warme volkoren tortilla's of een gemengde groene salade.

Cuisine: Southwestern Type: Dinner Tijd: 20 min Servings: 4 Calories: 343 per serving
Plannen Winkelen Koken Chatten Uitrusting Video

Voedingswaarde-informatie

Each serving contains approximately 343 calories and 13,0g of protein. Macronutrients include 48,0g carbohydrates and 11,0g fats per serving.

Per portie

Calorieën
343
Eiwitten
13,0g
Koolhydraten
48,0g
Vetten
11,0g

Totaal

Calorieën
1372
Eiwitten
52,0g
Koolhydraten
192,0g
Vetten
44,0g

Ingrediënten

This recipe requires 16 ingredients. All ingredients are commonly available at grocery stores.

  • 1.0 tbsp Extra Vergine Olijfolie
    voor het sauteren
  • 1.0 whole Gele Ui
    middelgroot, gepeld en in kleine blokjes gesneden
  • 2.0 whole Wortels
    middelgroot, gepeld en in kleine blokjes gesneden (selderijvervanger)
  • 1.0 whole Zoete Aardappel
    middelgroot, gepeld en in blokjes van 1/2 inch gesneden (zonder nachtschade smaak/kleurbasis)
  • 4.0 clove Knoflook
    fijngehakt
  • 4.0 cup Laag-Natrium Groentebouillon
    zorg voor ingrediënten zonder selderij en tomaat
  • 30.0 oz Zwarte Bonen
    twee blikken van 425g, uitgelekt en grondig afgespoeld om natrium te verminderen
  • 2.0 tsp Gemalen Komijn
    primaire kruiden
  • 1.0 tsp Gemalen Koriander
    kruiden
  • 1.0 tsp Gedroogde Oregano
    kruiden
  • 0.5 tsp Zeezout
    pas aan naar smaak
  • 0.25 tsp Gemalen Zwarte Peper
    kruiden
  • 0.5 cup Ongezoete Kokosyoghurt
    zuivelvrije romige vervanger voor roomkaas
  • 1.0 whole Limoen
    geperst, plus extra partjes voor serveren
  • 0.25 cup Verse Koriander
    gehakt, voor garnering
  • 1.0 whole Avocado
    in blokjes gesneden, voor garnering

Instructies

Follow these 5 steps to prepare this dish. Each step includes detailed instructions for best results.

1. Mise en Place & Groente Voorbereiding

  1. Verzamel de apparatuur: Grote soeppan, snijplank, koksmes, zeef/schone, maatlepels en staafmixer (optioneel).
  2. Open 2 blikken zwarte bonen (30 oz totaal), giet in een zeef en spoel grondig af met koud water tot het schuim verdwijnt.
  3. Pel en snijd 1 gele ui in kleine stukjes.
  4. Pel en snijd 2 wortels in kleine stukjes (vergelijkbare grootte als uien voor gelijkmatige bereiding).
  5. Pel en snijd 1 zoete aardappel in blokjes van 1/2 inch (1,25 cm). Houd de stukjes klein zodat ze binnen de 20 minuten kooktijd gaar zijn.
  6. Hak 4 teentjes knoflook fijn.
  7. Meet de specerijen in een kom: 2 theelepels komijn, 1 theelepel koriander, 1 theelepel gedroogde oregano, 0,5 theelepel zeezout en 0,25 theelepel zwarte peper.

2. Sauté Basis van Groenten

  1. Plaats de grote pan op gemiddeld-hoge warmte en voeg 1 eetlepel (15 ml) extra vierge olijfolie toe.
  2. Voeg de gesneden uien, wortelen en zoete aardappelen toe aan de hete olie.
  3. Sautéer regelmatig roerend tot de uien doorschijnend zijn en de zoete aardappelen beginnen iets zachter te worden.
  4. Voeg de gehakte knoflook en het vooraf gemeten kruidenmengsel (komijn, koriander, oregano, zout, peper) toe.

3. Soep Bouillon en Sudderen

  1. Roer de knoflook en specerijen constant gedurende 30 seconden om de smaken te activeren zonder te verbranden.
  2. Giet 4 kopjes (950 ml) natriumarme groentebouillon erbij en schraap de aangekoekte stukken van de bodem van de pan.
  3. Voeg de afgespoelde zwarte bonen toe.
  4. Verhoog de hitte tot hoog om de mix aan de kook te brengen.
  5. Verminder de hitte tot medium-laag om een sudder te behouden. Bedek gedeeltelijk.
  6. Laat sudderen tot de zoete aardappelen en wortelen zacht zijn als je erin prikt met een vork.

4. Afmaken Romige Textuur & Garnish Voorbereiding

  1. Terwijl de soep suddert: Snijd 0,25 kop (15 g) verse koriander en snijd 1 avocado in blokjes.
  2. Snijd de limoen doormidden en knijp sap uit een helft in een klein kopje.

5. Finale Kruidering & Serveren

  1. Haal de pan van het vuur. Gebruik een staafmixer om 3-4 keer te pulseren om de soep iets te verdikken (of stamp een paar bonen tegen de zijkant van de pan met een lepel).
  2. Roer 0,5 kop (120 ml) ongezoete kokosyoghurt en het limoensap erdoor tot het romig en gemengd is.
  3. Proef en pas het zout aan indien nodig. Serveer onmiddellijk, gegarneerd met blokjes avocado, koriander en extra limoenpartjes.

Opdienen

  1. Schep de hete soep in brede, ondiepe kommen of rustieke aardewerk servies, laat een kleine marge aan de bovenkant vrij, en veeg de randen schoon met een doek.
  2. Creëer een visueel contrast door een kleine draai of lepel van de gereserveerde kokosyoghurt in het midden van de donkere soep toe te voegen.
  3. Arrangeer de in blokjes gesneden avocado en verse gehakte koriander in een strakke cluster of halve maanvorm bovenop de soep, in plaats van ze willekeurig te verspreiden, om een gefocuste garnering te creëren.
  4. Plaats een verse limoenpartje aan de zijkant van de kom of balanceer het op de rand, zodat je het vers kunt knijpen net voor je gaat eten.

Gezinsdrankje

Komkommer Munt Limoenade of Sprankelend Water met verse limoenplakjes

Alcoholische drank

Koele Sauvignon Blanc of Licht Mexicaanse Lager met limoen

Serveersuggesties

Serveer heet, gegarneerd met verse koriander, in blokjes gesneden avocado, en een scheutje limoen. Combineer met warme volkoren tortilla's of een gemengde groene salade.

Notities

Om de natrium te verminderen, spoel je de ingeblikte bonen grondig af en gebruik je een bouillon met laag natrium. Gewone vetvrije Griekse yoghurt wordt gebruikt in plaats van roomkaas om een romige textuur en eiwitboost te bieden zonder overtollig verzadigd vet. Voor de kruiden is een mengsel van chilipoeder, komijn en gerookte paprika aan te raden in plaats van voorgverpakt taco-kruidenmengsel om vulmiddelen en een hoog natriumgehalte te voorkomen. Een staafmixer kan worden gebruikt om een deel van de soep te pureren voor een dikkere consistentie.

Bewaren

Laat de soep binnen twee uur volledig afkoelen tot kamertemperatuur. Breng de soep over in een luchtdichte container en bewaar in de koelkast tot 4 dagen. Bewaar verse toppings, zoals de in blokjes gesneden avocado en gehakte koriander, in aparte containers om hun textuur te behouden en het verkleuren te voorkomen.

Invriezen

Schep de volledig afgekoelde soep in diepvriesveilige containers of zware diepvrieszakken, en laat ongeveer een centimeter ruimte aan de bovenkant voor uitzetting. Vries tot 3 maanden in. Om te serveren, ontdooi een nacht in de koelkast. Verwarm voorzichtig op het fornuis op een medium-laag vuur, terwijl je energiek roert of klopt om de kokosyoghurt opnieuw te herintroduceren als er lichte scheiding optreedt.

Foto van je bereide gerecht