Camarones al Ajo y Limón con Linguini Integral

This Mediterranean dinner recipe combines authentic flavors with modern cooking techniques. Ready in 25 minutes, serves 4 people. Servir caliente, decorado con perejil fresco y gajos de limón. Un acompañamiento de espárragos asados o una ensalada verde mixta fresca con vinagreta complementa perfectamente …

Cuisine: Mediterranean Type: Dinner Hora: 25 min Servings: 4 Calories: 580 per serving
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Información nutricional

Each serving contains approximately 580 calories and 48,0g of protein. Macronutrients include 70,0g carbohydrates and 12,0g fats per serving.

Por porción

Calorías
580
Proteína
48,0g
Carbohidratos
70,0g
Grasas
12,0g

Total

Calorías
2320
Proteína
192,0g
Carbohidratos
280,0g
Grasas
48,0g

Ingredientes

This recipe requires 10 ingredients. All ingredients are commonly available at grocery stores.

  • 1.25 lb Camarones Crudos Grandes
    pelados, desvenados, colas retiradas por seguridad
  • 12.0 oz Linguini Integral
    pasta integral seca
  • 3.0 tbsp Aceite de Oliva Extra Virgen
    prensado en frío, dividido para saltear y terminar
  • 5.0 clove Ajo
    fresamente picado
  • 2.0 whole Limón
    rallado y exprimido, semillas retiradas
  • 4.0 cup Espinaca Baby
    fresca, prelavada, agrega nutrientes
  • 0.5 cup Perejil Fresco de Hoja Plana
    solo hojas, finamente picadas
  • 1.0 tsp Sal Kosher
    dividido, más para el agua de pasta
  • 0.5 tsp Pimienta Negra
    recién molida
  • 0.25 tsp Copos de Pimiento Rojo
    opcional, para un calor suave

Instrucciones

Follow these 8 steps to prepare this dish. Each step includes detailed instructions for best results.

1. Configuración del Equipo y Hervir Agua

  1. Llenar una olla grande con 4 cuartos (3.8 litros) de agua fría, cubrir con una tapa y colocar a fuego alto para hervir.
  2. Colocar una sartén grande, pinzas, cuchillo de chef, tabla de cortar, colador y cucharas medidoras sobre la encimera.

2. Preparación de Productos (Mise en Place)

  1. Lave 2 limones, 0.5 taza (120 ml) de perejil fresco y asegúrese de que 4 tazas (120 g) de espinacas estén limpias.
  2. Ralle los limones en un tazón pequeño, luego córtelos por la mitad y exprímalos para obtener aproximadamente 0.25 taza (60 ml) de jugo; desechar las semillas.
  3. Pique finamente 5 dientes de ajo.
  4. Retire las hojas de perejil de los tallos y píquelas finamente.
  5. Mida 3 cucharadas (45 ml) de aceite de oliva, 1 cucharadita (5 ml) de sal, 0.5 cucharadita (2.5 ml) de pimienta negra y 0.25 cucharadita (1.25 ml) de copos de pimiento rojo.

3. Preparación de Camarones

  1. Seque 1.25 lb (567 g) de camarones a fondo con toallas de papel para asegurar una buena cocción.
  2. Mezcle los camarones en un tazón con la mitad de la sal y la mitad de la pimienta negra.

4. Comenzar la Pasta

  1. Una vez que el agua esté hirviendo vigorosamente, agregue la sal restante y 12 oz (340 g) de linguini integral.
  2. Revuelva inmediatamente para separar las hebras y ajuste un temporizador a 10 minutos (o según las indicaciones del paquete para al dente).

5. Saltear Camarones

  1. Mientras se cocina la pasta, caliente 1.5 cucharadas (22 ml) de aceite de oliva en la sartén grande a fuego medio-alto.
  2. Agregue los camarones en una sola capa (cocine en dos lotes si es necesario) y saltee hasta que estén rosas y opacos, alrededor de 2-3 minutos.
  3. Retire los camarones de la sartén con las pinzas y colóquelos en un plato limpio.

6. Aromáticos y Espinaca

  1. Reduzca el fuego a medio; agregue el resto de 1.5 cucharadas (22 ml) de aceite de oliva, el ajo picado y los copos de pimiento rojo a la sartén.
  2. Saltee los aromáticos constantemente durante 30 segundos hasta que estén fragantes, teniendo cuidado de no quemar el ajo.
  3. Agregue 4 tazas (120 g) de espinacas y revuelva suavemente hasta que estén apenas marchitas.

7. Escurrir y Reservar

  1. Con cuidado, scoops 1 taza (240 ml) del agua de pasta con almidón y reserve.
  2. Drene la pasta en un colador.

8. Combinar y Emulsionar

  1. Agregue la pasta drenada y los camarones cocidos de nuevo a la sartén con la mezcla de espinacas a fuego bajo.
  2. Vierta el jugo de limón, la ralladura de limón y 0.5 taza (120 ml) del agua de pasta reservada.
  3. Revuelva vigorosamente con las pinzas para emulsionar los líquidos en una salsa sedosa, agregando más agua de pasta si está seca.
  4. Agregue el perejil fresco y retírelo del fuego de inmediato.

Emplatado

  1. Utilizando pinzas de cocina, tome una porción de linguini y espinaca, girando su muñeca para crear un nido compacto y alto, y colóquelo suavemente en el centro de un tazón de pasta ancho y tibio.
  2. Elija de 5 a 6 camarones y colóquelos deliberadamente encima y alrededor del nido de pasta, asegurándose de que estén bien visibles y no ocultos por las hojas.
  3. Vierta un poco del jugo de la sartén de ajo y limón sobre los camarones y la pasta para darle un hermoso y apetitoso brillo.
  4. Espolvoree el perejil fresco picado y una pequeña pizca de copos de pimiento rojo desde una altura para lograr un polvo vibrante y uniforme sobre el plato.
  5. Coloque un gajo de limón fresco al lado de la porción de pasta y limpie el borde del plato con un paño limpio para un acabado nítido y de calidad de restaurante.

Bebida familiar

Agua con gas infusionada con rodajas de limón fresco y hojas de menta

Bebida alcohólica

Sauvignon Blanc frío o un Pinot Grigio seco

Sugerencias de presentación

Servir caliente, decorado con perejil fresco y gajos de limón. Un acompañamiento de espárragos asados o una ensalada verde mixta fresca con vinagreta complementa perfectamente el plato.

Notas

El uso de agua de pasta reservada crea una salsa sedosa y emulsionada sin depender de grandes cantidades de mantequilla o crema. Para la mejor textura, asegúrese de que la pasta esté cocida al dente y que los camarones se salteen solo hasta que estén opacos para evitar dureza. Se puede agregar una pizca de copos de pimiento rojo para un toque de picante suave.

Almacenamiento

Enfríe rápidamente el platillo terminado y transfiera las sobras a un recipiente limpio y hermético dentro de las dos horas posteriores a la cocción. Guarde en el refrigerador hasta 2 días, ya que los mariscos son altamente perecederos y se disfrutan mejor frescos.

Congelación

Coloque en un recipiente hermético apto para congelador y congele hasta por 2 meses. Descongele completamente en el refrigerador durante la noche antes de recalentar suavemente en una sartén con un chorrito de agua para revitalizar la consistencia de la salsa.

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