Sopa de Frijoles Negros Cremosa del Suroeste

This Southwestern dinner recipe combines authentic flavors with modern cooking techniques. Ready in 20 minutes, serves 4 people. Servir caliente, adornado con cilantro fresco, aguacate en cubos y un chorrito de lima. Acompaña con tortillas integrales calientes o una ensalada de hojas verdes …

Cuisine: Southwestern Type: Dinner Hora: 20 min Servings: 4 Calories: 343 per serving
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Información nutricional

Each serving contains approximately 343 calories and 13,0g of protein. Macronutrients include 48,0g carbohydrates and 11,0g fats per serving.

Por porción

Calorías
343
Proteína
13,0g
Carbohidratos
48,0g
Grasas
11,0g

Total

Calorías
1372
Proteína
52,0g
Carbohidratos
192,0g
Grasas
44,0g

Ingredientes

This recipe requires 16 ingredients. All ingredients are commonly available at grocery stores.

  • 1.0 tbsp Aceite de Oliva Extra Virgen
    para sofreír
  • 1.0 whole Cebolla Amarilla
    mediana, pelada y picada en pequeños trozos
  • 2.0 whole Zanahorias
    medianas, peladas y picadas en pequeños trozos (sustituto del apio)
  • 1.0 whole Batata
    mediana, pelada y picada en cubos de 1/2 pulgada (base de sabor/color sin solanáceas)
  • 4.0 clove Ajo
    picado
  • 4.0 cup Caldo de Verduras Bajo en Sodio
    asegúrate de que no contenga ingredientes de apio y tomate
  • 30.0 oz Frijoles Negros
    dos latas de 425 g, escurridos y enjuagados a fondo para reducir el sodio
  • 2.0 tsp Comino Molido
    especia principal
  • 1.0 tsp Cilantro Molido
    especia
  • 1.0 tsp Orégano Seco
    especia
  • 0.5 tsp Sal Marina
    ajustar al gusto
  • 0.25 tsp Pimienta Negra Molida
    especia
  • 0.5 cup Yogur de Coco Sin Azúcar
    sustituto cremoso sin lácteos del queso crema
  • 1.0 whole Limón
    exprimido, más cuñas adicionales para servir
  • 0.25 cup Cilantro Fresco
    picado, para decorar
  • 1.0 whole Aguacate
    en cubos, para decorar

Instrucciones

Follow these 5 steps to prepare this dish. Each step includes detailed instructions for best results.

1. Mise en Place y Preparación de Verduras

  1. Reúne el equipo: Olla grande para sopa, tabla de cortar, cuchillo de chef, colador, cucharas medidoras y batidora de inmersión (opcional).
  2. Abre 2 latas de frijoles negros (30 oz en total), vierte en un colador y enjuaga bien con agua fría hasta que desaparezca la espuma.
  3. Pela y pica 1 cebolla amarilla en trozos pequeños.
  4. Pela y pica 2 zanahorias en trozos pequeños (similar en tamaño a las cebollas para una cocción uniforme).
  5. Pela y pica 1 batata en cubos de 1/2 pulgada (1.25 cm). Mantén los pedazos pequeños para asegurarte de que se cocinen dentro del tiempo de 20 minutos.
  6. Pica 4 dientes de ajo.
  7. Mide las especias en un tazón pequeño: 2 cucharaditas de comino, 1 cucharadita de cilantro, 1 cucharadita de orégano seco, 0.5 cucharadita de sal marina y 0.25 cucharadita de pimienta negra.

2. Sofreír la Base de Verduras

  1. Coloca la olla grande sobre fuego medio alto y añade 1 cucharada (15 ml) de aceite de oliva extra virgen.
  2. Agrega las cebollas picadas, las zanahorias y la batata al aceite caliente.
  3. Sofríe, revolviendo con frecuencia hasta que las cebollas estén traslúcidas y la batata empiece a suavizarse un poco.
  4. Agrega el ajo picado y la mezcla de especias previamente medida (comino, cilantro, orégano, sal, pimienta).

3. Construir y Cocinar la Sopa

  1. Revuelve el ajo y las especias constantemente durante 30 segundos para hacer resaltar los sabores sin quemarlos.
  2. Vierte 4 tazas (950 ml) de caldo de verduras bajo en sodio y raspa cualquier trozo dorado del fondo de la olla.
  3. Agrega los frijoles negros enjuagados.
  4. Aumenta la temperatura al máximo para llevar la mezcla a ebullición.
  5. Reduce el calor a medio-bajo para mantener un suave hervor. Cubre parcialmente.
  6. Cocina a fuego lento hasta que las batatas y las zanahorias estén tiernas al pincharlas con un tenedor.

4. Finalizar la Textura Cremosa y Preparar la Garnición

  1. Mientras la sopa hierve: Pica 0.25 taza (15 g) de cilantro fresco y corta 1 aguacate en cubos.
  2. Corta la lima por la mitad y exprime el jugo de una mitad en un vaso pequeño.

5. Sazonar y Servir

  1. Retira la olla del fuego. Usa una batidora de inmersión para pulsar 3-4 veces para espesar ligeramente la sopa (o machaca algunos frijoles contra el costado de la olla con una cuchara).
  2. Incorpora 0.5 taza (120 ml) de yogur de coco sin azúcar y el jugo de lima hasta que esté cremoso y combinado.
  3. Prueba y ajusta la sal si es necesario. Sirve de inmediato adornado con aguacate en cubos, cilantro y cuñas extra de lima.

Emplatado

  1. Servir la sopa caliente en tazones anchos y poco profundos o en recipientes rústicos de barro, dejando un pequeño margen en la parte superior y limpiando los bordes con un paño.
  2. Crear un contraste visual agregando un pequeño remolino o cucharada de yogur de coco reservado en el centro de la oscura sopa.
  3. Colocar el aguacate cortado en cubos y el cilantro fresco picado en un grupo apretado o en forma de media luna sobre la sopa, en lugar de esparcirlos aleatoriamente, para crear una guarnición enfocada.
  4. Colocar un gajo de lima fresco al lado del tazón o equilibrarlo en el borde para permitir un exprime fresco de ácido justo antes de comer.

Bebida familiar

Limonada de Menta y Pepino o Agua con Gas con rodajas de lima frescas

Bebida alcohólica

Sauvignon Blanc frío o Cerveza Lager Mexicana ligera con lima

Sugerencias de presentación

Servir caliente, adornado con cilantro fresco, aguacate en cubos y un chorrito de lima. Acompaña con tortillas integrales calientes o una ensalada de hojas verdes mixtas.

Notas

Para reducir el sodio, enjuaga bien los frijoles enlatados y usa caldo bajo en sodio. Se sustituye el yogur griego sin grasa por queso crema para proporcionar una textura cremosa y un aumento de proteínas sin exceso de grasa saturada. Se recomienda una mezcla de chile en polvo, comino y pimentón ahumado en lugar de sazonador de taco envasado para evitar rellenos y alto contenido de sal. Se puede usar una batidora de inmersión para hacer puré parte de la sopa para una consistencia más espesa.

Almacenamiento

Permita que la sopa se enfríe completamente a temperatura ambiente en un plazo de dos horas después de cocinada. Transfiera la sopa a un recipiente hermético y guárdela en el refrigerador por hasta 4 días. Mantenga los ingredientes frescos, como el aguacate en cubos y el cilantro picado, en recipientes separados para conservar su textura y evitar que se pongan marrones.

Congelación

Vierte la sopa completamente enfriada en recipientes resistentes al congelador o en bolsas pesadas para el congelador, dejando aproximadamente una pulgada de espacio en la parte superior para permitir la expansión. Congela hasta por 3 meses. Para servir, descongela durante la noche en el refrigerador. Calienta suavemente en la estufa a fuego medio-bajo, revolviendo o batiendo enérgicamente para re-incorporar el yogur de coco si ocurre una ligera separación.

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