Knoflook Citroen Garnalen met Volkoren Linguine

This Mediterranean dinner recipe combines authentic flavors with modern cooking techniques. Ready in 25 minutes, serves 4 people. Serveer heet, gegarneerd met extra verse peterselie en limoenpartjes. Een bijgerecht van geroosterde asperges of een verse gemengde groene salade met vinaigrette complementeert het gerecht …

Cuisine: Mediterranean Type: Dinner Tijd: 25 min Servings: 4 Calories: 580 per serving
Plannen Winkelen Koken Chatten Uitrusting Video

Voedingswaarde-informatie

Each serving contains approximately 580 calories and 48,0g of protein. Macronutrients include 70,0g carbohydrates and 12,0g fats per serving.

Per portie

Calorieën
580
Eiwitten
48,0g
Koolhydraten
70,0g
Vetten
12,0g

Totaal

Calorieën
2320
Eiwitten
192,0g
Koolhydraten
280,0g
Vetten
48,0g

Ingrediënten

This recipe requires 10 ingredients. All ingredients are commonly available at grocery stores.

  • 1.25 lb Grote Rauwe Garnalen
    gepeld, ontdaan van de darm, staarten verwijderd voor de veiligheid
  • 12.0 oz Volkoren Linguine
    droge volkorenpasta
  • 3.0 tbsp Extra Vierge Olijfolie
    koudgeperst, verdeeld voor het sauteren en afmaken
  • 5.0 clove Knoflook
    vers gehakt
  • 2.0 whole Citroen
    geraspt en geperst, zaden verwijderd
  • 4.0 cup Baby Spinazie
    vers, voorgewassen, voegt voedingsstoffen toe
  • 0.5 cup Verse Platterige Peterselie
    alleen de bladeren, fijngehakt
  • 1.0 tsp Kosher Zout
    verdeeld, plus meer voor het pastawater
  • 0.5 tsp Zwarte Peper
    vers gemalen
  • 0.25 tsp Rode Pepervlokken
    optioneel, voor milde hitte

Instructies

Follow these 8 steps to prepare this dish. Each step includes detailed instructions for best results.

1. Apparatuur Setup & Water Koken

  1. Vul een grote voorraadpot met 4 kwart (3.8 liter) koud water, dek af met een deksel en zet op hoog vuur om te koken.
  2. Zet een grote koekenpan, tang, koksmes, snijplank, vergiet en maatlepels op het aanrecht.

2. Voorbereiding van Producten (Mise en Place)

  1. Was 2 citroenen, 0.5 kop (120ml) verse peterselie en zorg ervoor dat 4 kopjes (120g) baby spinazie schoon zijn.
  2. Rasp beide citroenen in een kom, snijd ze vervolgens doormidden en pers ze om ongeveer 0.25 kop (60ml) sap te verkrijgen; verwijder de zaden.
  3. Hak 5 teentjes knoflook fijn.
  4. Pluk peterseliebladeren van de stelen en hak fijn.
  5. Meet 3 eetlepels (45ml) olijfolie, 1 theelepel (5ml) zout, 0.5 theelepel (2.5ml) zwarte peper en 0.25 theelepel (1.25ml) rode pepervlokken af.

3. Voorbereiding van Garnalen

  1. Dep 1.25 lb (567g) garnalen grondig droog met keukenpapier om een goede aanbak te garanderen.
  2. Gooi de garnalen in een kom met de helft van het zout en de helft van de zwarte peper.

4. Start Pasta

  1. Als het water krachtig kookt, voeg dan het resterende zout en 12 oz (340g) volkoren linguine toe.
  2. Roer onmiddellijk om de strengen van elkaar te scheiden en zet een timer voor 10 minuten (of volgens de instructies op de verpakking voor al dente).

5. Garnalen Sauteren

  1. Terwijl de pasta kookt, verhit 1.5 eetlepel (22ml) olijfolie in de grote koekenpan op middelhoog vuur.
  2. Voeg de garnalen in een enkele laag toe (kook in twee porties indien nodig) en bak ze tot ze roze en ondoorzichtig zijn, ongeveer 2-3 minuten.
  3. Verwijder de garnalen uit de pan met tangen en zet opzij op een schoon bord.

6. Aromaten & Spinazie

  1. Verlaag het vuur tot middelhoog; voeg de resterende 1.5 eetlepel (22ml) olijfolie, gehakte knoflook en rode pepervlokken toe aan de pan.
  2. Sauté aromaten constant gedurende 30 seconden tot ze geurig zijn, zorg ervoor dat de knoflook niet aanbrandt.
  3. Voeg 4 kopjes (120g) baby spinazie toe en schep voorzichtig om tot ze net verwelkt zijn.

7. Afgieten & Reserveren

  1. Zorgvuldig 1 kop (240ml) van het zetmeelrijke pastawater scheppen en reserveren.
  2. Giet de pasta af in een vergiet.

8. Combineren & Emulsifiëren

  1. Voeg de afgegoten pasta en gekookte garnalen terug in de pan met het spinaziemengsel op laag vuur.
  2. Giet het citroensap, citroenschil en 0.5 kop (120ml) van het gereserveerde pastawater erbij.
  3. Schep stevig om met tangen om de vloeistoffen te emulgeren tot een zijdezachte saus, voeg meer pastawater toe indien droog.
  4. Roer de verse peterselie erdoor en haal onmiddellijk van het vuur.

Opdienen

  1. Gebruik keuken tang, pak een portie van de linguine en spinazie, draai je pols om een strakke, hoge nest te creëren en plaats het voorzichtig in het midden van een warme, brede pastakom.
  2. Kies 5 tot 6 garnalen en schik ze op en rond het pasta nest, zorg ervoor dat ze trots zitten en niet verborgen zijn door het groen.
  3. Schep een beetje van de knoflook-citroen pan sappen over de garnalen en pasta voor een mooie, smakelijke glans.
  4. Strooi de verse gehakte peterselie en een klein snufje rode pepervlokken van een hoogte om een gelijkmatige, levendige stof aan het gerecht te geven.
  5. Nestel een verse limoenpartje aan de zijkant van de pastahoeveelheid en veeg de rand van het bord af met een schone doek voor een scherpe, restaurantkwaliteit afwerking.

Gezinsdrankje

Bruiswater doordrenkt met verse citroenplakken en muntblaadjes

Alcoholische drank

Koele Sauvignon Blanc of een droge Pinot Grigio

Serveersuggesties

Serveer heet, gegarneerd met extra verse peterselie en limoenpartjes. Een bijgerecht van geroosterde asperges of een verse gemengde groene salade met vinaigrette complementeert het gerecht perfect.

Notities

Het gebruik van gereserveerd pastawater creëert een zijdezachte, geëmulgeerde saus zonder zware boter of room te gebruiken. Voor de beste textuur, zorg ervoor dat de pasta al dente gekookt is en de garnalen alleen tot een ondoorzichtigheid zijn gebakken om taaiheid te voorkomen. Een snufje rode pepervlokken kan worden toegevoegd voor een milde kick.

Bewaren

Koel het afgewerkte gerecht snel af en breng de restjes binnen twee uur na het koken over naar een schone, luchtdichte container. Bewaar in de koelkast tot 2 dagen, aangezien zeevruchten zeer bederfelijk zijn en het beste vers worden genuttigd.

Invriezen

Plaats in een vriezerbestendige, luchtdichte container en vries tot 2 maanden in. Laat volledig ontdooien in de koelkast tijdens de nacht voordat je het voorzichtig opnieuw verhit in een pan met een scheutje water om de sausconsistentie te herstellen.

Foto van je bereide gerecht