Romige Pittige Tomaat Rigatoni

This Italian dinner recipe combines authentic flavors with modern cooking techniques. Ready in 25 minutes, serves 4 people. Serveer heet, gegarneerd met verse, gehakte basilicum. Past uitstekend bij een bijgerecht van geroosterde asperges, gestoomde broccoli of een frisse rucolasalade met citroenvinaigrette.

Cuisine: Italian Type: Dinner Tijd: 25 min Servings: 4 Calories: 627 per serving
Plannen Winkelen Koken Chatten Uitrusting Video

Voedingswaarde-informatie

Each serving contains approximately 627 calories and 25,0g of protein. Macronutrients include 107,0g carbohydrates and 11,0g fats per serving.

Per portie

Calorieën
627
Eiwitten
25,0g
Koolhydraten
107,0g
Vetten
11,0g

Totaal

Calorieën
2508
Eiwitten
100,0g
Koolhydraten
428,0g
Vetten
44,0g

Ingrediënten

This recipe requires 13 ingredients. All ingredients are commonly available at grocery stores.

  • 1.0 lb Volkoren Rigatoni
    volkoren pasta, hoog vezelgehalte
  • 2.0 tbsp Extra Vierge Olijfolie
    koudgeperst
  • 1.0 whole Gele Ui
    klein, fijngehakt
  • 4.0 clove Knoflook
    vers, fijngehakt
  • 28.0 oz Geplette Tomaten
    zonder zout toegevoegd, uit blik
  • 2.0 tbsp Tomatenpuree
    dubbel geconcentreerd
  • 0.5 cup Natuurlijke Griekse Yoghurt
    vetvrij of laag in vet, kamertemperatuur
  • 5.0 oz Babyspinazie
    vers, voorgewassen
  • 0.25 tsp Rode Peper Vlokkes
    geplet, pas aan voor gewenst kruiden niveau
  • 0.25 cup Parmezaanse Kaas
    vers geraspt
  • 0.5 cup Verse Basilicum
    gehakt, voor garnering
  • 1.0 tsp Kosher Zout
    gedeeld gebruik
  • 0.5 tsp Zwarte Peper
    versgemalen

Instructies

Follow these 5 steps to prepare this dish. Each step includes detailed instructions for best results.

1. Mise en Place & Apparatuur Voorbereiding

  1. Haal 0.5 kop (120ml) Griekse yoghurt uit de koelkast om op kamertemperatuur te komen.
  2. Vul een grote pan met 4-5 liter water, dek af en zet op hoog vuur om aan de kook te brengen.
  3. Snijd 1 kleine gele ui fijn en hak 4 teentjes knoflook.
  4. Rasp 0.25 kop (60ml) Parmezaanse kaas en hak 0.5 kop (120ml) verse basilicum grof.
  5. Meet 2 el (30ml) olijfolie, 2 el (30ml) tomatenpuree af en open het blik met geplette tomaten.

2. Aromatische Ingrediënten Bakken & Sausbasis Opbouwen

  1. Verhit 2 el (30ml) olijfolie in een grote diepe koekenpan of Dutch oven op middelhoog vuur.
  2. Voeg de gesneden ui toe en sautéer tot ze zacht en doorschijnend zijn.
  3. Roer de gemalen knoflook, 0.25 theelepel (1g) rode pepervlokken en 2 el (30ml) tomatenpuree erdoor; kook terwijl je voortdurend roert om de pasta lichtjes te karameliseren.

3. Pasta Koken & Saus Laten Sudderen

  1. Zodra het water kookt, voeg 1 theelepel (6g) kosher zout en 1 lb (450g) Volkoren Rigatoni toe.
  2. Voeg 28 oz (800g) geplette tomaten toe aan de koekenpan met het ui-mengsel; breng op smaak met zwarte peper en zout.
  3. Laat de saus op laag vuur sudderen terwijl de pasta al dente kookt (zie de verpakking, ongeveer 10-11 minuten).

4. Spinazie Verwilten & Yoghurt Temperen

  1. Roer 5 oz (140g) babyspinazie door de sudderende tomatensaus tot volledig verwelkt.
  2. Neem zorgvuldig 1 kop (240ml) zetmeelrijk pastawater uit de kokende pan.
  3. Klop in een aparte kleine kom de yoghurt op kamertemperatuur met 2-3 el van het hete bewaarde pastawater om te temperen (voorkom schiften).

5. Samenvoegen & Serveren

  1. Zorgvuldig de rigatoni goed af te gieten.
  2. Verwijder de saus volledig van het vuur en roer het getemperde yoghurtmengsel erdoor tot het romig is.
  3. Voeg de gekookte rigatoni aan de saus toe en meng om te bedekken. Als de saus te dik is, voeg dan meer gereserveerd pastawater beetje bij beetje toe.

Opdienen

  1. Gebruik een tang om een royale portie rigatoni in het midden van een verwarmde ondiepe kom te draaien, waarbij je hoogte opbouwt in plaats van het uit te spreiden.
  2. Schep een kleine hoeveelheid van de resterende saus en verwelkte spinazie uit de pan over de top van de berg om ervoor te zorgen dat de pasta glanzend en levendig oogt.
  3. Bestrooi de bovenkant van de pasta met vers geraspte Parmezaanse kaas, met de focus op het midden om de hoogte van het gerecht te benadrukken.
  4. Strooi de verse, gehakte basilicumblaadjes losjes over de pasta om een vleugje helder groen en verse geur toe te voegen.
  5. Veeg de rand van de kom af met een schone, vochtige doek om eventuele druppels saus of kaas te verwijderen voor een scherpe, professionele afwerking.

Gezinsdrankje

Verfrissend bruisend water met verse citroenschijfjes en muntblaadjes

Alcoholische drank

Een frisse Pinot Grigio, gekoelde Sauvignon Blanc, of een lichte Chianti Classico

Serveersuggesties

Serveer heet, gegarneerd met verse, gehakte basilicum. Past uitstekend bij een bijgerecht van geroosterde asperges, gestoomde broccoli of een frisse rucolasalade met citroenvinaigrette.

Notities

Temper de yoghurt met een kleine hoeveelheid warm pastawater voordat u deze aan de pan toevoegt om een gladde, romige saus te garanderen zonder dat deze schift. Pas de hoeveelheid rode pepervlokken aan om het kruidenniveau voor jongere gezinsleden te controleren. Vers geraspte Parmezaanse kaas geeft een hartige diepte in gematigde hoeveelheden.

Bewaren

Laat de pasta volledig afkoelen tot kamertemperatuur voordat je deze in een luchtdichte container overbrengt. Koel binnen twee uur na het koken om veiligheid en versheid te waarborgen. Consumeer binnen 3 tot 4 dagen. Om op te warmen, verwarm voorzichtig op het fornuis op laag vuur met een scheutje water om de saus los te maken en zijn romige consistentie te herstellen.

Invriezen

De afgekoelde pasta in luchtdichte, vriesbestendige containers of stevige diepvrieszakken portioneren om vriesbrand te voorkomen. Vries tot 2 maanden in. Ontdooi een nacht in de koelkast voordat je het gebruikt. Bij het opwarmen, gebruik lage warmte en roer regelmatig om te helpen de yoghurt-gebaseerde saus weer te emulgeren als er een lichte scheiding optreedt.

Foto van je bereide gerecht