Chili Mac de Carne de Res Magra de Trigo Integral

This American dinner recipe combines authentic flavors with modern cooking techniques. Ready in 35 minutes, serves 4 people. Sirva caliente en tazones profundos, cubierto con un cucharón de yogur griego natural, aguacate en cubos y cilantro fresco. Combina bien con una guarnición de …

Cuisine: American Type: Dinner Hora: 35 min Servings: 4 Calories: 669 per serving
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Información nutricional

Each serving contains approximately 669 calories and 54,0g of protein. Macronutrients include 75,0g carbohydrates and 17,0g fats per serving.

Por porción

Calorías
669
Proteína
54,0g
Carbohidratos
75,0g
Grasas
17,0g

Total

Calorías
2676
Proteína
216,0g
Carbohidratos
300,0g
Grasas
68,0g

Ingredientes

This recipe requires 17 ingredients. All ingredients are commonly available at grocery stores.

  • 1.0 lb Carne Molida Magra (95% magra)
    Extra magra, 95% magra / 5% grasa
  • 8.0 oz Macarrones de Trigo Integral
    Pasta seca sin cocinar
  • 15.0 oz Frijoles Rojos
    Lata de bajo sodio, enjuagada y escurrida
  • 15.0 oz Tomates Cortados en Cubos
    Lata sin sal añadida, sin escurrir
  • 2.0 cup Caldo de Res
    Bajo en sodio, sin azúcar añadida
  • 1.0 whole Cebolla Amarilla
    De tamaño mediano, picada pequeña
  • 1.0 whole Pimiento Rojo
    Sin semillas y picado pequeño
  • 3.0 clove Ajo
    Fresco, picado
  • 1.0 tbsp Aceite de Oliva
    Extra virgen
  • 1.0 tbsp Chile en Polvo
    Picante o de calor medio
  • 1.0 tsp Comino Molido
    Seco
  • 1.0 tsp Pimentón Ahumado
    O pimentón dulce
  • 0.5 tsp Sal Kosher
    Ajuste al gusto
  • 0.25 tsp Pimienta Negra
    Recién molida
  • 4.0 oz Queso Cheddar Fuerte
    Bajo en grasa, rallado (aproximadamente 1 taza)
  • 0.5 cup Yogur Griego
    Natural, sin grasa (para decorar)
  • 2.0 whole Cebollas Verdes
    Tallos, cortados finamente

Instrucciones

Follow these 4 steps to prepare this dish. Each step includes detailed instructions for best results.

1. Preparación de Ingredientes y Mise en Place

  1. Reúne una olla grande de fondo pesado o una olla de hierro, una tabla de cortar, un cuchillo de chef, un colador y cucharas medidoras.
  2. Coloca los frijoles rojos en un colador y enjuágalos bajo agua fría hasta que el agua salga clara; déjalos escurrir.
  3. Corta la cebolla amarilla y el pimiento rojo en pedazos pequeños y uniformes.
  4. Pica los dientes de ajo frescos.
  5. Mide la mezcla de chile en polvo, comino, pimentón ahumado, sal y pimienta negra en un tazón pequeño.
  6. Abre la lata de tomates en cubos (no escurra) y mide el caldo de res.

2. Sofreír Aromáticos y Dorar la Carne

  1. Calienta el aceite de oliva en la olla grande a fuego medio-alto.
  2. Agrega la cebolla picada y el pimiento rojo al aceite caliente; sofríe hasta que se ablanden un poco.
  3. Agrega la carne molida magra y el ajo picado; cocina mientras desmenuzas la carne con una cuchara de madera hasta que esté dorada y no quede rosa.

3. Preparar el Chili y Cocinar la Pasta

  1. Añade la mezcla de especias a la carne y los vegetales; revuelve constantemente para que las especias se activen.
  2. Vierte el caldo de res, los tomates en cubos no escurridos y los frijoles rojos enjuagados; revuelve para combinar.
  3. Incorpora los macarrones de trigo integral crudos, asegurándote de que la pasta esté sumergida en el líquido.
  4. Aumenta el fuego para llevar la mezcla a ebullición.
  5. Reduce el fuego a bajo, tapa la olla con una tapa y cocina a fuego lento hasta que la pasta esté tierna, revolviendo ocasionalmente para evitar que se pegue.

4. Terminar la Salsa y Preparar la Garnición

  1. Corta finamente las cebollas verdes para decorar.
  2. Apaga el fuego y agrega el queso cheddar rallado hasta que se derrita y se incorpore completamente a la salsa.

Emplatado

  1. Elija tazones profundos y de borde ancho y caliéntelos un poco para mantener la temperatura del plato.
  2. Sirva una generosa porción del caliente Chili Mac en el centro del tazón, amontone alto para destacar la textura contundente de la carne y los frijoles.
  3. Esparza un pequeño pellizco de queso cheddar rallado reservado sobre la pasta humeante para que comience a derretirse.
  4. Coloque una cucharada redondeada de yogur griego natural frío directamente en el centro de la montaña para un contraste de temperatura y color.
  5. Espolvoree las cebollas verdes y las hojas de cilantro fresco sobre el yogur y la carne para dar un estallido de color verde fresco.
  6. Limpie el borde del tazón con un paño limpio para asegurar una presentación impecable y profesional antes de servir.

Bebida familiar

Agua con gas con rodajas de lima, té de hierbas helado o agua con pepino y menta.

Bebida alcohólica

Merlot de cuerpo medio, vino rosado seco o una lager artesanal ligera.

Sugerencias de presentación

Sirva caliente en tazones profundos, cubierto con un cucharón de yogur griego natural, aguacate en cubos y cilantro fresco. Combina bien con una guarnición de judías verdes al vapor o una ensalada de jardín crujiente.

Notas

Utilice carne molida extra magra (95% magra) para reducir la grasa saturada mientras conserva el sabor. Enjuagar bien los frijoles rojos enlatados ayuda a reducir el contenido de sodio. Agregar pimientos morrones en cubos o calabacines a la sartén puede aumentar la ingesta de verduras y el volumen. Las sobras se pueden almacenar en un recipiente hermético hasta por tres días.

Almacenamiento

Deje que el Chili Mac se enfríe rápidamente para mantener la seguridad, asegurándose de que no esté a temperatura ambiente durante más de dos horas. Transfiera la mezcla a recipientes herméticos y refrigere por hasta 3 días. Mantenga los aderezos frescos como el yogur griego y las cebollas verdes en recipientes separados para preservar sus respectivas texturas.

Congelación

Coloque el plato completamente enfriado en recipientes o bolsas aptas para congelador, dejando alrededor de una pulgada de espacio en la parte superior para la expansión. Congélelo hasta por 3 meses. Para la mejor calidad, descongele toda la noche en el refrigerador antes de calentar suavemente en la estufa, agregando un chorrito de caldo de res o agua para aflojar la salsa.

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