Groene Kruideneieren op Sprouted Toast

This Mediterranean breakfast recipe combines authentic flavors with modern cooking techniques. Ready in 15 minutes, serves 2 people. Plaats het warme toast bedekt met de eieren en drizzel eventueel overgebleven warme kruidenolie erover. Serveer met een kant van gesneden avocado en geblakerde cherrytomaten …

Cuisine: Mediterranean Type: Breakfast Tijd: 15 min Servings: 2 Calories: 582 per serving
Plannen Winkelen Koken Chatten Uitrusting Video

Voedingswaarde-informatie

Each serving contains approximately 582 calories and 24,0g of protein. Macronutrients include 45,0g carbohydrates and 36,0g fats per serving.

Per portie

Calorieën
582
Eiwitten
24,0g
Koolhydraten
45,0g
Vetten
36,0g

Totaal

Calorieën
1164
Eiwitten
48,0g
Koolhydraten
90,0g
Vetten
72,0g

Ingrediënten

This recipe requires 14 ingredients. All ingredients are commonly available at grocery stores.

  • 4.0 whole Grote Eieren
    van vrije uitloop of omega-3 verrijkt
  • 4.0 piece Geroosterd Volkorenbrood
    4 sneetjes, geroosterd
  • 2.0 tbsp Extra Vergine Olijfolie
    koude persing, verdeeld gebruik
  • 0.5 cup Verse Peterselie
    Platblad, stevig ingepakte bladeren en zachte stelen
  • 0.5 cup Verse Dille
    grofgehakt, alleen de fronds
  • 2.0 whole Lente-uitjes
    groene uien, dun gesneden (witte en groene delen)
  • 1.0 clove Knoflook
    vers, fijngehakt
  • 1.0 whole Avocado
    rijp, ontpit en in plakken
  • 1.0 cup Cherrytomaten
    gewassen en gehalveerd (kwart voor kleine kinderen)
  • 2.0 cup Babyspinazie
    vers, gewassen
  • 0.5 whole Citroen
    voor verse sap
  • 0.25 tsp Kurkuma
    gemalen poeder
  • 0.5 tsp Zeezout
    fijn, naar smaak
  • 0.25 tsp Zwarte Peper
    vers gebroken

Instructies

Follow these 4 steps to prepare this dish. Each step includes detailed instructions for best results.

1. Mise en Place & Voorbereiding van de Ingrediënten

  1. Verzamel een grote 10-12 inch (25-30 cm) anti-aanbakpan met een deksel, snijplank, koksmes en een toaster.
  2. Was en droog 2 kopjes (60g) babyspinazie, 0,5 kop (15g) peterselie, 0,5 kop (15g) dille, 2 lente-uitjes en 1 kop (150g) cherrytomaten.
  3. Verwijder de kruidenstelen en hak peterselie en dille grof; snijd lente-uitjes dun; hak 1 teentje knoflook fijn; halveer de cherrytomaten.
  4. Snijd 1 avocado en snijd 0,5 citroen in partjes; meet 0,25 tl kurkuma, 0,5 tl zeezout en 0,25 tl zwarte peper af.
  5. Zorg ervoor dat de 4 eieren toegankelijk zijn en klaar om te breken (kamertemperatuur is voorkeur maar niet verplicht).

2. Roosteren & Geblakerde Tomaten

  1. Plaats 4 sneetjes sprouted brood in de toaster en begin te roosteren tot de gewenste bruine kleur.
  2. Verhit 1 el (15ml) olijfolie in de pan op middelhoog vuur.
  3. Voeg de gehalveerde cherrytomaten toe aan de hete pan en kook zonder te roeren totdat ze geblakerde en iets verbrand zijn.
  4. Verwijder de tomaten uit de pan en zet ze apart op een bord; veeg de pan voorzichtig schoon met een papieren handdoek indien nodig.
  5. Haal het brood van de toaster wanneer ze eruit komen en zet ze op serveerschalen.

3. Koken van de Groene Kruideneieren

  1. Verlaag de temperatuur naar middellaag. Voeg de resterende 1 el (15ml) olijfolie en 0,25 tl kurkuma poeder toe aan de pan.
  2. Voeg de fijngehakte knoflook en gesneden lente-uitjes toe; bak voorzichtig tot ze geurend zijn, zorg ervoor dat de knoflook niet aanbrandt.
  3. Roer de gehakte peterselie en dille erdoor en verspreid ze om een kruidenbed over de pan te creëren.
  4. Breek de 4 eieren direct over het kruidenbed, verdeel ze gelijkmatig. Breng op smaak met zout en peper.
  5. Dek de pan af met een deksel en kook tot de eiwitten volledig zijn gestold, maar de dooiers vloeibaar blijven (of naar wens).

4. Platen en Serveren

  1. Schik een bed van verse babyspinazie op de borden naast of onder de toast.
  2. Til de eieren voorzichtig met de kruidenkorst op met een spatel en leg ze op de sprouted toast.
  3. Voeg de gesneden avocado en geblakerde cherrytomaten aan de zijkant toe.
  4. Druk verse citroensap over de groenten en avocado voordat je serveert.

Opdienen

  1. Plaats twee sneetjes warme, gouden sprouted toast in het midden van een breed, rustiek keramisch bord, waarbij je ze iets overlappend plaatst.
  2. Schik een royaal handje verse babyspinazie aan de zijkant van het bord om een levendig groen contrast met het toast te creëren.
  3. Laat de groene kruiden eieren voorzichtig op de toast glijden, waarbij je ervoor zorgt dat de levendige kruidencoating zichtbaar is en de eieren gecentreerd zijn.
  4. Schik de gesneden avocado elegant naast de spinazie en verzamel de geblakerde cherrytomaten aan de andere kant om de rode en groene kleuren in balans te brengen.
  5. Drizzle eventuele resterende warme, smaragdgroene kruidenolie uit de pan over de eieren en toast voor een glanzende, professionele afwerking.
  6. Eindig met een squeeze vers citroensap over de spinazie en eieren, en een laatste draai van zwarte peper en zeezout over het hele gerecht.

Gezinsdrankje

Bruiswater met komkommer en munt of een zelfgemaakte groene smoothie

Serveersuggesties

Plaats het warme toast bedekt met de eieren en drizzel eventueel overgebleven warme kruidenolie erover. Serveer met een kant van gesneden avocado en geblakerde cherrytomaten voor een complete, evenwichtige maaltijd.

Notities

Zorg ervoor dat de pan niet te heet is bij het toevoegen van de kruidenpasta om de levendige kleur en voedingsstoffen van de kruiden te behouden. Een snufje kurkuma kan aan de olie worden toegevoegd voor ontstekingsremmende voordelen zonder de smaak significant te veranderen. Verse basilicum, peterselie of koriander werken uitstekend voor de kruidenbasis.

Bewaren

Bij voorkeur, consume dit gerecht vers om de texturen van het toast en de romige eieren te genieten. Bewaar de gekookte kruiden eieren in een luchtdichte verpakking in de koelkast tot 2 dagen. Houd het geroosterde brood, gesneden avocado en verse spinazie apart om zompigheid te voorkomen. Verwarm de eieren voorzichtig in een pan op laag vuur totdat ze warm zijn.

Invriezen

Dit gerecht is niet geschikt voor invriezen wanneer het is samengevoegd, omdat de gekookte eieren rubberachtig worden en de verse groenten hun textuur verliezen. Het sprouted brood kan echter wel in een vriezerbestendige zak tot 3 maanden worden ingevroren. Je kunt ook de rauwe kruiden- en knoflookpasta in ijsblokjesbakjes tot 3 maanden invriezen voor een snelle smaakbasis voor soepen of roerbakgerechten.

Foto van je bereide gerecht