Huevos de Hierbas Verdes sobre Tostadas Germinadas

This Mediterranean breakfast recipe combines authentic flavors with modern cooking techniques. Ready in 15 minutes, serves 2 people. Coloca el tostado caliente cubierto con los huevos y rocía cualquier aceite de hierbas caliente restante por encima. Sirve con un lado de aguacate en …

Cuisine: Mediterranean Type: Breakfast Hora: 15 min Servings: 2 Calories: 582 per serving
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Información nutricional

Each serving contains approximately 582 calories and 24,0g of protein. Macronutrients include 45,0g carbohydrates and 36,0g fats per serving.

Por porción

Calorías
582
Proteína
24,0g
Carbohidratos
45,0g
Grasas
36,0g

Total

Calorías
1164
Proteína
48,0g
Carbohidratos
90,0g
Grasas
72,0g

Ingredientes

This recipe requires 14 ingredients. All ingredients are commonly available at grocery stores.

  • 4.0 whole Huevos Grandes
    de gallinas criadas al aire libre o enriquecidos con omega-3
  • 4.0 piece Pan Integral Germinado
    4 rebanadas, tostadas
  • 2.0 tbsp Aceite de Oliva Extra Virgen
    frío prensado, uso dividido
  • 0.5 cup Perejil Fresco
    de hoja plana, hojas y tallos tiernos apretados
  • 0.5 cup Eneldo Fresco
    groseramente picado, solo los fronds
  • 2.0 whole Cebollinos
    cebollas verdes, finamente rebanadas (partes blancas y verdes)
  • 1.0 clove Ajo
    fresco, picado
  • 1.0 whole Aguacate
    maduro, sin hueso y en rodajas
  • 1.0 cup Tomates Cherry
    enjuagados y cortados por la mitad (cuartar para niños pequeños)
  • 2.0 cup Espinacas Baby
    frescas, lavadas
  • 0.5 whole Limón
    para jugo fresco
  • 0.25 tsp Cúrcuma
    en polvo molido
  • 0.5 tsp Sal Marina
    fina, al gusto
  • 0.25 tsp Pimienta Negra
    recién molida

Instrucciones

Follow these 4 steps to prepare this dish. Each step includes detailed instructions for best results.

1. Mise en Place & Preparación de Ingredientes

  1. Reúne una sartén antiadherente grande de 10-12 pulgadas (25-30 cm) con tapa, una tabla de cortar, un cuchillo de chef y un tostador.
  2. Lava y seca 2 tazas (60g) de espinacas baby, 0.5 tazas (15g) de perejil, 0.5 tazas (15g) de eneldo, 2 cebollinos y 1 taza (150g) de tomates cherry.
  3. Retira los tallos de las hierbas y pica groseramente el perejil y el eneldo; corta en rodajas finas los cebollinos; pica 1 diente de ajo; corta los tomates cherry por la mitad.
  4. Corta 1 aguacate y corta 0.5 limón en gajos; mide 0.25 cucharaditas de cúrcuma, 0.5 cucharaditas de sal marina y 0.25 cucharaditas de pimienta negra.
  5. Asegúrate de que los 4 huevos estén accesibles y listos para romper (preferiblemente a temperatura ambiente, pero no obligatorio).

2. Tostar & Tomates Asados

  1. Coloca 4 rebanadas de pan germinado en el tostador y comienza a tostar hasta el nivel de dorado deseado.
  2. Calienta 1 cucharada (15ml) de aceite de oliva en la sartén a fuego medio-alto.
  3. Agrega los tomates cherry cortados por la mitad a la sartén caliente y cocina sin mover hasta que estén asados y ligeramente quemados.
  4. Retira los tomates de la sartén y ponlos a un lado en un plato; limpia la sartén cuidadosamente con una toalla de papel si es necesario.
  5. Recupera el tostado cuando salte y colócalo en los platos para servir.

3. Cocinar los Huevos de Hierbas Verdes

  1. Reduce el fuego a medio-bajo. Añade la 1 cucharada restante (15ml) de aceite de oliva y 0.25 cucharaditas de cúrcuma en polvo a la sartén.
  2. Agrega el ajo picado y los cebollinos en rodajas; saltea suavemente hasta que estén fragantes, asegurándote de que el ajo no se queme.
  3. Incorpora el perejil y el eneldo picados, extendiéndolos para crear un lecho de hierbas en la sartén.
  4. Rompe los 4 huevos directamente sobre el lecho de hierbas, espaciándolos de manera uniforme. Sazona con sal y pimienta.
  5. Cubre la sartén con la tapa y cocina hasta que las claras estén completamente cuajadas, pero las yemas permanezcan líquidas (o al gusto).

4. Emplatado y Servicio

  1. Organiza un lecho de espinacas baby frescas en los platos al lado o debajo del tostado.
  2. Levanta los huevos con cuidado usando una espátula y colócalos sobre el tostado germinado.
  3. Agrega el aguacate en rodajas y los tomates cherry asados al lado.
  4. Exprime jugo de limón fresco sobre la espinaca y el aguacate antes de servir.

Emplatado

  1. Coloca dos rebanadas de tostadas germinadas doradas y calientes en el centro de un amplio plato de cerámica rústica, posicionándolas ligeramente superpuestas.
  2. Coloca un buen puñado de espinacas baby frescas al lado del plato para crear un contraste verde vibrante contra las tostadas.
  3. Desliza suavemente los huevos de hierbas verdes sobre las tostadas, asegurándote de que la vibrante capa de hierbas sea visible y los huevos estén centrados.
  4. Coloca la aguacate en rodajas de manera elegante junto a las espinacas y agrupa los tomates cherry asados en el lado opuesto para equilibrar los colores rojo y verde.
  5. Rocía cualquier aceite de hierbas caliente que quede de la sartén sobre los huevos y las tostadas para un acabado brillante y profesional.
  6. Termina exprimando jugo de limón fresco sobre las espinacas y los huevos, y un último giro de pimienta negra y sal marina sobre todo el plato.

Bebida familiar

Agua con gas con pepino y menta o un batido verde casero

Sugerencias de presentación

Coloca el tostado caliente cubierto con los huevos y rocía cualquier aceite de hierbas caliente restante por encima. Sirve con un lado de aguacate en rodajas y tomates cherry asados para una comida completa y equilibrada.

Notas

Asegúrate de que la sartén no esté demasiado caliente al añadir la pasta de hierbas para preservar el color vibrante y los nutrientes de las hierbas. Se puede agregar una pizca de cúrcuma al aceite para beneficios antiinflamatorios sin alterar significativamente el perfil de sabor. Albahaca, perejil o cilantro frescos funcionan excelentemente como base de hierbas.

Almacenamiento

Idealmente, consume este plato fresco para disfrutar de las texturas del pan tostado y los huevos cremosos. Si es necesario, almacena los huevos de hierbas cocidos en un recipiente hermético en el refrigerador durante hasta 2 días. Mantén el pan tostado, el aguacate en rodajas y la espinaca fresca separados para evitar que se empapen. Vuelve a calentar los huevos suavemente en una sartén a fuego bajo solo hasta que estén tibios.

Congelación

Este plato no es adecuado para congelar una vez ensamblado, ya que los huevos cocidos se volverán gomosos y las verduras frescas perderán su textura. Sin embargo, el pan germinado puede congelarse en una bolsa apta para el congelador durante hasta 3 meses. También puedes congelar la pasta de hierbas y ajo cruda en bandejas de cubitos de hielo durante hasta 3 meses para usar como base rápida de sabor para sopas o salteados.

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