Tazón de Arroz con Salmón y Aguacate

This Japanese Fusion lunch recipe combines authentic flavors with modern cooking techniques. Ready in 15 minutes, serves 2 people. Sirva el tazón caliente o a temperatura ambiente, acompañado de hojas de nori crujientes para envolver pequeños bocados. Adorne con semillas de sésamo y rodajas …

Cuisine: Japanese Fusion Type: Lunch Hora: 15 min Servings: 2 Calories: 907 per serving
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Información nutricional

Each serving contains approximately 907 calories and 48,0g of protein. Macronutrients include 73,0g carbohydrates and 47,0g fats per serving.

Por porción

Calorías
907
Proteína
48,0g
Carbohidratos
73,0g
Grasas
47,0g

Total

Calorías
1814
Proteína
96,0g
Carbohidratos
146,0g
Grasas
94,0g

Ingredientes

This recipe requires 15 ingredients. All ingredients are commonly available at grocery stores.

  • 0.75 lb Filete de Salmón
    fresca, con o sin piel, sin espinas, cortada en cubos de 2.5 cm
  • 0.75 cup Arroz integral de grano corto
    lavado de manera exhaustiva, alternativa integral al arroz para sushi
  • 1.0 whole Aguacate
    maduro, sin hueso, pelado y en cubos
  • 0.5 cup Edamame sin cáscara
    descongelado si está congelado, al vapor
  • 0.5 whole Pepino inglés
    cortado en cubos pequeños, semillas opcionales
  • 3.0 tbsp Salsa de soja baja en sodio
    o tamari para gluten-free
  • 1.0 tbsp Vinagre de arroz sin sazonar
    sin azúcar
  • 1.0 tsp Miel
    alternativa de endulzante natural al azúcar refinado
  • 1.0 tsp Aceite de sésamo tostado
    para dar sabor
  • 1.0 tsp Jengibre fresco
    pelado y recién rallado
  • 1.0 clove Ajo
    picado finamente
  • 1.0 tbsp Aceite de oliva extra virgen
    para sellar el salmón
  • 2.0 whole Cebollas verdes
    cortadas finamente, partes blancas y verde claro
  • 2.0 whole Hojas de alga nori
    cortadas en tiras o pequeños cuadrados
  • 1.0 tsp Semillas de sésamo
    tostadas, para decorar

Instrucciones

Follow these 4 steps to prepare this dish. Each step includes detailed instructions for best results.

1. Preparación de Mise en Place y Base de Salsa

  1. Recoge la tabla de cortar, el cuchillo afilado, el tazón pequeño para mezclar, el batidor y la sartén grande; asegúrate de que la 0,75 lb (340 g) de salmón esté fría de la nevera.
  2. En el tazón pequeño, combina 3 cucharadas (45 ml) de salsa de soja baja en sodio, 1 cucharada (15 ml) de vinagre de arroz, 1 cucharadita (5 ml) de miel, 1 cucharadita (5 ml) de aceite de sésamo tostado, 1 cucharadita de jengibre fresco rallado y 1 diente de ajo picado.
  3. Bate la salsa vigorosamente hasta que la miel esté completamente disuelta; déjala a un lado para que los sabores se mezclen.
  4. Lava el pepino y las cebollas verdes; corta 2 hojas de nori en tiras delgadas o pequeños cuadrados usando tijeras.

2. Preparación de Verduras y Base de Arroz

  1. Corta 0.5 pepino inglés en cubos de 1.2 cm.
  2. Prepara 0.5 taza (75 g) de edamame sin cáscara: cocínalo al vapor en el microondas con un chorrito de agua durante 60 segundos o descongélalo bajo agua tibia si está congelado.
  3. Vuelve a calentar 1.5 tazas (aproximadamente 300 g) de arroz integral de grano corto precocido o esponja el arroz recién cocido para asegurarte de que esté caliente.

3. Sellado de Salmón

  1. Seca el filete de salmón con papel toalla y córtalo en cubos uniformes de 2.5 cm.
  2. Calienta 1 cucharada (15 ml) de aceite de oliva extra virgen en la sartén grande a fuego medio-alto hasta que brille.
  3. Coloca los cubos de salmón en la sartén en una sola capa; sella sin mover para desarrollar una costra.
  4. Dale la vuelta a los cubos y cocina los lados restantes hasta que estén opacos y firmes al tacto.

4. Integración de Componentes Frescos

  1. Corta por la mitad, quita el hueso, pela y corta en cubos 1 aguacate maduro justo antes de servir para evitar que se dore.
  2. Divide el arroz caliente en cuencos y coloca el salmón, el aguacate, el pepino y el edamame en secciones distintas sobre el arroz.
  3. Rocía la salsa preparada sobre el salmón y el aguacate; adorna con semillas de sésamo, cebollas verdes y tiras de nori.

Emplatado

  1. Saca el arroz integral caliente en el centro de un tazón ancho y poco profundo, formando suavemente una montaña con la mano en lugar de aplanarlo.
  2. Coloca los cubos de salmón sellados en un cuadrante de la montaña de arroz para mostrar la costra dorada.
  3. Aventaja los cubos o rodajas de aguacate en el lado opuesto del plato y organiza los edamames al vapor y el pepino en cubos en los espacios restantes para crear bloques distintivos de verde vibrante.
  4. Rocía generosamente la salsa de soja y jengibre sobre el salmón y el arroz, evitando el pepino fresco para mantenerlo crujiente.
  5. Termina con la dispersión de las cebollas verdes en rodajas y las semillas de sésamo tostadas sobre el centro, y coloca las tiras de nori verticalmente en el lado del arroz para una presentación profesional, estilo restaurante.

Bebida familiar

Té verde helado con menta fresca y rodajas de limón

Bebida alcohólica

Sauvignon Blanc seco y frío o una lager japonesa crujiente

Sugerencias de presentación

Sirva el tazón caliente o a temperatura ambiente, acompañado de hojas de nori crujientes para envolver pequeños bocados. Adorne con semillas de sésamo y rodajas de pepino para agregar textura.

Notas

Colocar un cubito de hielo en el centro del arroz y el salmón antes de calentar en el microondas ayuda a vaporizar el plato y previene su secado. El aguacate ofrece una textura cremosa y nutrientes beneficiosos, equilibrando el picante.

Almacenamiento

Separa los componentes cocidos calientes (salmón y arroz) de los ingredientes frescos fríos (aguacate y pepino) para mantener la seguridad alimentaria y la textura. Guarda el salmón y el arroz en un recipiente hermético en el refrigerador por un máximo de 3 días. Mantén el aguacate bien envuelto con film plástico presionado contra la superficie o cubierto con un poco de jugo de lima para evitar que se dore, y guarda el pepino en un pequeño recipiente separado para mantenerlo crujiente.

Congelación

Congela solo el arroz integral cocinado y el salmón en recipientes aptos para el congelador o bolsas resistentes hasta por 1 mes. No congeles el aguacate, pepino o nori, ya que sus texturas se degradarán significativamente. Descongela la mezcla de arroz y salmón en el refrigerador durante la noche antes de volver a calentar hasta que esté humeante.

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