Rigatoni de Tomate Picante y Cremoso

This Italian dinner recipe combines authentic flavors with modern cooking techniques. Ready in 25 minutes, serves 4 people. Servir caliente, decorado con albahaca fresca picada. Combina a la perfección con un acompañamiento de espárragos asados, brócoli al vapor o una ensalada fresca de …

Cuisine: Italian Type: Dinner Hora: 25 min Servings: 4 Calories: 627 per serving
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Información nutricional

Each serving contains approximately 627 calories and 25,0g of protein. Macronutrients include 107,0g carbohydrates and 11,0g fats per serving.

Por porción

Calorías
627
Proteína
25,0g
Carbohidratos
107,0g
Grasas
11,0g

Total

Calorías
2508
Proteína
100,0g
Carbohidratos
428,0g
Grasas
44,0g

Ingredientes

This recipe requires 13 ingredients. All ingredients are commonly available at grocery stores.

  • 1.0 lb Rigatoni Integral
    pasta integral, alto en fibra
  • 2.0 tbsp Aceite de Oliva Virgen Extra
    prensado en frío
  • 1.0 whole Cebolla Amarilla
    pequeña, picada finamente
  • 4.0 clove Ajo
    fresco, picado
  • 28.0 oz Tomates Triturados
    sin sal añadida, enlatados
  • 2.0 tbsp Pasta de Tomate
    doble concentrado
  • 0.5 cup Yogur Griego Natural
    sin grasa o bajo en grasa, a temperatura ambiente
  • 5.0 oz Espinacas Baby
    frescas, prelavadas
  • 0.25 tsp Hojuelas de Pimiento Rojo
    trituradas, ajustar para el nivel de especias deseado
  • 0.25 cup Queso Parmesano
    frescamente rallado
  • 0.5 cup Albahaca Fresca
    picada, para decorar
  • 1.0 tsp Sal Kosher
    uso dividido
  • 0.5 tsp Pimienta Negra
    recientemente molida

Instrucciones

Follow these 5 steps to prepare this dish. Each step includes detailed instructions for best results.

1. Preparación de Ingredientes & Configuración del Equipamiento

  1. Saca 0.5 taza (120ml) de yogur griego del refrigerador para que alcance la temperatura ambiente.
  2. Llena una olla grande con 4-5 litros de agua, cúbrela y ponla a fuego alto para que hierva.
  3. Pica finamente 1 cebolla amarilla pequeña y 4 dientes de ajo.
  4. Ralla 0.25 taza (60ml) de queso parmesano y pica groseramente 0.5 taza (120ml) de albahaca fresca.
  5. Mide 2 cucharadas (30ml) de aceite de oliva, 2 cucharadas (30ml) de pasta de tomate y abre la lata de tomates triturados.

2. Saltear Aromas & Construir la Base de la Salsa

  1. Calienta 2 cucharadas (30ml) de aceite de oliva en una sartén profunda grande o en una olla de hierro fundido a fuego medio.
  2. Agrega la cebolla picada y saltea hasta que esté suave y transparente.
  3. Agrega el ajo picado, 0.25 cucharadita (1g) de hojuelas de pimiento rojo y 2 cucharadas (30ml) de pasta de tomate; cocina mientras revuelves constantemente para caramelizar un poco la pasta.

3. Cocinar Pasta & Dejar Simmer La Salsa

  1. Una vez que el agua hierva, agrega 1 cucharadita (6g) de sal kosher y 1 lb (450g) de rigatoni integral.
  2. Agrega 28 oz (800g) de tomates triturados a la sartén con la mezcla de cebolla; sazona con pimienta negra y sal.
  3. Cocina a fuego lento la salsa a fuego bajo mientras la pasta se cocina al dente (consulta las instrucciones del paquete, aproximadamente 10-11 minutos).

4. Marchitar Espinaca & Temperar Yogur

  1. Revuelve 5 oz (140g) de espinaca baby en la salsa de tomate hirviendo hasta que se marchite por completo.
  2. Con mucho cuidado, saca 1 taza (240ml) de agua de pasta almidonada de la olla hirviendo.
  3. En un tazón pequeño separado, bate el yogur a temperatura ambiente con 2-3 cucharadas del agua de pasta caliente reservada para templar (evitar la coagulación).

5. Combinar & Servir

  1. Escurre bien el rigatoni.
  2. Retira la salsa completamente del fuego, luego agita la mezcla de yogur templado hasta que se vuelva cremosa.
  3. Agrega el rigatoni cocido a la salsa, mezclando para cubrir. Si la salsa es demasiado espesa, agrega más agua de pasta reservada poco a poco.

Emplatado

  1. Usando pinzas, gira una generosa porción de rigatoni en el centro de un tazón poco calentado, construyendo altura en lugar de esparcirlo.
  2. Cucharada una pequeña cantidad de la salsa restante y espinacas marchitas de la sartén sobre la parte superior de la montaña para asegurar que la pasta luzca brillante y vívida.
  3. Espolvorea la parte superior de la pasta con queso parmesano recién rallado, centrándote en el centro para resaltar la altura del plato.
  4. Esparce las hojas de albahaca fresca picadas sueltas sobre la pasta para agregar un toque de verde brillante y aroma fresco.
  5. Limpia el borde del tazón con un paño limpio y húmedo para eliminar cualquier gota de salsa o queso para un acabado nítido y profesional.

Bebida familiar

Agua con gas fría con rodajas de limón fresco y hojas de menta

Bebida alcohólica

Un Pinot Grigio fresco, un Sauvignon Blanc frío o un Chianti Classico ligero

Sugerencias de presentación

Servir caliente, decorado con albahaca fresca picada. Combina a la perfección con un acompañamiento de espárragos asados, brócoli al vapor o una ensalada fresca de rúcula con vinagreta de limón.

Notas

Templar el yogur con una pequeña cantidad de agua de pasta caliente antes de agregarlo a la sartén garantiza una salsa suave y cremosa sin coagular. Ajusta la cantidad de hojuelas de pimiento rojo para controlar el nivel de picante para los miembros más jóvenes de la familia. El parmesano recién rallado agrega profundidad salada en moderación.

Almacenamiento

Permitir que la pasta se enfríe completamente a temperatura ambiente antes de transferirla a un recipiente hermético. Refrigerar dentro de dos horas después de cocinar para garantizar la seguridad y frescura. Consumir dentro de 3 a 4 días. Para recalentar, calentar suavemente en la estufa a fuego lento con un chorrito de agua para aflojar la salsa y restaurar su consistencia cremosa.

Congelación

Porcionar la pasta enfriada en recipientes herméticos aptos para congeladores o bolsas de congelación robustas para prevenir quemaduras por congelación. Congelar por hasta 2 meses. Descongelar durante la noche en el refrigerador antes de usar. Al recalentar, use fuego bajo y revuelva con frecuencia para ayudar a reemulsionar la salsa a base de yogur si ocurre una ligera separación.

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