Cremige Zitronen-Hühnchen-Pfanne

This Mediterranean dinner recipe combines authentic flavors with modern cooking techniques. Ready in 35 minutes, serves 4 people. Warm über Zucchini-Nudeln, Vollkornpasta oder Naturreis servieren. Harmoniert hervorragend mit gerösteten Spargeln oder gedämpftem Brokkoli als Ergänzung zu dem nahrhaften Teller.

Cuisine: Mediterranean Type: Dinner Zeit: 35 min Servings: 4 Calories: 316 per serving
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Nährwertinformationen

Each serving contains approximately 316 calories and 44,0g of protein. Macronutrients include 8,0g carbohydrates and 12,0g fats per serving.

Pro Portion

Kalorien
316
Eiweiß
44,0g
Kohlenhydrate
8,0g
Fette
12,0g

Gesamt

Kalorien
1264
Eiweiß
176,0g
Kohlenhydrate
32,0g
Fette
48,0g

Zutaten

This recipe requires 12 ingredients. All ingredients are commonly available at grocery stores.

  • 1.5 lb Hühnchenbrust ohne Haut und Knochen
    in 2,5 cm große Stücke geschnitten für Sicherheit und gleichmäßiges Garverfahren
  • 2.0 tbsp Vollkornmehl
    für leichtes Bestäuben (Ersatz für Weißmehl)
  • 2.0 tbsp Natives Olivenöl Extra
    geteilte Verwendung
  • 3.0 clove Knoblauch
    gehackt
  • 1.0 cup Natronarme Hühnerbrühe
    ungesalzen oder natriumarme
  • 1.0 whole Zitrone
    gerieben und gepresst (ca. 45 ml Saft)
  • 1.0 tsp Getrockneter Oregano
    getrocknete Blätter
  • 0.5 tsp Koshersalz
    oder nach Geschmack (sparsam verwenden)
  • 0.25 tsp Schwarzer Pfeffer
    frisch gemahlen
  • 0.5 cup Naturjoghurt
    fettfrei oder 2 %, bei Raumtemperatur (verhindert das Gerinnen)
  • 3.0 cup Babyspinat
    frisch, fest gepackt (fügt Nährstoffe hinzu)
  • 2.0 tbsp Frische Petersilie
    fein gehackt zur Dekoration

Anleitung

Follow these 5 steps to prepare this dish. Each step includes detailed instructions for best results.

1. Mise en Place: Organisation & Vorbereitung von Zutaten

  1. Nehmen Sie 0,5 Tasse (120 ml) natürlichen griechischen Joghurt aus dem Kühlschrank, um Raumtemperatur zu erreichen; dies ist entscheidend, um später das Gerinnen zu verhindern.
  2. Spülen Sie 3 Tassen (90 g) frischen Babyspinat, 2 EL (8 g) frische Petersilie und 1 ganze Zitrone unter kaltem, fließendem Wasser ab; trocken tupfen.
  3. Zerkleinern Sie 3 Knoblauchzehen und hacken Sie die Petersilienblätter für die Garnierung fein.
  4. Reiben Sie die Zitrone, um etwa 1 Teelöffel Schale zu erhalten, und Pressen Sie die Zitrone aus, um etwa 3 EL (45 ml) Saft zu gewinnen; beides in separaten kleinen Schalen zur Seite stellen.
  5. Messen Sie 1 Tasse (240 ml) natriumarme Hühnerbrühe und 1 Teelöffel getrockneten Oregano ab; haben Sie 2 EL (30 ml) natives Olivenöl in der Nähe des Herdes bereit.

2. Vorbereitung & Beschichtung von Protein

  1. Schneiden Sie auf einem sauberen Schneidebrett 1,5 lb (680 g) Hühnchenbrust ohne Haut und Knochen in 2,5 cm große Stücke.
  2. In einer großen flachen Schüssel 2 EL (16 g) Vollkornmehl, 0,5 Teelöffel (2,5 g) Koshersalz und 0,25 Teelöffel (1,25 g) schwarzer Pfeffer vermengen.
  3. Wickeln Sie die Hühnerstücke im Mehlgemisch, bis sie gleichmäßig beschichtet sind; schütteln Sie überschüssiges Mehl ab.

3. Hühnchen anbraten

  1. Erhitzen Sie 1 EL (15 ml) des nativen Olivenöls in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze, bis es schimmert.
  2. Fügen Sie die Hühnerstücke in einer einzigen Schicht hinzu (machen Sie das in Chargen, wenn nötig, um eine Überfüllung zu vermeiden).
  3. Kochen Sie ohne Umrühren, bis sie unten goldbraun sind.
  4. Wenden Sie das Huhn und kochen Sie, bis es auf der anderen Seite gebräunt ist und fast durchgegart.
  5. Nehmen Sie das Huhn aus der Pfanne und stellen Sie es auf einen Teller.

4. Sauce entwickeln

  1. Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren; fügen Sie das verbleibende 1 EL (15 ml) natives Olivenöl zur Pfanne hinzu.
  2. Fügen Sie gehackten Knoblauch und 1 Teelöffel getrockneten Oregano hinzu; kurz anbraten, bis es duftet, und darauf achten, dass der Knoblauch nicht verbrennt.
  3. Gießen Sie 1 Tasse (240 ml) Hühnerbrühe und den Zitronensaft hinein; kratzen Sie den Boden der Pfanne mit einem Holzlöffel ab, um die gebräunten Bits (fond) zu lösen.
  4. Lassen Sie die Flüssigkeit köcheln, bis sie leicht reduziert ist.

5. Kombinieren & Fertigstellen

  1. Legen Sie das gebratene Huhn und den angehäufte Fonds wieder in die Pfanne.
  2. Fügen Sie 3 Tassen (90 g) Babyspinat hinzu; decken Sie die Pfanne ab und lassen Sie sie kochen, bis der Spinat welkt.
  3. Nehmen Sie die Pfanne vollständig von der Hitzequelle. Dies ist entscheidend, bevor Sie den Joghurt hinzufügen.
  4. Rühren Sie den Joghurt bei Raumtemperatur und die Hälfte der Zitronenschale ein, bis die Sauce cremig und glatt ist.
  5. Mit der restlichen Zitronenschale und gehackter Petersilie garnieren.

Anrichten

  1. Legen Sie einen großzügigen Haufen warmer Zucchini-Nudeln, Vollkornpasta oder Naturreis in die Mitte einer flachen Schale oder eines Tellers als Basis.
  2. Arrangieren Sie die goldbraunen Hühnchenstücke auf der Basis, stapeln Sie sie etwas höher, um Volumen und visuelle Attraktivität zu erzielen.
  3. Löffeln Sie die cremige Zitronensauce und den verwelkten Spinat über das Huhn, sodass die Sauce natürlich um die Körner oder Nudeln herumpools.
  4. Streuen Sie die fein gehackte frische Petersilie und die zurückhaltende Zitronenschale darüber, um einen lebhaften Farbtupfer in Grün und Gelb hinzuzufügen.
  5. Wischen Sie den Rand des Tellers mit einem sauberen Tuch ab, um einen scharfen, restaurantqualität Abschluss zu gewährleisten, bevor Sie servieren.

Familiengetränk

Sprudelndes Wasser, das mit frischen Gurkenscheiben, Minzblättern und einem Spritzer Zitrone versetzt ist

Alkoholhaltiges Getränk

Gekühlter Sauvignon Blanc oder ein leichter, trockener Pinot Grigio

Serviervorschläge

Warm über Zucchini-Nudeln, Vollkornpasta oder Naturreis servieren. Harmoniert hervorragend mit gerösteten Spargeln oder gedämpftem Brokkoli als Ergänzung zu dem nahrhaften Teller.

Notizen

Dieses Rezept verwendet mageres Hühnerbrustfilet für hochwertiges Protein und griechischen Joghurt anstelle von schwerer Sahne, um eine reichhaltige, samtige Sauce mit deutlich weniger gesättigten Fetten zu kreieren. Um sicherzustellen, dass die Sauce cremig bleibt, die Pfanne vom Herd nehmen, bevor der Joghurt hineingemischt wird. Frischer Zitronenabrieb und Kräuter maximieren den Geschmack, ohne übermäßiges Salz hinzuzufügen.

Lagerung

Lassen Sie das Huhn und die Sauce innerhalb von zwei Stunden auf Raumtemperatur abkühlen, um die Lebensmittelsicherheit zu gewährleisten. In saubere, luftdichte Behälter umfüllen und sofort kühlen. Bis zu 3 Tage aufbewahren. Langsam bei niedriger Hitze auf dem Herd erwärmen, um die Textur der Joghurtsauce und des Spinats zu erhalten.

Einfrieren

Gefrorenes Restessen in gefriersichere Behälter umfüllen, dabei oben etwas Platz für die Ausdehnung lassen. Bis zu 2 Monate einfrieren. Über Nacht im Kühlschrank vollständig auftauen lassen, bevor Sie es verwenden. Langsam bei niedriger Hitze erwärmen, dabei ständig umrühren; sollte die Joghurtsauce sich trennen, schlagen Sie einen Teelöffel warmes Wasser ein, um die Textur wieder zu emulgieren.

Foto deines gekochten Gerichts