Knoblauch-Zitronen-Garnelen mit Vollkorn-Linguine

This Mediterranean dinner recipe combines authentic flavors with modern cooking techniques. Ready in 25 minutes, serves 4 people. Heiß servieren, garniert mit frischer Petersilie und Zitronenscheiben. Eine Beilage aus gerösteten Spargeln oder einem frischen gemischten grünen Salat mit Vinaigrette ergänzt das Gericht perfekt.

Cuisine: Mediterranean Type: Dinner Zeit: 25 min Servings: 4 Calories: 580 per serving
Planen Einkaufen Kochen Chat Ausrüstung Video

Nährwertinformationen

Each serving contains approximately 580 calories and 48,0g of protein. Macronutrients include 70,0g carbohydrates and 12,0g fats per serving.

Pro Portion

Kalorien
580
Eiweiß
48,0g
Kohlenhydrate
70,0g
Fette
12,0g

Gesamt

Kalorien
2320
Eiweiß
192,0g
Kohlenhydrate
280,0g
Fette
48,0g

Zutaten

This recipe requires 10 ingredients. All ingredients are commonly available at grocery stores.

  • 1.25 lb Große Rohe Garnelen
    geschält, entdarmt, Schwänze entfernt aus Sicherheitsgründen
  • 12.0 oz Vollkorn-Linguine
    trockene Vollkornnudeln
  • 3.0 tbsp Extra Vergine Olivenöl
    kalt gepresst, aufgeteilt zum Anbraten und Fertigstellen
  • 5.0 clove Knoblauch
    frisch gehackt
  • 2.0 whole Zitrone
    abgerieben und gepresst, Kerne entfernt
  • 4.0 cup Baby-Spinat
    frisch, vorgewaschen, fügt Nährstoffe hinzu
  • 0.5 cup Frische Blattpetersilie
    nur die Blätter, fein gehackt
  • 1.0 tsp Koscheres Salz
    geteilt, plus mehr für das Pastawasser
  • 0.5 tsp Schwarzer Pfeffer
    frisch gemahlen
  • 0.25 tsp Rote Pfefferflocken
    optional, für milde Schärfe

Anleitung

Follow these 8 steps to prepare this dish. Each step includes detailed instructions for best results.

1. Ausrüstung Aufbau & Wasser Kochen

  1. Füllen Sie einen großen Topf mit 4 Quart (3,8 Liter) kaltem Wasser, decken Sie ihn mit einem Deckel ab und stellen Sie ihn auf hohe Hitze, um zu kochen.
  2. Stellen Sie eine große Pfanne, Zange, Kochmesser, Schneidebrett, Sieb und Messlöffel auf die Theke.

2. Produkte Vorbereitung (Mise en Place)

  1. Waschen Sie 2 Zitronen, 0,5 Tasse (120 ml) frische Petersilie und stellen Sie sicher, dass 4 Tassen (120 g) Babyspinat sauber sind.
  2. Reiben Sie beide Zitronen in eine Schüssel, schneiden Sie sie dann in der Mitte durch und pressen Sie sie, um etwa 0,25 Tasse (60 ml) Saft zu erhalten; Kerne entfernen.
  3. Hacke 5 Knoblauchzehen fein.
  4. Zupfen Sie die Petersilienblätter von den Stielen und hacken Sie sie fein.
  5. Messen Sie 3 Esslöffel (45 ml) Olivenöl, 1 Teelöffel (5 ml) Salz, 0,5 Teelöffel (2,5 ml) schwarzen Pfeffer und 0,25 Teelöffel (1,25 ml) rote Pfefferflocken ab.

3. Garnelen Vorbereitung

  1. Trocknen Sie 1,25 lb (567 g) Garnelen gründlich mit Papiertüchern ab, um ein gutes Anbraten zu gewährleisten.
  2. Garnelen in einer Schüssel mit der Hälfte des Salzes und der Hälfte des schwarzen Pfeffers vermengen.

4. Pasta Starten

  1. Wenn das Wasser kräftig kocht, fügen Sie das restliche Salz und 12 oz (340 g) Vollkorn-Linguine hinzu.
  2. Sofort umrühren, um die Stränge zu trennen, und stellen Sie einen Timer auf 10 Minuten (oder nach den Anweisungen auf der Verpackung für al dente).

5. Garnelen Anbraten

  1. Während die Pasta kocht, erhitzen Sie 1,5 Esslöffel (22 ml) Olivenöl in der großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze.
  2. Fügen Sie die Garnelen in einer einzelnen Schicht hinzu (bei Bedarf in zwei Portionen garen) und sautieren Sie sie, bis sie rosa und undurchsichtig sind, etwa 2-3 Minuten.
  3. Nehmen Sie die Garnelen mit einer Zange aus der Pfanne und legen Sie sie auf einen sauberen Teller.

6. Aromen & Spinat

  1. Verringern Sie die Hitze auf mittlere Stufe; fügen Sie das restliche 1,5 Esslöffel (22 ml) Olivenöl, gehackten Knoblauch und rote Pfefferflocken in die Pfanne hinzu.
  2. Aromaten ständig 30 Sekunden lang sautieren, bis sie duftend sind, und darauf achten, den Knoblauch nicht zu verbrennen.
  3. Fügen Sie 4 Tassen (120 g) Babyspinat hinzu und schwenken Sie vorsichtig, bis sie gerade verwelkt sind.

7. Abgießen & Reservieren

  1. Vorsichtig 1 Tasse (240 ml) stärkehaltiges Pastawasser abmessen und reservieren.
  2. Die Pasta in einem Sieb abtropfen lassen.

8. Kombinieren & Emulgieren

  1. Die abgetropfte Pasta und die gekochten Garnelen wieder in die Pfanne mit der Spinatzubereitung bei geringer Hitze geben.
  2. Zitronensaft, Zitronenschale und 0,5 Tassen (120 ml) des reservierten Pastawassers dazugeben.
  3. Mit einer Zange kräftig umrühren, um die Flüssigkeiten zu emulgieren, bis eine seidig-weiche Sauce entsteht; bei Bedarf mehr Pastawasser hinzufügen.
  4. Frische Petersilie unterrühren und sofort vom Herd nehmen.

Anrichten

  1. Verwenden Sie Küchentang, um eine Portion Linguine und Spinat zu nehmen, drehen Sie Ihr Handgelenk, um ein straffes, hohes Nest zu bilden und legen Sie es vorsichtig in die Mitte einer warmen, breiten Pastaschüssel.
  2. Wählen Sie 5 bis 6 Garnelen aus und arrangieren Sie sie absichtlich oben auf und um das Pastanest, damit sie stolz sitzen und nicht von den grünen Blättern verborgen sind.
  3. Löffeln Sie ein wenig von den Knoblauch-Zitronen-Pfannensäften über die Garnelen und die Pasta, um allem einen schönen, appetitlichen Glanz zu verleihen.
  4. Streuen Sie die frisch gehackte Petersilie und eine kleine Prise rote Pfefferflocken aus einer Höhe, um einen gleichmäßigen, lebendigen Farbschicht über das Gericht zu bringen.
  5. Nesteln Sie einen frischen Zitronenschnitz an die Seite des Pastahügels und wischen Sie den Rand des Tellers mit einem sauberen Tuch ab für ein scharfes, restaurantwürdiges Finish.

Familiengetränk

Sprudelwasser mit frischen Zitronenscheiben und Minzblättern infusioniert

Alkoholhaltiges Getränk

Gekühlter Sauvignon Blanc oder ein trockener Pinot Grigio

Serviervorschläge

Heiß servieren, garniert mit frischer Petersilie und Zitronenscheiben. Eine Beilage aus gerösteten Spargeln oder einem frischen gemischten grünen Salat mit Vinaigrette ergänzt das Gericht perfekt.

Notizen

Die Verwendung von reserviertem Pastawasser schafft eine samtige, emulgierte Sauce, ohne auf schwere Butter oder Sahne zurückzugreifen. Für die beste Textur die Pasta al dente kochen und die Garnelen nur bis sie undurchsichtig sind anbraten, um Zähigkeit zu vermeiden. Eine Prise rote Pfefferflocken kann für eine milde Schärfe hinzugefügt werden.

Lagerung

Kühlen Sie das fertige Gericht schnell ab und übertragen Sie die Reste innerhalb von zwei Stunden nach dem Kochen in einen sauberen, luftdichten Behälter. Im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahren, da Meeresfrüchte sehr verderblich sind und am besten frisch genossen werden.

Einfrieren

In einem gefrierfesten, luftdichten Behälter aufbewahren und bis zu 2 Monate einfrieren. Lassen Sie es über Nacht im Kühlschrank vollständig auftauen, bevor Sie es vorsichtig in einer Pfanne mit einem Spritzer Wasser erhitzen, um die Konsistenz der Soße wiederherzustellen.

Foto deines gekochten Gerichts