Sartén de Pollo Cremoso con Limón

This Mediterranean dinner recipe combines authentic flavors with modern cooking techniques. Ready in 35 minutes, serves 4 people. Servir caliente sobre fideos de calabacín, pasta integral o arroz integral. Combina excelentemente con un acompañamiento de espárragos asados o brócoli al vapor para completar …

Cuisine: Mediterranean Type: Dinner Hora: 35 min Servings: 4 Calories: 316 per serving
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Información nutricional

Each serving contains approximately 316 calories and 44,0g of protein. Macronutrients include 8,0g carbohydrates and 12,0g fats per serving.

Por porción

Calorías
316
Proteína
44,0g
Carbohidratos
8,0g
Grasas
12,0g

Total

Calorías
1264
Proteína
176,0g
Carbohidratos
32,0g
Grasas
48,0g

Ingredientes

This recipe requires 12 ingredients. All ingredients are commonly available at grocery stores.

  • 1.5 lb Pechuga de Pollo Deshuesada y Sin Piel
    cortada en trozos de 2,5 cm para seguridad y cocción uniforme
  • 2.0 tbsp Harina Integral
    para espolvorear ligeramente (sustituto de la harina blanca)
  • 2.0 tbsp Aceite de Oliva Extra Virgen
    de uso dividido
  • 3.0 clove Ajo
    picado
  • 1.0 cup Caldo de Pollo con Bajo Sodio
    sin sal o bajo en sodio
  • 1.0 whole Limón
    rallado y exprimido (aproximadamente 45 ml de jugo)
  • 1.0 tsp Orégano Seco
    hojas secas
  • 0.5 tsp Sal Kosher
    o al gusto (usar con moderación)
  • 0.25 tsp Pimienta Negra
    recién molida
  • 0.5 cup Yogur Griego Natural
    sin grasa o 2%, a temperatura ambiente (previene el cortado)
  • 3.0 cup Espinacas Baby
    frescas, compactas (agrega nutrientes)
  • 2.0 tbsp Perejil Fresco
    finamente picado para decorar

Instrucciones

Follow these 5 steps to prepare this dish. Each step includes detailed instructions for best results.

1. Mise en Place: Organización y Preparación de Ingredientes

  1. Saca 0.5 taza (120 ml) de Yogur Griego Natural del refrigerador para que alcance temperatura ambiente; esto es crucial para evitar que se corte más tarde.
  2. Lava 3 tazas (90 g) de espinacas baby frescas, 2 cucharadas (8 g) de perejil fresco, y 1 limón entero bajo agua fría corriente; seca con toallas de papel.
  3. Pica finamente 3 dientes de ajo y pica las hojas de perejil para decorar.
  4. Ralla el limón para obtener aproximadamente 1 cucharadita de ralladura, y exprime el limón para obtener aproximadamente 3 cucharadas (45 ml) de jugo; reserva ambos en pequeños tazones.
  5. Mide 1 taza (240 ml) de Caldo de Pollo bajo en sodio y 1 cucharadita de orégano seco; ten listo 2 cucharadas (30 ml) de Aceite de Oliva Extra Virgen cerca de la estufa.

2. Preparación y Rebozado de Proteínas

  1. Con una tabla de cortar limpia, corta 1.5 lb (680 g) de Pechuga de Pollo Deshuesada y Sin Piel en trozos de 2.5 cm.
  2. En un tazón hondo grande, combina 2 cucharadas (16 g) de Harina Integral, 0.5 cucharadita (2.5 g) de Sal Kosher, y 0.25 cucharadita (1.25 g) de Pimienta Negra.
  3. Mezcla los trozos de pollo con la mezcla de harina hasta que estén bien cubiertos; sacude el exceso de harina.

3. Sellado del Pollo

  1. Calienta 1 cucharada (15 ml) de Aceite de Oliva Extra Virgen en una sartén grande a fuego medio-alto hasta que brille.
  2. Agrega los trozos de pollo en una sola capa (hazlo en lotes si es necesario para evitar el hacinamiento).
  3. Cocina sin mover hasta que estén dorados por debajo.
  4. Voltea el pollo y cocina hasta que esté dorado por el otro lado y casi cocido por completo.
  5. Retira el pollo de la sartén y colócalo en un plato.

4. Desarrollo de la Salsa

  1. Reduce el fuego a medio; agrega la 1 cucharada (15 ml) de Aceite de Oliva Extra Virgen restante a la sartén.
  2. Agrega el ajo picado y 1 cucharadita de orégano seco; saltea brevemente hasta que esté fragante, cuidando de no quemar el ajo.
  3. Vierte 1 taza (240 ml) de caldo de pollo y el jugo de limón; raspa el fondo de la sartén con una cuchara de madera para soltar los restos dorados (fond).
  4. Deja que el líquido hierva a fuego lento hasta que se reduzca ligeramente.

5. Combinando y Finalizando

  1. Vuelve a poner el pollo cocido y los jugos recolectados en la sartén.
  2. Agrega 3 tazas (90 g) de espinacas baby; cubre la sartén y deja cocinar hasta que la espinaca se marchite.
  3. Retira la sartén completamente de la fuente de calor. Esto es esencial antes de agregar el yogur.
  4. Incorpora el yogur griego a temperatura ambiente y la mitad de la ralladura de limón hasta que la salsa esté cremosa y suave.
  5. Decora con la ralladura de limón restante y el perejil picado.

Emplatado

  1. Coloca un generoso montículo de fideos de calabacín, pasta integral o arroz integral en el centro de un tazón o plato hondo.
  2. Coloca los trozos de pollo dorados sobre la base, apilándolos un poco para crear volumen y atractivo visual.
  3. Vierte la salsa cremosa de limón y las espinacas marchitas sobre el pollo, dejando que la salsa se acumule naturalmente alrededor de los granos o fideos.
  4. Espolvorea el perejil fresco finamente picado y la ralladura de limón reservada por encima para añadir un vibrante toque de verde y amarillo.
  5. Limpia el borde del plato con un paño limpio para asegurar un acabado nítido, de calidad de restaurante, antes de servir.

Bebida familiar

Agua con gas infusionada con rodajas de pepino fresco, hojas de menta y un chorrito de limón

Bebida alcohólica

Sauvignon Blanc frío o un Pinot Grigio ligero y seco

Sugerencias de presentación

Servir caliente sobre fideos de calabacín, pasta integral o arroz integral. Combina excelentemente con un acompañamiento de espárragos asados o brócoli al vapor para completar el plato nutritivo.

Notas

Esta receta utiliza filetes de pechuga de pollo magra para obtener proteínas de alta calidad y yogur griego natural en lugar de crema pesada para crear una salsa rica y aterciopelada con significativamente menos grasa saturada. Para asegurar que la salsa se mantenga suave, retira la sartén del fuego antes de añadir el yogur. La ralladura de limón fresco y las hierbas maximizan el sabor sin necesidad de sal excesiva.

Almacenamiento

Deja que el pollo y la salsa se enfríen a temperatura ambiente dentro de dos horas para garantizar la seguridad alimentaria. Transfiere a recipientes limpios y herméticos y refrigera inmediatamente. Almacena hasta 3 días. Recalienta lentamente en la estufa a fuego bajo para preservar la textura de la salsa de yogur y las espinacas.

Congelación

Transfiere los sobrantes enfriados a recipientes a prueba de congelador, dejando un pequeño espacio en la parte superior para la expansión. Congela hasta por 2 meses. Descongela completamente en el refrigerador durante la noche antes de usar. Recalienta lentamente a fuego bajo, revolviendo constantemente; si la salsa de yogur se separa, bate una cucharadita de agua tibia para ayudar a reincorporar la textura.

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