Kalkoenworst en Peper Skillet

This Italian-American dinner recipe combines authentic flavors with modern cooking techniques. Ready in 35 minutes, serves 4 people. Serveer warm boven geroosterde spaghetti-squash, courgettenoedels of bruine rijst voor een complete maaltijd. Garneer met verse gehakte basilicum en een snufje voedingsgist.

Cuisine: Italian-American Type: Dinner Tijd: 35 min Servings: 4 Calories: 559 per serving
Plannen Winkelen Koken Chatten Uitrusting Video

Voedingswaarde-informatie

Each serving contains approximately 559 calories and 29,0g of protein. Macronutrients include 68,0g carbohydrates and 19,0g fats per serving.

Per portie

Calorieën
559
Eiwitten
29,0g
Koolhydraten
68,0g
Vetten
19,0g

Totaal

Calorieën
2236
Eiwitten
116,0g
Koolhydraten
272,0g
Vetten
76,0g

Ingrediënten

Order with Instacart

This recipe requires 15 ingredients. All ingredients are commonly available at grocery stores.

  • 1.0 lb Magere Gemalen Kalkoen
    93% mager, gebruik als nachtschade-vrije worstbasis
  • 1.5 cup Bruine Rijst
    ongekookt, kort of lang graan
  • 3.0 whole Wortelen
    gepeld en in reepjes gesneden (vervang voor paprika's)
  • 3.0 whole Selderijstelen
    diagonaal gesneden (vervang voor paprika's)
  • 1.0 whole Venkelknol
    ontpit en dun gesneden
  • 1.0 whole Gele Ui
    in reepjes gesneden
  • 0.5 cup Laag Sodium Kippenbouillon
    voor deglazuren en saus
  • 2.0 tbsp Extra Vergine Olijfolie
    verdeeld
  • 4.0 clove Knoflook
    gehakt
  • 1.5 tsp Gedroogde Venkelzaadjes
    geplet (essentieel voor worstsmaak)
  • 1.0 tsp Gedroogde Oregano
    gedroogde bladeren
  • 0.5 tsp Zout
    of naar smaak
  • 0.5 tsp Zwarte Peper
    gemalen
  • 0.25 cup Verse Basilicum
    gehakt, voor garnering
  • 0.5 whole Citroen
    geperst

Instructies

Follow these 6 steps to prepare this dish. Each step includes detailed instructions for best results.

1. Mise en Place & Rijst Voorbereiding

  1. Spoel 1,5 kopjes (280g) bruine rijst onder koud water tot het helder is, plaats het daarna in een pot met 3 kopjes (720ml) water en een snufje zout. Breng aan de kook, dek af, verlaag het vuur en stel een timer in op 30-35 minuten.
  2. Was 3 wortelen, 3 selderijstelen, 1 venkelknol, 1 citroen en 0,25 kop (60ml) verse basilicumblaadjes.
  3. Schil en snijd 3 wortelen in dunne reepjes; snijd 3 selderijstelen schuin; ontpit en snijd 1 venkelknol dun; snijd 1 gele ui in reepjes.
  4. Hak 4 teentjes knoflook fijn en vermaal 1,5 theelepel (7,5ml) venkelzaadjes met een vijzel en stamper of de platte kant van een mes.
  5. Meet 1 theelepel (5ml) gedroogde oregano, 0,5 theelepel (2,5ml) zout, 0,5 theelepel (2,5ml) zwarte peper en 0,5 kop (120ml) natriumarme kippenbouillon in voorbereidingskommen.

2. Maak de Kalkoenworst Basis

  1. Plaats 1 lb (454g) magere gemalen kalkoen in een grote mengkom.
  2. Voeg de gehakte knoflook, geplette venkelzaadjes, gedroogde oregano, zout en zwarte peper toe aan de kalkoen.
  3. Meng grondig met de hand of met een spatel totdat de kruiden gelijkmatig door het vlees zijn verdeeld.

3. Braad de Kalkoenworst

  1. Verhit 1 eetlepel (15ml) extra vergine olijfolie in een grote skillet op middelhoog vuur.
  2. Voeg de gekruide kalkoenmix toe aan de hete skillet.
  3. Kook 5-6 minuten, breek het vlees met een houten lepel in hapklare stukjes, totdat het bruin en gaar is.
  4. Zet de gekookte kalkoen op een schoon bord en zet opzij, terwijl de skillet op het vuur blijft.

4. Sauté Groenten

  1. Voeg de resterende 1 eetlepel (15ml) olijfolie toe aan dezelfde skillet.
  2. Voeg de gesneden ui, wortelen, selderij en venkel toe aan de skillet.
  3. Sauté de groenten, roer regelmatig, totdat ze beginnen te verzachten en de uien doorschijnend worden.

5. Deglazeren en Laten Simon

  1. Giet 0,5 kop (120ml) natriumarme kippenbouillon in de skillet en schraap eventuele aangebrande stukjes van de bodem.
  2. Voeg de gekookte kalkoenworst terug in de skillet en roer om te mengen.
  3. Verlaag het vuur tot medium-laag, dek af en laat sudderen om smaken te laten mengen en groenten de gewenste zachtheid te geven.

6. Eindkruiding

  1. Haal de skillet van het vuur.
  2. Pers het sap van 0,5 citroen over de skillet.
  3. Snijd of scheur 0,25 kop (60ml) verse basilicum grof en roer het mengsel net voor het serveren.

Opdienen

  1. Schep een royale hoeveelheid luchtige bruine rijst in het midden van een grote, ondiepe pastabowl als een rustieke basis.
  2. Schep het kalkoen-, wortel- en venkelmengsel over de rijst, zorg ervoor dat de strips van de oranje wortel en doorschijnende venkel bovenop zichtbaar zijn voor visueel contrast.
  3. Besprenkel een lepel van de hartige panjus over het vlees en de rijst voor extra glans en om de magere kalkoen vochtig te houden.
  4. Strooi de verse gehakte basilicum royaal over het gerecht en eindig met een vers geperst citroensap net voor het serveren om de aardse smaken te verfrissen.

Gezinsdrankje

Spuitwater met verse limoenpartjes en muntblaadjes

Alcoholische drank

Chianti Classico of een medium-bodied Sangiovese

Serveersuggesties

Serveer warm boven geroosterde spaghetti-squash, courgettenoedels of bruine rijst voor een complete maaltijd. Garneer met verse gehakte basilicum en een snufje voedingsgist.

Notities

Kies een magere kalkoenworst zonder nitraten en toegevoegde suikers om verzadigd vet te verminderen. Het gebruik van een verscheidenheid aan gekleurde paprika's voegt verschillende antioxidanten en visuele aantrekkingskracht toe. Kies voor tomatensaus met een laag natriumgehalte om de zoutinname beter te beheersen.

Bewaren

Laat het kalkoen- en groentemengsel en de bruine rijst volledig afkoelen bij kamertemperatuur, maar niet langer dan twee uur. Breng het kalkoenmengsel en de rijst in aparte luchtdichte containers over om de beste textuur te behouden en te voorkomen dat de rijst te veel vocht opneemt. Koel onmiddellijk in de koelkast en consumeer binnen 3 tot 4 dagen.

Invriezen

Verspreid het gekookte kalkoenmengsel en de rijst op een bakplaat om snel af te koelen, portioneer vervolgens in vriesbestendige containers of stevige vrieszakken. Pers zoveel lucht mogelijk eruit om vriesbrand te voorkomen en label met de datum. Vries tot 3 maanden. Wanneer je klaar bent om te eten, laat het een nacht in de koelkast ontdooien om ervoor te zorgen dat de groenten hun structuur behouden tijdens het opwarmen.

Foto van je bereide gerecht