Grüne Kräuter-Eier auf Keimtoast

This Mediterranean breakfast recipe combines authentic flavors with modern cooking techniques. Ready in 15 minutes, serves 2 people. Legen Sie den warmen Toast, belegt mit Eiern, auf den Teller und träufeln Sie nach Belieben warme Kräuteröle darüber. Servieren Sie es mit einer Beilage …

Cuisine: Mediterranean Type: Breakfast Zeit: 15 min Servings: 2 Calories: 582 per serving
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Nährwertinformationen

Each serving contains approximately 582 calories and 24,0g of protein. Macronutrients include 45,0g carbohydrates and 36,0g fats per serving.

Pro Portion

Kalorien
582
Eiweiß
24,0g
Kohlenhydrate
45,0g
Fette
36,0g

Gesamt

Kalorien
1164
Eiweiß
48,0g
Kohlenhydrate
90,0g
Fette
72,0g

Zutaten

This recipe requires 14 ingredients. All ingredients are commonly available at grocery stores.

  • 4.0 whole Große Eier
    frei laufend oder omega-3 angereichert
  • 4.0 piece Geröstetes Vollkornbrot
    4 Scheiben, geröstet
  • 2.0 tbsp Extra Vergine Olivenöl
    kaltgepresst, geteilt verwendet
  • 0.5 cup Frische Petersilie
    plattenblättrig, fest gepackte Blätter und zarte Stiele
  • 0.5 cup Frischer Dill
    grob gehackt, nur die Fronds
  • 2.0 whole Frühlingszwiebeln
    grüne Zwiebeln, dünn geschnitten (weiße und grüne Teile)
  • 1.0 clove Knoblauch
    frisch, gehackt
  • 1.0 whole Avocado
    reif, entkernt und in Scheiben geschnitten
  • 1.0 cup Cherrytomaten
    abgewaschen und halbiert (vierteln für kleine Kinder)
  • 2.0 cup Babysalat
    frisch, gewaschen
  • 0.5 whole Zitrone
    für frischen Saft
  • 0.25 tsp Kurkuma
    gemahlenes Pulver
  • 0.5 tsp Meersalz
    fein, nach Geschmack
  • 0.25 tsp Schwarzer Pfeffer
    frisch gemahlen

Anleitung

Follow these 4 steps to prepare this dish. Each step includes detailed instructions for best results.

1. Mise en Place & Zutaten Vorbereiten

  1. Sammeln Sie eine große 10-12 Zoll (25-30 cm) antihaftbeschichtete Pfanne mit Deckel, ein Schneidebrett, ein Kochmesser und einen Toaster.
  2. Waschen und trocken Sie 2 Tassen (60g) Babysalat, 0,5 Tasse (15g) Petersilie, 0,5 Tasse (15g) Dill, 2 Frühlingszwiebeln und 1 Tasse (150g) Cherrytomaten.
  3. Entfernen Sie die Kräuterstiele und hacken Sie Petersilie und Dill grob; Frühlingszwiebeln dünn schneiden; 1 Knoblauchzehe hacken; die Cherrytomaten halbieren.
  4. Eine Avocado in Scheiben schneiden und eine Zitrone in Spalten schneiden; 0,25 TL Kurkuma, 0,5 TL Meersalz und 0,25 TL schwarzen Pfeffer abmessen.
  5. Stellen Sie sicher, dass die 4 Eier zugänglich und bereit sind zum Knacken (Zimmertemperatur bevorzugt, aber nicht obligatorisch).

2. Toasten & Gegrillte Tomaten

  1. Legen Sie 4 Scheiben Keimbrot in den Toaster und beginnen Sie mit dem Toasten bis zur gewünschten Bräunung.
  2. Erhitzen Sie 1 EL (15 ml) Olivenöl in der Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze.
  3. Fügen Sie die halbierten Cherrytomaten in die heiße Pfanne hinzu und kochen Sie sie ungestört, bis sie blasen und leicht angebrannt sind.
  4. Entfernen Sie die Tomaten aus der Pfanne und legen Sie sie auf einen Teller; falls notwendig, wischen Sie die Pfanne vorsichtig mit einem Papiertuch aus.
  5. Holen Sie den Toast heraus, wenn er aufgepoppt ist, und legen Sie ihn auf die Servierteller.

3. Kochen der Grünen Kräuter-Eier

  1. Die Hitze auf mittelhoch reduzieren. Fügen Sie das restliche 1 EL (15 ml) Olivenöl und 0,25 TL Kurkumapulver zur Pfanne hinzu.
  2. Fügen Sie den gehackten Knoblauch und die geschnittenen Frühlingszwiebeln hinzu; sanft braten, bis sie duften, wobei darauf zu achten ist, dass der Knoblauch nicht verbrennt.
  3. Die gehackte Petersilie und den Dill unterrühren und sie verteilen, um ein Kräuterbett in der Pfanne zu bilden.
  4. Die 4 Eier direkt über das Kräuterbett schlagen, gleichmäßig verteilen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
  5. Decken Sie die Pfanne mit dem Deckel ab und kochen Sie, bis die Eiweiße vollständig gestockt, aber die Eigelbe weich bleiben (oder nach Belieben).

4. Anrichten und Servieren

  1. Arrangieren Sie ein Bett aus frischem Babysalat auf den Tellern neben oder unter dem Toast.
  2. Heben Sie die Eier vorsichtig mit der Kräuterkruste mit einem Spatel an und legen Sie sie auf den Keimtoast.
  3. Fügen Sie die geschnittene Avocado und die gegrillten Cherrytomaten hinzu.
  4. Drücken Sie frischen Zitronensaft über die Blätter und die Avocados, bevor Sie servieren.

Anrichten

  1. Legen Sie zwei Scheiben warmen, goldenen Keimtoast in die Mitte eines breiten, rustikalen Keramik-Tellers, wobei Sie sie leicht überlappen.
  2. Arrangieren Sie eine großzügige Handvoll frischen Babysalat an der Seite des Tellers, um einen lebendigen grünen Kontrast zum Toast zu schaffen.
  3. Lassen Sie die grünen Kräuter-Eier vorsichtig auf den Toast gleiten, wobei Sie darauf achten, dass die lebendige Kräuterüberzüge sichtbar und die Eier zentriert sind.
  4. Fächern Sie die geschnittene Avocado elegant neben den Spinat und gruppieren Sie die gegrillten Cherrytomaten auf der gegenüberliegenden Seite, um die roten und grünen Farben in Balance zu bringen.
  5. Träufeln Sie das restliche warme, smaragdgrüne Kräuteröl aus der Pfanne über die Eier und den Toast für eine glänzende, professionelle Präsentation.
  6. Beenden Sie mit einem Spritzer frischem Zitronensaft über dem Spinat und den Eiern sowie einem letzten Spritzer schwarzem Pfeffer und Meersalz über das gesamte Gericht.

Familiengetränk

Sprudelwasser mit Gurke und Minze oder ein selbstgemachter grüner Smoothie

Serviervorschläge

Legen Sie den warmen Toast, belegt mit Eiern, auf den Teller und träufeln Sie nach Belieben warme Kräuteröle darüber. Servieren Sie es mit einer Beilage aus geschnittener Avocado und gegrillten Cherrytomaten für eine vollständige, ausgewogene Mahlzeit.

Notizen

Stellen Sie sicher, dass die Pfanne beim Hinzufügen der Kräuterpaste nicht zu heiß ist, um die lebendige Farbe und die Nährstoffe der Kräuter zu bewahren. Eine Prise Kurkuma kann dem Öl hinzugefügt werden, um entzündungshemmende Vorteile zu erzielen, ohne das Geschmacksprofil signifikant zu verändern. Frisches Basilikum, Petersilie oder Koriander eignen sich hervorragend als Kräuterbasis.

Lagerung

Idealerweise genießen Sie dieses Gericht frisch, um die Texturen des Toasts und der cremigen Eier zu genießen. Falls erforderlich, lagern Sie die gekochten Kräutereier in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu 2 Tage. Halten Sie den gerösteten Toast, geschnittene Avocado und frischen Spinat getrennt, um ein Durchweichen zu verhindern. Erwärmen Sie die Eier vorsichtig in einer Pfanne bei niedriger Hitze, bis sie warm sind.

Einfrieren

Dieses Gericht eignet sich nicht für das Einfrieren, sobald es zusammengestellt ist, da die gekochten Eier gummiartig werden und die frischen Gemüse ihre Textur verlieren. Das geröstete Brot lässt sich jedoch bis zu 3 Monate in einem gefriergeeigneten Beutel einfrieren. Sie können auch die rohe Kräuter- und Knoblauchpaste in Eiswürfelschalen bis zu 3 Monate einfrieren, um eine schnelle Geschmacksbasis für Suppen oder Pfannengerichte zu verwenden.

Foto deines gekochten Gerichts